מושראָאָמס, בייקט אין די ויוון - זייער געשמאַק, דייאַטערי, דאַר און געשמאַק סמעלט שיסל. עס קענען זיין געדינט אויף די טיש ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער ווי אַ דערצו צו קיין גאַרניש: מאַשט פּאַטייטאָוז , באַקוויט, רייַז, מאַקאַראָנען, אאז"ו ו. צוגרייטן די שיסל געשווינד גענוג, אָבער דער רעזולטאַט וועט פריי צו אַלעמען און וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק אַפֿילו די מערסט קאַפּריזיק גאָורמעט! זאל ס געפינען אויס מיט איר ווי צו קאָכן רעכט און ווי פיל צו באַקן מאַשרומז אין די ויוון.
דער רעצעפּט פֿאַר בייקט מאַשרומז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 500 ג;
- קעז שווער - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בשמים (זאַלץ, ערד פעפער) - צו טעם;
- שטאַט סמעטענע - 200 מל;
- מעל - קנאַקן;
- גרינס בוימל;
- פּוטער.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער פון אַלע מיר נעמען פריש מאַשרומז, ונ דורך געוואשן, דאַר און שנייַדן אַוועק די לעגס. דעריבער, די לעגס פון די מאַשרומז זענען קראַשט און געלייגט אויס אויף אַ סקאָווראָדע. מיר ריין די ציבעלע, פיינלי שינקען, לייגן צו די מאַשרומז און פאָרן אַלע אויף גרינס בוימל, אַ ביסל, פּאָדסאָליוו. האַט מאַשרומז פּראַסעסט און אָנגעפילט מיט האַלב בראָטן. Top מיט ספּרינגקאַלד זיי מיט גרייטיד קעז, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן, פאַר-לובראַקייטיד מיט בוימל. שוועמל כאַץ ראַפאַנלי וואָטערד מיט סמעטענע און באַקן די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 200 דיגריז 20 צוואַנציק מינוט ביז גרייט. גרייט מאַשרומז שטעלן אויף אַ שיסל און לאָזן זיי קיל אין צימער טעמפּעראַטור, באַצירן מיט פרעשלי געהאַקט גרינז, און דינען ווי אַ פֿאַרבייַסן.
ווייַס מאַשרומז בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פריש ווייַס מאַשרומז - 0,5 קג;
- קעז - 50 ג;
- סמעטענע - 200 מל;
- ווייץ מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 50 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
ריין די ווייַס מאַשרומז, מייַכל זיי, ריין ונ דורך מיט וואַרעם וואַסער און לאָזן צו טרוקן. ציבעלע איז פּילד פון די כוס, רינסעד און שרעדיד דורך האַלב רינגס. איצט מיר פאַרשפּרייטן די מאַשרומז פון די ציבעלע צו אַ פריינג פּאַן מיט צעלאָזן פּוטער, לייגן זאַלץ און קאָכן ביז די נעץ יוואַפּערייץ גאָר. דעריבער פאָרן אויף אַ קליין פייַער פֿאַר וועגן 5 מינוט ביז גאָלדען. נאָך דעם, מיר יבעררוק די מאַשרומז מיט אַניאַנז אין אַ באַקינג שיסל. קאַמביין די מעל מיט זויער קרעם, מישן געזונט ביז כאָומאַדזשיניאַס, אַ ביסל זאַלץ, לייטלי שלאָגן און גיסן די ריזאַלטינג סאָוס מאַשרומז. ווייַטער, שפּריצן אַלע די גרייטיד קעז און שטעלן די מאַשרומז צו באַקן אין אַ כיטיד ויוון לעגאַמרע צו רודערן.
מושראָאָמס סטאַפט און בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז פריש - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 100 ג;
- שינקע - 50 ג;
- בשמים - צו טעם;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- פריש גרינז - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען ינסערטאַד אין וואַרעם וואַסער, קלינד און דזשענטלי, ניצן אַ שאַרף מעסער, מיר באַזונדער די כאַץ פון די לעגס. שטעלן די כאַץ פֿאַר 30 מינוט אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער, און שנייַדן די לעגס אין קליין קובעס. מיר אַראָפּנעמען די לוטשאָק פון די כאַסק, מייַן און שנייַדן עס אין דין סעמירינגס. פּרעגלען עס מיט די דערצו פון גרינס ייל צו אַ ווייך שטאַט, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן די קראַשט שוועמל לעגס און געהאַקט שינקע קיובז. די פילונג איז ונ דורך געמישט און אַ ביסל וויקער אויף אַ שוואַך פייַער.
איצט די מאַסע מיט זאַלץ, ערד פעפער און מישן. שוועמל כאַץ זענען סטאַפט מיט האַלב סטאַפינג און שטעלן אין אַ גריסט באַקינג שיסל. גיסן די מאַשרומז מיט קרעם און שיקן עס צו די העאַטעד ויוון פֿאַר 10-15 מינוט. נאָך די צייַט, נעמען די שיסל, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. גרייט מאַשרומז, באַקן אין די ויוון, שטעלן אויף אַ שיין שיסל, דעקערייטאַד מיט גרינז און געדינט אויף די טיש.