אָקטאָפּוס - די מערסט פאָלקס נאַש, געמאכט זייַן וועג צו אונדזער טישן פון די טיפענישן פון די אקעאן און האט אַ יינציק, פּרעכטיק געשמאַק. וסואַללי, נאָר קליין אָקטאָפּוסעס זענען געניצט פֿאַר עסנוואַרג, ווייַל זיי האָבן ווייך פלייש און אָריגינעל געשמאַק. בכלל, די קיילים פון די פּרעדאַטערז זענען קאָכן אין אזיע און אייראָפּע. זאל אונדז אויך לערנען ווי צו צוגרייטן אַ ספּרוט און באַלעווען דיין משפּחה מיט די ם גיפס.
ווי צו קאָכן פריש ספּרוט?
מיר שנייַדן די פריש שעלפיש ניטלי צוזאמען דעם שטאַם און באַזייַטיקן אַלע ינסיידז מיט אַ מעסער. אויב די אָקטאָפּוס איז גרויס, מיר באַזייַטיקן די הויט פון אים, פּרעלימינאַרי פּראָבלאַנשיאָוואָוואַוו עס אַ ביסל מינוט אין סאָלטיד וואַסער. בשעת די קאַרקאַס איז הייס סקרייפּינג די דין הויט מיט אַ מעסער. טענטאַקאַלז באַזונדער פון די קאָפּ און שנייַדן אין טראַפיק ברעקלעך, רימוווינג אויגן און שנאָבל. דערנאך די ספּרוט איז ונ דורך רינסעד אונטער אַ טייַך פון קאַלט וואַסער און דאַר אויף אַ ווייך האַנטעך. פּראַסעסט פלייש אַ ביסל שלאָגן אַוועק די קיך האַמער, אַזוי עס איז נישט שווער.
אבער די פאַרפרוירן ספּרוט איז ערשטער דעפראָסטעד געוויינטלעך און קלענזינג פון די הויט. איידער קוקינג, די אָקטאָפּוס פלייש איז אויסגעגאסן אין קאַלט וואַסער און קאָכן פֿאַר מער ווי 25 מינוט, דיפּענדינג אויף זייַן גרייס. צו קאָנטראָלירן זייַן גרייטקייַט, קערפאַלי דורכפירן מיט אַ מעסער - עס זאָל לייכט אַרייַן די פלייש. פלייש פון אַ ספּרוט קענען זיין צוגעגרייט אָן וואַסער, ברעיסינג פֿאַר 30 מינוט אין אַ קליין סומע פון מאַסלינע ייל און גיסן בלויז בייַ די זייער סוף פון קוקינג.
ווי צו קאָכן קוטלעץ פון אַ ספּרוט?
ינגרידיאַנץ:
- פּראַסעסט אָקטאָפּוס ;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פריש גרינז - אויב געוואלט;
- בשמים;
- גרינס בוימל;
- ברויט ברעקלעך.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די בעאַקס פון די מאָלוסקס, גוט זיי און דרייַ זיי דורך אַ פליישמילכל, צוגעלייגט די פּילד קנאָבל, ציבעלע און פריש הערבס. דעריבער לייגן די מינסט פלייש צו טעם, קאָכן קוטלעץ, ראָולד זיי אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען זיי אויף גרינס בוימל אויף אַלע זייטן פֿאַר קיין מער ווי 3 מינוט.
ווי צו קאָכן פאַרפרוירן ספּרוט?
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן ספּרוט - 700 ג;
- רויט טרוקן ווייַן - 150 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- לאָראַל בלאַט;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- בשמים.
צוגרייטונג
די אָקטאָפּוס איז טאָד, מיר שנייַדן אַוועק די טענטאַקאַלז, און שנייַדן די מיטל אין העלפט. אין אַ פאַן, היץ אַ פּלאַץ פון מאַסלינע ייל און לייטלי סלייסט פיינלי געהאַקט ציבעלע. דעריבער לייגן אויס די ספּרוט און פּרעגלען עס פֿאַר עטלעכע מינוט. דעריבער גיסן אין די רויט ווייַן און דישן פֿאַר אַ בשעת צו יוואַפּערייט די אַלקאָהאָל. איצט לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, דיילוטאַד מיט וואַסער, צייַט מיט בשמים און וואַרפן די לאָראַל בלאַט. סטו די שיסל אונטער די דעקל פֿאַר וועגן אַ שעה אויף אַ קליין פייַער. 20 מינוט איידער דער אָקטאָפּוס איז גרייט, מיר לייגן צו די טאָפּ די פּילד פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קליין קיובז. איר קענען נוצן קיין אנדערע זייַט שיסל - ספּאַגעטי אָדער באַקוויט.
ווי צו קאָכן קליין ספּרוט מיט בינז
ינגרידיאַנץ:
- קליין אָקטאָפּוסעס - 2 קג;
- טרוקן בינז - 1 נומער;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 0,5 טיש;
- butter;
- מאַסלינע ייל - 7 טבספּ. spoons;
- פריש גרינז - 1 בינטל;
- בשמים.
צוגרייטונג
ריין בינז זענען סאָוקט אין שטייַגן אין קאַלט וואַסער. דעפראָסטעד ספּרוט איז לאָוערד אין בוילינג וואַסער, פּאַטינג דאָרט אַ לעפל פון גרינס ייל און אַ פּילד גאַנץ ציבעלע. מיר ווייקן די סאָוקט בינז אין אַ רגע פאַן. שעלפיש קאָכן וועגן 6 מינוט, און בינז - וועגן אַ שעה. איצט נעמען די פאַן, פּרעגלען אין עס אויף די ייל קראַשט קנאָבל, קאַראַץ קרייזן און לוטשאָק סעמירינגז. ווען די וועדזשטאַבאַלז רייטלענ, גיסן די ווייַן און די רוען ייל, ברענגען צו אַ קאָכן און לייגן בוילד ספּרוט און בינז. צייַט מיט בשמים, גערודער און מיקס די שיסל פֿאַר וועגן 15 מינוט אויף אַ שטיל פייַער.