ווי קיין קלאַסיש שיסל, גריכיש סאַלאַט האט אַ פּלאַץ פון ווערייישאַנז, צווישן וועלכע עס ס שווער צו געפֿינען די אָריגינעל. א טראדיציאנעלן ווערסיע פון די סנאַקק איז אַ קאָמבינאַציע פון סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז מיט פעטאַ קעז און אָליווז, אין די פירמע פון ריפיואַלינג פון מאַסלינע ייל און אָרעגאַנאָ. אַזאַ אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר קלאַסיש גריכיש סאַלאַט האט אַנדערגאָן עטלעכע מאָדיפיקאַטיאָנס איבער צייַט, וואָס שפּעטער געווארן מאָדערן קלאַסיקס. און וועגן די, און וועגן אנדערע, מיר וועלן רעדן אין די ווייַטערדיק רעסאַפּיז.
קלאַסיק גריכיש סאַלאַט
דעם רעצעפּט איז אַ קלאַסיש אין זייַן ריין פאָרעם. די קלאַסיש זאַץ פון גריכיש סאַלאַט איז זייער מינימאַל, אָבער עס טוט נישט פאַרמייַדן עס צו ווערן איינער פון די הויפּט סימבאָלס פון זומער און פרעשנאַס.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- טאַמאַטאָוז - 430 ג;
- פריש וגערקע - 320 ג;
- לילאַ ציבעלע - 55 ג;
- פעטאַ קעז - 65 ג;
- אָליוועס - 3/4 טבספּ.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- רויט ווייַן עסיק - 35 מל;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
ינגרידיאַנץ פֿאַר גריכיש סאַלאַט יוזשאַוואַלי שנייַדן אין קובעס, אָבער איר קענען טיילן די וועדזשטאַבאַלז אין ברעקלעך פון אַרביטראַריש פאָרעם, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, אָבסערווירן בעערעך די זעלבע גרייס. נאָך קאַטינג אַלע די ינגרידיאַנץ, מישן זיי צוזאַמען אין אַ סאַלאַט שיסל. סעפּעראַטלי פאַרבינדן קאַמפּאָונאַנץ פון סאַלאַט סאָוס און צעטל זיי צוזאַמען, ביז די ימאַלשאַן איז געשאפן. דער סאַלאַט מיט די ריזאַלטינג סאָוס און צעברעקלען די פעטאַ קעז אויף שפּיץ.
גרין סאַלאַט מיט הינדל - פּשוט קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר הינדל:
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- לימענע זאַפט - 45 מל;
- רויט ווייַן עסיק - 15 מל;
- דאַר ציבעלע - 1/2 צפּ.
- קנאָבל - 3 ציין;
- אָרעגאַנאָ - 1/2 צפּ;
- הינדל פלייש - 1,2 קג.
פֿאַר סאַלאַט:
- מישן פון סאַלאַט;
- לילאַ ציבעלע - 45 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 310 ג;
- פעטאַ קעז - 155 ג;
- אָליוועס - 35 ג;
- גריכיש יאָגורט - 115 מל;
- פריש וגערקע - 65 ג;
- אַ האַנדפול פון קראָפּ גרין.
צוגרייטונג
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר מאַרינאַטינג די הינדל צוזאַמען, אָן פערגעטינג צו מאָל די קנאָבל ציין אין די צעקוועטשן קעסיידער. פּלאָמבירן די פילעט מיט מאַרינייד, ייַנוויקלען מיט פאַרמייַדן און שיקן צו די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 190. אָרט סאַלאַט בלעטער אויף די שיסל. אויף שפּיץ, פאַרשפּרייטן ברעקלעך פון קאַרש טאַמאַטאָוז, דין ציבעלע רינגס, הזיתים און הינדל. שפּריצן אַלע די פעטאַ קעז. רייַבן אַ פריש וגערקע, זאַלץ עס און קוועטשן אויס וידעפדיק נעץ. מיקס די וגערקע מיט יאָגהורט און געהאַקט קראָפּ - די סאָוס פֿאַר די קלאַסיש גרין סאַלאַט איז גרייט, עס בלייבט נאָר צו גיסן די שיסל איבער זיי.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש גרין סאַלאַט
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 470 ג;
- לילאַ ציבעלע - 35 ג;
- אָליוועס - 55 ג;
- וגערקע - 115 ג;
- פעטאַ - 65 ג;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- לימענע זאַפט - 55 מל;
- האָניק - 10 מל;
- מייַאָנעז - 30 מל;
- ווייַן עסיק - 5 מל.
צוגרייטונג
טיילן די וועדזשטאַבאַלז אין קיובז פון גלייַך גרייס, שנייַדן די אַניאַנז אין דין רינגס, און צעברעקלען די קעז. שטעלן די ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל און גיסן אַ סאָוס, צוגעגרייט פון פּוטער, וויפּט מיט סיטרוס זאַפט, האָניק, מייַאָנעז און עסיק. סערווינג אַ שיסל איז דיזייעראַבאַל רעכט אַוועק, ביז די וועדזשטאַבאַלז האָבן אויסגעגאנגען אַלע די זאַפט.
א פּשוט קלאַסיק גריכיש סאַלאַט
דער זאַץ פון דעם רעצעפּט יקסקלודז קיוקאַמערז, וואָס זענען אין די קלאַסיש ווערייישאַן פון סנאַקס, אָבער אַנשטאָט זיי זענען געלייגט אויס אויף די שיסל מיט רוקאָלאַ און אַססאָרטעד מאַלטיקאַלערד טאַמאַטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- אַרוגולאַ - 20 ג;
- רויט טאַמייטאָוז - 2 פּקס .;
- געל פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- פעטאַ קעז - 100 ג;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- פּינטש פון דאַר אָרעגאַנאָ.
צוגרייטונג
טיילן די טאַמאַטאָוז אין דין קרייזן, און די פעפער און די פיאַלקע ציבעלע אין רינגס. אַרביטרערלי אָרט די סלייסט וועדזשטאַבאַלז אויף אַ פלאַך שיסל, און פון אויבן שטעלן אַ בערגל פון פעטאַ קעז. שפּריצן די סאַלאַט מיט פּוטער און סיטרוס זאַפט, דעמאָלט שפּריצן אָרעגאַנאָ און זאַלץ.