הייַנט, רעדן וועגן אַלע די באַרימט מעדיוויק און וועגן זייַן דרייַ קלאַסיש ינטערפּריטיישאַנז.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר די "מעדאָוויק" שטיקל אין שטוב מיט קאַנדענסט מילך
האָניק פֿאַר אַ שטיקל איז בעסער צו נעמען פלאָראַל, אָדער קיין אנדערע, אָבער בלויז נישט באַקוויט , אַנדערש עס וועט געבן אַ ומנייטיק ספּעציפיש שמעקן.
ינגרידיאַנץ:
טייג:
- פּוטער - 75 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 140 ג;
- האָניק - 75 ג;
- וואַניללין - 5 ג;
- סאָדע - 15 ג;
- מעל - 375 ג.
קרעם:
- פּוטער - 325 ג;
- בוילד קאַנדענסט מילך - 450 ג;
- לימענע שאָלעכץ.
צוגרייטונג
עגגס זענען ערד מיט צוקער ביז לייטאַנינג. אויף די פּאַרע וואַנע מיר וועט צעלאָזן די פּוטער און האָניק, לייגן די סאָדע. דער מאַסע נאָך אַז ינקריסיז אין באַנד. מיר ריעריינדזש די קליין פייַער און קאָכן ביז די קאָליר טורנס קעראַמאַל, דעריבער באַזייַטיקן פון די טעלער און קיל אַ ביסל. מיר פאָרשטעלן אין די קעראַמאַל געשלאגן עגגס און וואַניללין, מישן, גיסן אין די מעל און מישן די טייג. עס זאָל נישט זיין זייער נאַס. זאל ס לאָזן עס פֿאַר אַ שעה צו רו, און דעמאָלט שנייַדן עס אין 6 טיילן און יעדער זעמל אין אַ דין שיכטע, אַרויף צו 20 סענטימעטער אין דיאַמעטער: יעדער באַקן אין אַ הייס ויוון (200 דיגריז) פֿאַר 5 מינוט. בשעת הייס קייקס זאָל זיין געגעבן די געוואלט פאָרעם, נוצן אַ דעקל אָדער אַ טעלער ווי אַ סטעניל ווען פּרונינג. מיר לאָזן די טרים פֿאַר באַפּוצונג.
פֿאַר אַ קרעם, ערשטער שלאָגן אַ מילד ייל גוט, און דעמאָלט לייגן צו עס בוילד קאַנדענסט מילך און פּינטעלע, קערפאַלי מישן. קאָאָלעד קייקס סמירד קרעם, נישט פאַרגעסן צו פאַרפירן אין די סוף פון די זייַט. שפּריצן די שפּיץ מיט קראַמבאַלד ברעקלעך פון די קייקס.
קוכן "מעדאָוויק" מיט זויער קרעם איז אַ קלאַסיש רעצעפּט פון סאָוויעט צייטן
דעם באַנד פון פּראָדוקטן איז דיזיינד פֿאַר אַ גרויס שטיקל פֿאַר די גאנצע משפּחה.
ינגרידיאַנץ:
- האָניק - 215 ג;
- מעל - 525 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- יי - 5 פּקס .;
- סאָדע - 20 ג;
- צוקער - 450 ג;
- פּוטער - 150 ג;
- סמעטענע - 1350 מל.
צוגרייטונג
אין סדר אַז אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג זענען בישליימעס געמישט, מיר וועלן טאָן דאָס אויף אַ פּאַרע וואַנע. די הויפּט זאַך איז צו ענשור אַז די שיסל טוט נישט קומען אין קאָנטאַקט מיט וואַסער, אַנדערש די עגגס זענען טשעראַל. אין די שיסל, פאַרשפּרייטן די פּוטער, שנייַדן אין קובעס (צו צעלאָזן פאַסטער) און 300 ג פון צוקער, שלאָגן די עגגס אַ ביסל מיט אַ גאָפּל און אויך טאַמפּער מיט די מאַסע. דעמאָלט קומט די דרייַ פון האָניק (115 ג) און לימענע זאַפט (10 מל). ווען אַלץ איז בישליימעס געמישט, מיר אַראָפּנעמען פון די וואַסער וואַנע און ביסלעכווייַז ינערווין די מעל. דער טייג קענען זיין אַ ביסל קלעפּיק און ווייך, ווי עס וואָלט פליסן אַוועק דיין הענט.
די ויוון איז פארקערט אויף פֿאַר 200 דיגריז. זעמל אויס די קייקס זייער קאַנוויניאַנטלי אויף אַ האַנטעך, באדעקט מיט פּאַרמעט. די גרעב פון די קייקס זאָל זיין 2 מם. אויב איר האָבן אַ גרויס בויגן פֿאַר באַקינג, איר קענען מאַכן 8 קייקס אָדער 12, אויב די דורכשניטלעך - עס אויך דעפּענדס אויף די פאָרעם פון די פּלאַננעד שטיקל. פאר די בויגן פון פּאַרמעט מיט די פּראָבע צו שיקן צו זיין בייקט פֿאַר 5 מינוט, מיר וועלן מאַכן אַ גאָפּל מיט פּאַנגקטשערז אַזוי אַז דער שטיקל טוט נישט בלאָז.
שנייַדן צו דער געוואלט פאָרעם און באַזייַטיקן די שטיקל איז בעסער הייס, די קולד וועט צעברעקלען און ברעכן.
פֿאַר קרעם עס איז בעסער צו נעמען פעט זויער קרעם פון 25%, מישן עס מיט צוקער און וויסק ערשטער בייַ נידעריק גיכקייַט, דעמאָלט פאַרגרעסערן. אין ערשטער די קרעם וועט ווערן פליסיק ווען די צוקער סאַליאַבאַל, אָבער דעמאָלט טיקאַנז ווידער. דעריבער לייגן די רוען לימענע זאַפט און האָניק. מיר זאַמלען די שטיקל, צולייגן די קרעם מיט אַ גרעב פון 1.5 סענטימעטער. מיר לאָזן עס בייַ צימער טעמפּעראַטור צו ווייקן פֿאַר אַ שעה, און דעמאָלט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די קעלט, אַזוי אַז די קרעם סטיפפענס.
קלאַסיש רעצעפּט שטיקל מעדאָוויק מיט קאַסטערד זויער קרעם
איר קענען קאָכן די סקרינז לויט צו קיין פון די פריערדיקע רעסאַפּיז, אָבער דער הויכפּונקט פון דעם שטיקל איז אַ יידל קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- האָניק קייקס - 8 פּקס .;
- זויער קרעם - 650 ג;
- צוקער - 150 ג;
- פּוטער - 125 ג.
צוגרייטונג
סמעטענע קענען זיין און נישט זייער פעט, אָפּטימאַללי 15-20%, מישן