ווי פילע טשיקאַווע קיילים קענען זיין געמאכט פון הינדל. די פלייש פון דעם פויגל איז געשמאַק אין קיין פאָרעם - אין האַלב, סטיד, געפּרעגלט, און בייקט. אין דערצו, עס איז לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף, און, אויך, עס אויך פּרעפּאַרז גאַנץ געשווינד. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן הינדל ראָללס. דעם שיסל וועט זיין אַ ויסגעצייכנט אָפּציע ניט נאָר פֿאַר אַ פּראָסט מיטאָג אָדער מיטאָג, אָבער אויך פֿאַר אַ פעסטיוו טיש.
הינדל פאַליי זעמל רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1 קג;
- קורד קעז - 200 ג;
- בוילד-סמאָוקט בייקאָן - 400 ג;
- בולגאַריש פעפער - האַלב;
- זויער וגערקע - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
טשיקקען פילינגז זענען שנייַדן צוזאמען, אָבער נישט צו די זייער סוף. מיר אַנפאָולד עס און שלאָגן עס געזונט, קאַווערינג עס מיט אַ עסנוואַרג פילם. רעפטל דין סטריפּס פון בייקאָן. סימילאַרלי, שנייַדן קיוקאַמערז און פּעפּערז. אויף דעם פילם, פאַרשפּרייטן 4-5 סטריפּס פון בייקאָן אָוווערלאַפּ. אויף שפּיץ שטעלן די צוגעגרייט געשלאגן ברוסט, זאַלץ און שפּריצן מיט בשמים. אויף די ברעג פון די פאַרשפּרייטן פון קעז, וגערקע און פעפער. איצט אַלע דעם איז דזשענטלי ראָולד אַרויף מיט ראָללס. יעדער שטיק איז אלנגעוויקלט אין אַ פילם (אַרבל פֿאַר באַקינג) און גוט פאַרריכטן די עדזשאַז, אַזוי ווען באַקינג טוט נישט רינען זאַפט. מיר גיסן גרינס ייל אויף אַ באַקינג טאַץ, לייגן אויס אונדזער ראָללס און גיסן וואַסער. עס זאָל דעקן די וואָרקפּיעסע דורך 2 סענטימעטער. אין טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז, באַקן אין די ויוון פֿאַר 40-50 מינוט. ווען די ראָללס זענען גרייט, מיר באַזייַטיקן די פילם.
זעמל מיט הינדל פאַליי
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- עגגס - 1 שטיק;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פילט צוזאַמען מיט ציבעלע איז דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל, קראָפּ פיינלי געהאַקט, לייגן וויפּט יי ווייַס, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. מיר מישן אַלץ ונ דורך. אויף די באַקינג בלאַט פאַרשפּרייטן די פויל, און אויף עס יוואַנלי לייגן אויס די צוגעגרייט פאָרסמעאַט. מייַן פעפער, מיר באַזייַטיקן די האַרץ אין עס און שנייַדן עס אין קליין קיובז. מיר פאַרשפּרייטן די פעפער אין אַן אַפֿילו פּלאַסט פֿאַר מינסט פלייש. דזשענטלי זעמל די זעמל. מיר ייַנוויקלען עס אין שטער און לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ. אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז, באַקן 50 מינוט.
זעמל "הינדל פאַליי מיט מאַשרומז"
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 600 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 100 ג;
- גרינס בוימל;
- קראָפּ, פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ציבעלע פיינלי געהאַקט, אויף אַ גרויס כאַבאַר דרייַ קעז, קראָפּ קראַשט. אין די פריינג פּאַן, וואַרעם די גרינס בוימל, לייגן די אַניאַנז און פּרעגלען עס פֿאַר וועגן 1 מינוט, דעמאָלט לייגן די מאַשרומז שנייַדן אין סלייסאַז, זאַלץ און פעפער. פּרעגלען די מאַשרומז ביז האַלב. הינדל פלייק ניטלי שלאָגן אַוועק, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער, און פון אויבן פאַרשפּרייטן גרייטיד קעז און קראָפּ. שפּיץ מיט אַ אפילו שיכטע לייגן מאַשרומז און דזשענטלי זעמל די זעמל. פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. און דעמאָלט מיר זעמל די ראָללס אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן פֿאַר וועגן 20 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
הינדל פאַליי זעמל מיט פּרונז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי (טאָפּל) - 1 שטיק;
- סמעטענע - 100 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- וואַכטל יי - 1 שטיק;
- פּרונז - 10 ברעקלעך;
- זאַלץ, געווירץ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פּרונז זענען סאָוקט אין הייס וואַסער. הינדל פאַליי דורכשניט צוזאמען אין 2 טיילן און יעדער פון זיי שלאָגן אַוועק פון ביידע זייטן. קנאָבל סקוויזד דורך די דרוק. יעדער שטיק פון פאַליי שמירן מיט קנאָבל, און אויף שפּיץ מיר אָרט פּרונז שנייַדן אין סלייסיז. מיר פאַרלייגן די פאַליי מיט אַ זעמל, פאַרריכטן עס מיט ווודאַן סקיוערז. סמעטענע איז געמישט מיט יי, זאַלץ צו טעם. מיט די ריזאַלטינג סאָוס מיר לובראַקייט די ראָללס. באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 40 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.