האַלוואַ איז אַ זייער אלטע אָריענטאַל נאַש. פֿאַר די ערשטער מאָל עס אנגעהויבן צו זיין צוגעגרייט אין יראַן, אין די 5 יאָרהונדערט בק. די קונסט פון קוקינג האַלוואַ איז דורכגעגאנגען פון פאטער צו זון, און די הארן וואס צוגעגרייט דאָס פּראָדוקט זענען גערופן קאַנדאַלאַטשי. דורך דעם וועג, אין טערקיי, יראַן און אַפגהאַניסטאַן האַלוואַ נאָך האַלב דורך האַנט, און דעם איז דער בעסטער האַלוואַ.
אין ערשט בליק, די פּרינציפּ פון דעם פּראָדוקט איז פּשוט: איר דאַרפֿן צו מישן אַ קעראַמאַל מאַסע (האָניק, מילאַסאַז אָדער צוקער), אַ פּראָטעין באַזע (רובֿ אָפט זאמען אָדער ניסלעך) און וואָס פארמען אַ סטאַביל פּינע (ליקעריש וואָרצל, יי יאָוק, זייף וואָרצל). אָבער, אַלץ איז נישט אַזוי פּשוט - איר דאַרפֿן צו טרעפן די רעכט פּראָפּאָרעס פון פּראָדוקטן, אָבער אויך די צייַט, ווי געזונט ווי די סדר פון זייער מיקסינג, צו באַקומען אַ ערי און יידל מייַכל אויף די וועג אויס, און נישט אַ לופּי מאַסע פון אַנסייטלי אויסזען.
טייפּס פון האַלוואַ
האַלוואַ איז דיסטשאַרדזשד דורך די רוי מאַטעריאַלס פון וואָס עס איז געמאכט. עס זענען:
- סעסאַמי (טאַהיני);
- nut tree;
- פיסטאַשקע פּוטער;
- זונרויז;
- האַלוואַ אויף די גרונט פון מעל;
- און אַפֿילו האַלוואַ וועדזשטאַבאַלז.
דעפּענדינג אויף וואָס באַזע איז געניצט, די קאַלאָריע צופרידן פון האַלוואַ וועט אויך טוישן.
ווי פילע קאַלאָריעס אין זונרויז האַלוואַ?
זונרויז האַלוואַ איז ספּעציעל פאָלקס אין די טעריטאָריע פון די ערשטע וססר. זיי פּראָדוצירן עס יוזשאַוואַלי אין אינדוסטריעלע וועג, כאָטש עס איז גרינג גענוג צו קאָכן אין שטוב.
האַלוואַ מיט זונרויז
ינגרידיאַנץ:
- פּילד זונרויז זאמען - 500 ג;
- מעל - 250 ג;
- וואַסער 150 ג;
- זונרויז ייל - 150 ג;
- צוקער - 150 ג.
צוגרייטונג
אין אַ טרוקן פריינג פּאַן פּרעגלען די זאמען ביז גילדענע. גיסן די זאמען אין אַ שיסל. בעת זיי קילן אַראָפּ, אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן פּרעגלען די מעל צו אַ ליכט קרעם קאָלירן. מיר מאָל די זאמען מיט אַ קאַווע מילכל אָדער פליישמילכל. מישן זיי מיט מעל.
דעמאָלט מיר גרייטן די סירעפּ: פֿאַר דעם מיר גיסן וואַסער אין די פּאַן, לייגן עס אויף די פייַער, לייגן צוקער. סטירינג די סירעפּ, קאָכן עס ביז עס טיקאַנז אַ ביסל. דעריבער לייגן די פאַרטיק סירעפּ און פּוטער אין אַ געמיש פון מעל און זונרויז זאמען. מיר מישן עס געזונט, שטעלן עס אין מאָולדז, און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 5 שעה. דער פאַרבייַסן איז גרייט.
אין זונרויז האַלוואַ עס איז אַ פּלאַץ פון וויטאַמין ב 1, און אויך כּולל ניקאָטיניק זויער (וויטאַמין פּפּ) און ריבאָפלאַווין (וויטאַמין ב 2). לויט די מינעראַל זאַץ, דעם זיסקייַט איז פשוט אַ רעקאָרד האָלדער אין טערמינען פון פּרעסן צופרידן - כּמעט צוויי מאָל ווי פיל ווי אַ טעגלעך פאָדערונג פון 100 ג פון די פּראָדוקט. עס אויך כּולל מינעראַלס אַזאַ ווי פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם , סאָדיום און פאַספעראַס. קאַלאָריק צופרידן פון זונרויז האַלוואַ איז דורכשניטלעך 520 קילאָקאַלאָריעס.
קאַלאָריק צופרידן פון פּינאַץ האַוווואַ
אן אנדער זייער פּראָסט טיפּ פון האַלוואַ איז פיסטאַשקע האַלוואַ. און עס זענען צוויי וועריאַנץ פון דעם זיסקייַט: טאַהין-פּונקט האַלוואַ און פאקטיש פיסטאַשקע פּוטער. דער ערשטער איז צוגעגרייט פון סעסאַמי, מיט די דערצו פון פּינאַץ, די קאַלאָריק צופרידן פון דעם האַלוואַ איז 502 קילאָקאַלאָריעס. אין דעם פּראָדוקט, ווי אין זונרויז האַלוואַ, וויטאַמינס פון גרופּע ב (ב 1, ב 3), אייַזן, מאַגניזיאַם און פאַספעראַס זענען קאַנטיינד.
געמאכט אויס פון פּינאַץ האַוווואַ, האט אַ הויך קאַלאָריק צופרידן: פּער 100 גראַמז פון דעם פּראָדוקט כּולל 530 קייקאַל. אין דעם ווערסיע פון די מזרח נאַש אויך כּולל וויטאַמינס ב און אייַזן, ווי געזונט ווי וויטאַמין י. אין דערצו, פיסטאַשקע האַלוואַ, ווי פּינאַץ, איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון גרינס פּראָטעין. צום באַדויערן, פיסטאַשקע איז אַ שטאַרק אַלערדזשאַן, אַזוי אַלערדזשיק מענטשן און יונג קינדער דאַרפֿן צו נוצן האַלוואַ זייער קערפאַלי.
דערצו, טראָץ דעם רייַך וויטאַמין-מינעראַל זאַץ, אין קיין האַלוואַ עס זענען אַ פּלאַץ פון קאַלאָריעס, איר זאָל נישט באַקומען ינוואַלווד מיט עס ווען לוזינג וואָג. אָבער, טייל מאָל דאַמפּער זיך מיט דעם נוצלעך און געשמאַק מייַכל איז נאָך מעגלעך.