מיט דער אַנטוויקלונג פון קולינאַריש קונסט, אַ מענטש געלערנט צו נוצן קיילים ניט בלויז ווערטפול טיילן פון די קאַרקאַס, ווי פּאַפּ, סטייק, טענדערלאָינס, אָבער אויך "וויסט": ינטראַלז, טשיקס און אויערן, האָפס און ריבס. ווי רובֿ אָווואַלז, ריבס דאַרפן לאַנג קוקינג אַזוי אַז די בלייבט פון פלייש אויף זיי זענען ווייך און סאַטשערייטאַד צו טעם. אויב די קאָסטאַל טייל איז אַ לוין, עס קענען ניט זיין גענומען צו די ביי-פּראָדוקטן, און עס וועט זיין נייטיק צו צוגרייטן עס אַ ביסל דיפערענטלי.
פריעד כאַזער ריבס אין אַסיאַן סטיל אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- פּאָרק ריבס - 500 ג;
- גרויס קלאָוועס פון קנאָבל - 4 פּקס .;
- סוי סאָוס - 40 מל;
- ויסטער סאָוס - 15 מל;
- גרינס ייל (פֿאַר פריינג) - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
כאַזער ריבס זענען שנייַדן אין סעגמאַנץ. אין די שיסל פון די מאָרטער לייגן קנאָבל און שוואַרץ פעפער פּיז. א טעאַספּונפול פון די לעצטע איז גאַנץ גענוג. שווענקען אַלץ צו האָמאָגעניטע, לייגן אַ גוט קניפּ פון זאַלץ און מישן מיט סוי און ויסטער סאָוס. מיר רייַבן די ריזאַלטינג געמיש פון די פלוספעדער ווי יונאַפאָרמלי ווי מעגלעך און לאָזן זיי מאַרינאַטעד פֿאַר האַלב אַ שעה.
אויב איר זענט פּריפּערינג קירבעס ריבס אין די מאַלטי-באַר "פּאַנאַסאָניק" אָדער "רעדמאָנד", דער פאַבריקאַנט איז ליסטעד אין דער רשימה פון מגילה די וניווערסאַל מאָדע "הייס". מיר וועלן נוצן עס. גיסן אין אַ שיסל פון ייל, וואַרעם עס און לייגן אויס די ריבס. נאָך 15 מינוט אין הייס בוימל, די ריבס קענען זיין אָפּגעשטעלט פֿאַר גרייטקייַט.
רעצעפּט פֿאַר בייקט כאַזער ריבס אין די מולטיוואַרקעט "פּאָלאַריס"
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער מיט 8 ריבס;
- זייַנען פריש - 2 טבספּ. spoons;
- פריש טיים - 2 טבספּ. spoons;
- ראָוזמערי פריש - 4 טבספּ. spoons;
- טרוקן רויט ווייַן - 230 מל;
- קרעם - 100 מל;
- שאַלץ - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 6 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר שיילן די רוען וועינס און פלייש צווישן די טעפּלעך פון די ריבס פון די כאַזער לוין. מיר וואַש אַ שטיק פון פלייש און טרוקן עס. אין די מאָרטער מיר גרייטן אַ ערבאַל געמיש, וואָס וועט ווערן אַ מין פון ברעקלעך פֿאַר אונדזער פלייש. צו צוגרייטן אַזאַ אַ געמיש, עס איז נייטיק צו פּאָונד ראָוזמערי גרינז, טיים און סאַגע בלעטער מיט די הילף פון אַ פּעסטל. פֿאַר געשמאַק און יז פון גרינדינג, אין אַ סטופּאַ מיט גרינז זאָל זיין גיסן אַ גוט קניפּ פון גרויס זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער. מיר רייַבן די פלייש מיט הערבס און לייגן עס אין די מולטיוואַרק.
צוגרייטונג פון כאַזער ריבס אין די מולטיוואַרק נעמט וועגן 2 שעה, טאָן ניט פאַרגעסן פּיריאַדיקלי צו דרייען די ליידן אויף די אנדערע זייַט אַזוי אַז עס ברוין ווי יוואַנלי ווי מעגלעך.
עקסטראַקט די פלייש, דעקן עס מיט אַ בויגן פון שטער און לאָזן קילן סלאָולי פֿאַר 15-20 מינוט. דערווייַל, אין די שיסל, וואָס בייקט כאַזער, גיסן די ווייַן און יוואַפּערייט עס צו 2/3. מיר לייגן קרעם און פּוטער צו די יוואַפּערייטיד ווייַן, ווי געזונט ווי זאַלץ מיט פעפער. גרייט-געמאכט סאָוס וועט מאַכן אַ ידעאַל פירמע סטוד ריבס.
ווי צו קאָכן סטוד כאַזער ריבס אין אַ מולטיוואַרק?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 1.2 קג;
- ווייַס ציבעלע - 70 ג;
- 4 גרויס קנאָבל פון קנאָבל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 1.6 קג;
- עפּל עפּלזאַפט - 750 מל;
- אַ בינטל פון פּעטרעשקע;
- 5 ספּיגס פון טיים;
- 2 בלעטער פון לאָראַל;
- ווייַס בינז (קאַנד) - 1 קג;
- שפּינאַט - 300 ג.
צוגרייטונג
גיסן די ייל אין די שיסל און ווענדן אויף די "פריינג". פּרעגלען די ריבס ביז די פֿאַרב ענדערונגען צו גילדענע ברוין, בשעת נישט פערגעטינג צו צייַט זיי אויף אַלע זייטן. מיר באַזייַטיקן די ריבס און שטעלן זיי אויף די טעלער. אין דעם אָרט פון כאַזער, מיר וואַרעם אַרויף אַ ביסל מער פּוטער און פאָרן די ציבעלע. נאָך קאַראַמעליזינג אַניאַנז, לייגן די קנאָבל און נאָך האַלב אַ מינוט גיסן אין די שיסל פון טאַמייטאָוז און עפּלזאַפט. מיר פאַרשפּרייטן אַלע די הערבס און וואַרטן פֿאַר די געמיש צו קאָכן. באַשטימען צו "קווענטשינג", שטעלן אין אַ פּאָמידאָר סאָוס ברעקלעך פון ריבס. נאָך 3 שעה פון קווענטשינג, עקסטראַקט די הערבס, מישן די פלייש און סאָוס מיט די בינז און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה. איידער געדינט, שטעלן די שפּינאַט.