האָמעמאַדע סאָסידזשיז - אַ נאַש פֿאַר אַ פאַקטיש גאָורמעץ: זאַפטיק ברעקלעך פון נאַטירלעך פלייש, אין דערצו צו פעט און בשמים ממש יקספּאָוזד מיט טעם אין די מויל אין דער ערשטער נאַקוסיוואַניי היים נאַש. עס איז שווער צו קאָכן, איז עס? דעריבער, מיר באַשלאָסן צו דינען דעם אַרטיקל צו אַלע די סאַטאַלטיז פון ווי צו מאַכן געשמאַק כאָוממייד סאָסידזשיז.
סאָסידזשיז אין שטוב - אַ רעצעפּט
גוט ווורשט איז אַ וואָג פון פעט און פלייש, זאַלץ און פעפער, ווי געזונט ווי הערבס און בשמים. דעריבער, דערגרייכן דעם אַרויסגעבן פון פּראַפּאָרשאַנז מיט וואָרענען - שטרענג נאָכגיין די רעצעפּט און די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג, קערפאַלי און קערפאַלי קלייַבן די פּראָדוקטן געניצט, היטן זייער קוואַליטעט און פרעשנאַס, ווייַל זיי באַשטימען די טעם פון די לעצט שיסל.
אַזוי, איידער קוקינג, קאָנטראָלירן די אַוויילאַבילאַטי פון די נייטיק עקוויפּמענט: דער הויפּט - פליישמילכל און פיללער, און אַגזיליערי - אין די פאָרעם פון גוט נייווז און באָולז פון ומבאַפלעקט שטאָל. דורך די וועג, איר קענען פּלאָמבירן די סאָסידזשיז ניט בלויז מיט אַ פיללער נעזל, אָבער אויך מיט אַ פּשוט קאַנפעקשאַנערי זעקל אָדער אַ פּאַקאַט מיט אַ שנייַדן אַוועק ווינקל.
איידער די צוגרייטונג פון סאָסידזשיז, פלייש און לאַרד זענען שטעלן אין די פריזער פֿאַר 1.5-2 שעה - דעם פּראָצעדור וועט פאַסילאַטייט די אַרבעט און האַלטן די פּראָדוקטן אין די רעכט "צושטאַנד" פֿאַר קוקינג (די פלייש זאָל נישט ווערן גריסי פון די צעלאָזן פעט - דאָס וועט פאַרמייַדן די פּראָצעס פון פילונג די שעלז מיט מינסט פלייש). איידער קוקינג, באָולז און נייווז זענען אויך קולד. געהאַקט פלייש און לאַרד זענען געמישט אין די קעלט (פֿאַר דעם צוועק אַ שיסל מיט ינגרידיאַנץ איז שטעלן אין אַ קאַנטיינער מיט ייַז), צייַט און שטעלן אין די פריזער.
אין די דערווייל, איר קענען טאָן די גאַץ - די שאָל פֿאַר אונדזער סאָסידזשיז. זיי דאַרפֿן צו וואַשן מיט וואַרעם וואַסער און סאָוקט אין אַ לייזונג פון ווייַן עסיק און וואַסער (1: 2) פֿאַר 1.5-2 שעה.
געהאַקט פלייש און לאַרד מיר נעמען אויס פון די פרידזשידער און לאָזן עס פאָרן דורך די פלייש מילכל, די מינסט פלייש איז קולד ווידער און מיר צוגרייטן אַלץ נייטיק פֿאַר פילונג די געדערעם.
מיר בונד איינער סוף פון די קישקע אין אַ נאָדל, די מנוחה איז געזאמלט דורך סטאַקינג. מיט די הילף פון פיללער אָדער קאַנפעקשאַנערי זעקל, שטאָפּן סאָסידזשיז, סטראַיגהטענינג די קישקע ווי עס זאַט. סעפּאַראַטע סאָסידזשיז זענען אפגעשיידט פון יעדער אנדערער דורך סקראָללינג די באָוועל, אָדער טייפּינג אַ פּעקל.
גרייטיד סאָסידזשיז מוזן טרוקן פֿאַר אַ שעה אָדער צוויי, און זיי קענען קאָכן און געדינט צו די טיש.