פֿאַר די צוגרייטונג פון פאַרשידן קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן: קייקס, פּייסטריז און אנדערע געשמאַק דיזערץ - אָפט געניצט פאַרשידן פילערז, אַרייַנגערעכנט שאָקאָלאַד קרעם אויף זויער קרעם.
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די צייַט פון ניצן קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן מיט זויער קרעם איז זייער קורץ. אבער נאָך סמעטענע איז בילכער, פֿאַר בייַשפּיל, ייל, ווייַל ווייניקער קאַלאָריעס און נישט אַזוי קלויינג. דערצו, זויער קרעם גיט די טעם פון די קרעם אַ אָנגענעם נאַטירלעך מילך אַסידאַטי.
זאָגן איר ווי צו מאַכן זויער קרעם שאָקאָלאַד קרעם. ערשטער פון אַלע, קויפן אַ קוואַליטעט קאַקאַאָ פּודער (ניט-אַלקאַלייזד, מיט אַ מאַסע בראָכצאָל פון פעט ניט ווייניקער ווי 15%) און אַ גוט נאַטירלעך זויער קרעם. עס איז בעסער צו נוצן מיטל אָדער הויך פעט זויער קרעם אַזוי אַז די קרעם איז נישט אויך פליסיק, אָבער זייַן געדיכטקייַט קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך פאַרשידענע פּראָדוקטן און מעטהאָדס, אַזוי דאָס איז אַ ענין פון פּערזענלעך פּרעפֿערענצן און געשמאַק.
רעצעפּט פֿאַר זויער קרעם שאָקאָלאַד קרעם
ינגרידיאַנץ:
- קאַקאַאָ פּודער - 1-3 סט. spoons;
- פּאַודערד צוקער - 1-3 סט. spoons;
- סמעטענע מיט נאַטירלעך פעט צופרידן פון לפּחות 20% - 200-300 מל.
צוגרייטונג
מישן קאַקאַאָ פּודער מיט צוקער פּודער אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. פּראָצענט פון קאַקאַאָ צוקער-סמעטענע קלייַבן די בילכער איינער פֿאַר איר, איר קענען בייַטן וויידלי. ביסלעכווייַז לייגן די סמעטענע און רייַבן עס קערפאַלי. אַלע איז געזונט און לאַנג-טערמין גערודער.
צו בעסער צעלאָזן די פּאַודערד צוקער, איר קענען ערשטער צעלאָזן די צוקער מיט קאַקאַאָ פּודער אין אַ קליין באַנד (50-100 מל) פון אַ ביסל וואָרמד מילך אָדער קרעם, און דעמאָלט מישן מיט דיק פאַטי זויער קרעם. די קרעם צוגעגרייט אין דעם וועג וועט האָבן אַ מער מונדיר געוועב.
אַזאַ קרעם שאָקאָלאַד-זויער קרעם איז גוט פֿאַר ימפּרעגנייטינג דער שטיקל פון קייקס אָדער, למשל, פילונג קייקס, אויב איר ווילן די קרעם צו ווערן טיקער, קיל עס. איר קענען אויך סטרויערן די געדיכטקייַט מיט cornstarch. אויב איר ווילן די קרעם צו האַלטן פאַרפרוירן פארמען, איר קענען לייגן צעלאָזן אין עס
צו מאַכן אַ געווירציק און ראַפינירט שאָקאָלאַד זויער קרעם, איר קענען לייגן ראַם, פינצטער אָדער גילדענע (אָדער בראַנדי, שטאַרק מאַדעראַ אָדער מוסקאַט), און וואַניל אָדער צימערינג (אָבער ניט צוזאַמען) צו דער געמיש צוגעגרייט לויט די גרונט רעצעפּט (זען אויבן) סאַפראַן, קאַרדאַמאָם, גרייטיד מושקאַט און אַפֿילו הייס רויט פעפער.
עס איז אויך מעגלעך צו לייגן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי רוי וואַכטל עגגס, נוס אָדער מאַנדל מעל אָדער מאַקאַראָנען און מעלטעד גרייט שאָקאָלאַד. פון קורס, עס איז בעסער צו קלייַבן שוואַרץ שאָקאָלאַד מיט די מאַקסימום אינהאַלט פון קאַקאַאָ.