פּראָפּאָנענץ פון געזונט עסן וויסן אַז די פיש זאָל זיין פאָרשטעלן אויף אונדזער טיש ווי אָפט ווי מעגלעך. עס כּולל אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, וואָס זענען נעבעך אין אנדערע פודז.
ליבהאבערס פון פיש זיכער וועט ווי די שיסל פון האַליבוט. זייַן פלייש איז זייער ווייך און כּולל כּמעט קיין ביינער. מיר פֿאָרשלאָגן איר ריפּלעניש דיין קולינאַריש זאַמלונג מיט עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קיילים פון האַלביבוט פיש.
האַלבוט אין טייג
אויף די קשיא פון ווי בעסטער צו קאָכן האַליבוט, איר קענען נישט געבן אַ אַנאַמביגאַנט ענטפער. דעם פיש האט ויסגעצייכנט געשמאַק אין בוילד, און אין געפּרעגלט, און אין בייקט פאָרעם. אַזוי די ברירה איז דייַן. און איצט מיר וועלן זאָגן וועגן דער צוגרייטונג פון האַליבוט אין קעפיר טייג.
ינגרידיאַנץ:
- האַליבוט פילעט - 0,5 קג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קעפיר - 150 מל;
- מעל - 200 ג;
- געווירץ פֿאַר פיש;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
שנייַדן די פיש פיליץ אין ברעקלעך, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, לייגן זאַלץ, בשמים און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 15 מינוט.מיר דערגרייכן די יי: מישן עגגס, קעפיר און מעל, זאַלץ און פעפער. טייג פֿאַר קאָנסיסטענסי זאָל זיין אַ ביסל טיקער ווי פּאַנקייקס. מיר טונקען די מאַשט ברעקלעך פון פיש אין די טייג און פּרעגלען זיי מיט אַ געזונט-העאַטעד בוימל. מיר שטעלן די צוגעגרייט שיסל אויף אַ סערוועטקע צו אַרייַנציען די וידעפדיק פעט. האַליבוט איז בישליימעס קאַמביינד מיט וועדזשטאַבאַלז, אַזוי די גאַרניש קענען זיין געדינט און מאַשט פּאַטייטאָוז, און סטוד וועדזשטאַבאַלז.
האַליבוט
ינגרידיאַנץ:
- האַלבוט - 1 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בוילד קעראַץ - 1 שטיק;
- דזשעלאַטאַן - 40 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- בייַ בלאַט;
- פעפער שמעקנדיק;
- זאַלץ;
- גרינז און אַ ביסל הזיתים פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
מיר ריין די פיש, שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז, רייַבן עס מיט זאַלץ, שפּריצן מיט העלפט די לימענע זאַפט און לאָזן פֿאַר 15-20 מינוט. דעריבער לייג צו די פּאַן, גיסן אַ קליין סומע פון וואַסער, לייגן אַניאַנז, בייַ בלאַט, זיס פעפער און זאַלץ צו געשמאַק. נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר 8-10 מינוט, נעמען די פיש אויס און יויך די יויך. אין די דערווייל, ווייקן דזשעלאַטאַן אין וואַרעם וואַסער. אין די סטרייקינג פיש יויך, לייגן דזשעלאַטאַן און, סטערינג, ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן ביז דזשעלאַטאַן איז צעלאָזן, דעמאָלט קיל צו צימער טעמפּעראַטור. ברעקלעך פון פיש זענען געלייגט אויף אַ טיף שיסל, דעקערייטאַד מיט סלייסיז פון לימענע, סלייסיז פון בוילד קעראַץ, גרינז, הזיתים, אויסגעגאסן מיט יויך און געשיקט צו אַ קאַלט אָרט צו פרירן.
האַליבוט סאַלאַד
געפּרעגלט פיש, דזשעליז זענען אַלע קלאַסיקס פון די זשאַנראַ, אָבער וואָס וועגן די ומגעוויינטלעך קען איר מאַכן פון האַליבוט? מיר פאָרשלאָגן איר אַ סאַלאַט רעצעפּט, וואָס וועט אַפּעלירן צו ליבהאבערס פון יאַפּאַניש קוויזין.
ינגרידיאַנץ:
- ים קאַלע - 200 ג;
- האַלבוט - 500 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 170 ג;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 70 מל;
- צוקער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
מיר ריין די פיש, שנייַדן אין ברעקלעך, זאַלץ און קאָכן ביז גרייט פֿאַר וועגן 8-10 מינוט. די גרייט קולד פיש איז אפגעשיידט פון די ביינער און צעטיילט אין קליין סלייסיז. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, גיסן מאַרינייד פון וואַסער, עסיק און צוקער און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. מיר פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון מייַאָנעז און סוי סאָוס. סאָלים און פעפער צו טעם.
קולעביאַקאַ מיט האַליבוט
פֿאַר קולעבויאַקי, איר קענען נוצן קיין פון דיין פּראָווען הייוון טייג רעסאַפּיז. מיר נעמען אַ נעענטער קוק בייַ די פילונג פֿאַר קולעבויאַקי.
ינגרידיאַנץ:
הייוון טייג - 1 קג;- פאַליי פון האַלבוט - 700 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- רייַז - 0.5 גלעזל;
- מילך - 200 מל;
- מעל - 100 ג;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- קראָפּ - צו טעם;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
אַניאַנז פיינלי צעהאַקן און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין, צעהאַקן די פאַליי פון האַליבוט און לייגן צו אַניאַנז.