סטאַפט קרויט , קאָכן אין אַ מולטיוואַרק - אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ האַרציק מיטאָג אָדער אַ טעמפּ מיטאָג. עס קענען זיין געדינט ווי אַ פרייַ שיסל, אָבער קענען זייַן געניצט ווי אַ פילונג פֿאַר דאַמפּלינגז און פּיעס. זאל אונדז באַטראַכטן די רעסאַפּיז פֿאַר מאַכן קרויט אין אַ מולטיוואַריאַט און מייַכל אַלעמען מיט אַ געשמאַק און געזונט שיסל.
דער רעצעפּט פֿאַר סטאַדד קרויט אין די מולטיוואַריאַטע
סטאַפט קרויט, קאָכן לויט דעם רעצעפּט, איז זייער יידל און זאַפטיק.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 500 ג;
- זאַלץ און בשמים - צו טעם;
- פריש גרינז - אויב געוואלט;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
קאַבבאַגע, אַראָפּנעמען די שפּיץ בלעטער און פיינלי צעהאַקן. אין די שיסל פון מולטיוואַרקאַ גיסן אַ ביסל גרינס ייל, מיר פאַרשפּרייטן קרויט, זאַלץ, פעפער צו טעם. מיר שטעלן די מאָדע "קווענטשינג" און צייַט פֿאַר 1 שעה. נאָך די גרייט סיגנאַל, די קרויט איז ונ דורך געמישט און די מולטיוואַרק איז סוויטשט צו די "פּילאַף" מאָדע. מיר קאָכן די שיסל פֿאַר וועגן 25 מינוט. דעמאָלט מיר יבעררוק די קרויט אין אַ טיף שיסל, גיסן ייל און שפּריצן מיט פריש, פיינלי געהאַקט גרינז, אויב געוואלט.
דער רעצעפּט פֿאַר סטימד קרויט מיט פלייש אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- ווייַס קרויט - 1 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ און בשמים - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
אין די שיסל גיסן ייל, שטעלן די פּילד און פיינלי געהאַקט אַניאַנז. הינדל פאַליי שרעדיד אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין אַ שיסל. פּאָמידאָר סקאַלד מיט בוילינג וואַסער און דזשענטלי פּילד, דעמאָלט שנייַדן אין דין סלייסיז און לייגן צו די פלייש. שרעדיד קרויט פון אויבן, שפּריצן מיט אַלע הערבס, צייַט מיט זאַלץ און בשמים צו געשמאַק. אויף אַ גרויס כאַבאַרניק מיר רייַבן קעראַץ און לייגן עס די לעצט, קלאָוזינג אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ. מיר פאַרמאַכן די דעקן פון די מולטיוואַרק, מיר שטעלן אויס די פּראָגראַם "קווענטשינג" און צייכן עס פֿאַר וועגן 2 שעה. נו, דאָס איז אונדזער קרויט מיט פלייש . דעריבער מיר מישן אַלץ ונ דורך און שטעלן עס אין פּלאַטעס.
דער רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט קרויט אין די מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 1 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרינס ייל - צו טעם;
- זאַלץ, ערד פעפער.
צוגרייטונג
קאַבבאַגע קליין שרעדיד. די ציבעלע איז שנייַדן אין האַלב רינגס, און די קעראַץ זענען ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. מיר גיסן אַ ביסל ייל אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, און דעמאָלט מיר שטעלן אַלע די וועדזשטאַבאַלז צוגעגרייט פריער. סאָלים, פעפער אונדזער שיסל צו טעם. נאָענט די דעקל, שטעלן די "וואַרעם" מאָדע און קאָכן די קרויט פֿאַר 15 מינוט. נאָך די גרייט סיגנאַל, קאָרמען די אינהאַלט פון די שיסל, און דעמאָלט דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן די שיסל צו ינפיוז פֿאַר 10 מינוט. מיר דינען קרויט מיט קיין זייַט שיסל אין דיין דיסקרעשאַן.
די רעצעפּט פֿאַר בריסל ספּראַוץ אין די מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- קרויט בריסל - 400 ג;
- קעז - 50 ג.
פֿאַר סאָוס:
- ווייץ מעל - 2 טבספּ. spoons;
- מילך - 250 מל;
- מושקאַט - קנאָבל;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
קאַבבאַגע איז קלינד פון די אויבערשטער בלעטער, געוואשן און געלייגט אויס אין אַ ספּעציעל קאָרב מולטיוואַרקאַ. קער אויף די "פּאַרע" און שטעלן די טייַמער פֿאַר וועגן 15 מינוט. נאָך דעם, מיר באַזייַטיקן דעם קאָרב. איצט מיר גרייטן דעם סאָוס "בעסהאַמעל": צעשמעלצן די פּוטער, גיסן מעל צו עס און פּרעגלען עס אַ ביסל. דעמאָלט גיסן די וואַרעם מילך און גערודער. נאָך 10 מיר קער אַוועק די מולטיוואַרק און לייגן פעפער, לימענע זאַפט און מושקאַט צו די סאָוס. מיר קימאַט אַלץ, פאַרמאַכן די דעקל און לאָזן די מאַסע טיקאַן. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן אין די סאָוס די קרויט האַלב פֿאַר אַ פּאָר, נאָענט די דעקל און קאָכן עס אויף די "קווענטשינג" רעזשים. ווען געדינט די בריסל ספּראַוץ, שפּריצן מיט גרייטיד קעז.