נאָך לייענען וועגן הינדל מיטבאָלז אין סמעטענע סאָוס, איר מיסטאָמע געדאַנק אַז איר ווילן צו עסן אַ טעלער רעכט איצט. אבער וואַרטן, נעמען זאָרג פון די גאַרניש, ימאַדזשאַן מיטבאָלז אויף שפּיץ פון אַ ייראָ לאָקשן אָדער סליידז פון ווייך מאַשט פּאַטייטאָוז, קלייַבן די פּאַסיק אָפּציע און אָנהייב קוקינג.
הינדל מיט מיט רייַז אין סמעטענע סאָוס - רעצעפּט
די מיטבאָלז קענען נישט אַפֿילו זיין קאַמפּלאַמענטיד מיט גאַרניש, זיי זענען גאַנץ סאַטיספייינג, און שוין רעכט צו דער אינהאַלט פון רייַז אין די סטאַפינג.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מיטבאָלז:
- הינדל צעהאַקן - 1,3 קג;
- רייַז - 85 ג;
- לילאַ ציבעלע - 45 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מעל - 25 ג.
פֿאַר סאָוס:
- פּוטער - 45 ג;
- הינדל יויך - 460 מל;
- זויער קרעם - 65 ג;
- מעל - 15 ג.
צוגרייטונג
קאָכן די רייַז ביז ווייך, קיל עס און פאַרבינדן עס מיט הינדל. לייג קראַשט לילאַ אַניאַנז, קנאָבל געהאַקט און קניפּ פון זאַלץ. טיילן די פאָרסמעאַט אין באַללס פון גלייַך גרייס און דעקן יעדער מיט אַ דין פּלאַסט פון מעל, שאַקינג אַוועק די וידעפדיק. פינישט מיטבאָלז פּרעגלען בייַ הויך היץ ביז ראַטעווען, און יבעררוק זיי צו אַ באַזונדער שיסל.
מעלט די פּוטער, גיסן עס מעל און מישן עס. צעלאָזן די מאַסע מיט יויך און לייגן די זויער קרעם. ווי באַלד ווי דער סאָוס טיקאַנז, צולייגן עס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. ברענגען מיטבאָלז פון הינדל צעהאַקן אין סמעטענע סאָוס ביז גאָר האַלב אויף מיטל היץ.
הינדל מיטבאָלז אין פּאָמידאָר-סמעטענע סאָוס אין די ויוון
סאַטוראַטע און וואַרעם אין שלעכט וועטער איר קענען מיטבאָלז מיט פּאָמידאָר-זויער קרעם סאָוס. אויב געוואלט, איר קענען פאַרבייַטן די מאַשרומז מיט קיין אנדערע, מער עראַמאַטיק מאַשרומז, און שפּריצן די ייבערפלאַך פון די שיסל מיט גרייטיד קעז אין די לעצט באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מיטבאָלז:
- הינדל פאַליי - 520 ג;
- מילך - 15 מל;
- יי - 1 שטיק;
- דאַר קנאָבל, טהימע - 1/2 צפּ.
- מאַשרומז - 265 ג;
- פּוטער - 20 ג.
פֿאַר יויך:
- סמעטענע - 135 מל;
- הינדל יויך - 465 מל;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאָמידאָר (פּאַפּ) - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
נאָך מעלטינג די פּוטער, מאַשרומז אויף עס ביז זיי זענען בראַונד. פאַרבינדן די רוען ינגרידיאַנץ פון דער רשימה צוזאַמען און פאָרעם די מיטבאָלז פון זיי. שטעלן די מיטבאָלז און מאַשרומז אין אַ פורעם. צעלאָזן די קראָכמאַל אין אַ קאַלט יויך און לייגן די רוען ינגרידיאַנץ צו עס. גיסן די אינהאַלט פון די פאָרעם מיט די צוגעגרייט סאָוס. לאָזן די שיסל פֿאַר האַלב אַ שעה בייַ 170 דיגריז.
אויב איר באַשליסן צו מאַכן הינדל מיטבאָלז אין סמעטענע סאָוס אין די מולטיוואַרק, דעמאָלט איבערחזרן די זעלבע טריט, אָבער פּלאָמבירן די סאָוס מיט מיטבאָלז, אויסקלייַבן די "קווענטשינג" אָפּציע פֿאַר 40 מינוט.