שורפּאַ אין דער קלאַסיש ווערסיע איז צוגעגרייט פון שעפּס, אין עקסטרעם קאַסעס, פון רינדערנס. מיר פֿאָרשלאָגן מיר אָפּנייגן אַ ביסל פון די כּללים און צוגרייטן אַ מער נוציק ווערסיע פון עס פון די ינדיק. ספּעציעל אַזאַ אַ שיסל וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך יענע וואס באַגרענעצן זיך צו עסן פאַטי פודז, וואָס איז שורפּאַ אין דער אָריגינעל.
טערקיי זופּ שורפּאַ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק פלייש - 750 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 750 ג;
- בולגאַריש פעפער - 340 ג;
- ציבעלע - 245 ג;
- קעראַץ - 245 ג;
- פריש טאַמאַטאָוז - 295 ג;
- צוויי אָדער דרייַ קנאָבל ציין;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 70 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- טיש זאַלץ - צו טעם;
- greens ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
איידער פּראַסידינג צו די ערשט בינע פון פּריפּערינג די שורפּאַ אין די קעסל, מיר וועלן נעמען קעיר צו אָנהייבן מיט די גרייטקייַט פון אַלע קאַמפּאָונאַנץ. מיר ריין און שינקויו שטראַל, שנייַדן אין פּאָרשאַנז פלייש טערקיי. מער קראַשט סטראַווס אָדער סלייסיז. דייסט בולגאַריש פעפער און פריש טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין קובעס אָדער סטראָז, און אויך גענוג גרויס פאַר - שנייַדן קאַרטאָפל טובערס.
ווען די פּרעפּאַראַטאָרי אַרבעט איז פאַרטיק, מיר גיינ ווייַטער מאָרד צו דער ווייַטער שריט. מיר שטעלן די קעסל אָדער אַ דיק-וואָלד טאָפּ אויף די פייַער און גיסן ראַפינירט ייל אין עס. מיר שטעלן צוגעגרייט ציבעלע, פּרעגלען, סטערינג, און דעמאָלט מיר לייגן אַראָפּ ברעקלעך פון טערקיי און ברוין אַלע צוזאַמען פֿאַר עטלעכע מער מינוט. נאָך דעם, שטעלן סלייסט טאַמייטאָוז, זיס פעפער און קעראַץ, שטעלן פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן אין עטלעכע וואַסער, דעקן עס פֿאַר אַ פּאָר פון סענטימעטער, לאָזן עס קאָכן, רעדוצירן די ינטענסיטי פון היץ און נעמען אַ מאָלצייַט מיט די דעקל פארשלאסן פֿאַר דרייַסיק מינוט.
נאָך דעם, מיר שטעלן פּאַטייטאָוז אין שורפּאַ, צייַט מיט זאַלץ, ערד מיט פעפער, לייגן מער וואַסער און צוגרייטן
א טערקי שורפּאַ קענען זיין צוגעגרייט אין אַ מולטיוואַריאַטע. צו טאָן דאָס, פּרעגלען די פלייש מיט אַניאַנז אין די "באַקן" מאָדע צו אַ ליכט רייטלענ, און דעמאָלט לייגן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אנדערע ווי פּאַטייטאָוז און שטעלן די אַפּפּליאַנסע אין "קווענטשינג" מאָדע. נאָך 40 מינוט פון דעם מאָדע, עפענען די דעקל, לייגן פּאַטייטאָוז, זאַלץ און בשמים און פאַרברייטערן די קוקינג פֿאַר צוואַנציק מינוט. נאָך דער סיגנאַל, מיר לייגן קנאָבל און גרינז און נאָך צוואַנציק מינוט, ווען די שיסל איז ינפיוזד, מיר קענען פּרובירן.