הינדל זופּ - אַ געשמאַק און יידל שיסל. עס קען אַפֿילו זיין אַטריביאַטאַד צו דיעטאַרי. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן הינדל זופּ אין אַ מולטיוואַרק. עס איז געגלויבט אַז רעכט צו זייַן ספּעציעל פּראָפּערטיעס, די קיילים קאָכן אין עס, גיין מער געשמאַק און סאַטשערייטאַד.
רעצעפּט פֿאַר ווערמיסעללי הינדל זופּ אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 5 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- דין ווערמיסעלי - 100 ג;
- קעראַץ דורכשניטלעך - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 30 ג;
- גרינז פון קראָפּ - 30 ג;
- וואַסער אָדער הינדל יויך - 1.5 ליטער;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון הינדל זופּ אין אַ מולטיוואַרקער וועט אָנהייבן מיט די פאַקט אַז מיר אויסקלייַבן די "באַקינג" מאָדע און די קוקינג מאָל איז 20 מינוט. מיר שטעלן פּוטער אין אַ מולטיוואַטש טאָפּ, ווען עס מעלץ, פאַרשפּרייטן די הינדל פליגל און פּרעגלען זיי פון 2 זייטן. קאַרראָץ דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק אָדער שנייַדן אין סטריפּס. די ציבעלע איז קליין. לייג די וועדזשטאַבאַלז צו די פליגל און אַלע צוזאַמען פרי פֿאַר 7 מינוט. איצט מיר שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע און די קוקינג צייַט איז 90 מינוט. מיר שטעלן אין די טאָפּ סלייסט פּאַטייטאָוז, גיסן אין הינדל יויך אָדער וואַסער. מינוט פֿאַר 10 איידער דער סוף פון קוקינג גיסן אַ קליין ווערמיסעלי, זאַלץ און פעפער לייג צו געשמאַק. אין די סוף, פאַרשפּרייטן די שרעדיד גרינז פון קראָפּ. און אין די "העאַטעד" מאָדע, לאָזן די זופּ פֿאַר נאָך 5 מינוט.
הינדל קרעם זופּ אין אַ מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז (מיטל) - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 200 ג;
- קרעם פון 20% פעט צופרידן - 300 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס און הינדל פאַליי שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיר שטעלן זיי אין די שיסל פון די מולטיוואַרק און אין די "קווענטשינג" מאָדע, מיר גרייטן 25 מינוט. גרייט-געמאכט פּאַטייטאָוז און הינדל זענען גענומען אויס, יויך איז אויסגעגאסן אויס, מיר טאָן ניט דאַרפֿן עס, און שווענקען די מולטיוואַרק טאָפּ. דעמאָלט גיסן איר גרינס ייל, שטעלן די געהאַקט ציבעלע און קער אויף די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 8 מינוט. נאָך וואָס לייגן די געהאַקט מאַשרומז און קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק. אין די "פריידינג" מאָדע, אונטער די פארשלאסן דעקל, מיר קאָכן פֿאַר 15 מינוט. איצט מיר שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ בלענדער, לייגן קרעם און בייַ מינימום גיכקייַט אומקערן אַלץ אין פּיוריי. מיר גיסן עס ווידער אין די מולטיוואַרק, קער אויף די "וואַרקאַ" מאָדע, טאָן ניט נאָענט די דעקל - דאָס איז וויכטיק, ווי עס איז נייטיק צו כאַפּן דעם מאָמענט ווען פּינע סטאַרץ צו פאָרעם. נאָך וואָס, מיד קער אַוועק. הינדל קרעם זופּ אין די מולטיוואַרקעט איז גרייט.
זופּ "טשיקקען לאָקשן" אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 1 שטיק;
- ציבעלע - 100 ג;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- לאָקשן - 100 ג;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינז (קראָפּ, פּעטרעשקע) - 40 ג;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- דאַר סעלדעריי וואָרצל - 15 ג;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 5 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
שווענקען הינדל ברוסט אין קליין ברעקלעך. קאַרראָץ זענען שנייַדן אין דין רינגס אָדער סעמירינגז. ציבעלע פיינלי קראַנק, און פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קליין פּלאַטעס. אין די פּאַן פון די מולטיוואַרקאַ, גיסן די גרינס ייל, לייגן אַניאַנז און קעראַץ און אין די "פרי-וועגעטאַבלעס" מאָדע מיר קאָכן זיי פֿאַר 5 מינוט. נאָך דעם, לייגן דעם הינדל ברוסט און פאָרזעצן צו פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. דעמאָלט גיסן 1.5 ליטער פון וואַסער אין די מולטיוואַרק, טונקען די פּאַטייטאָוז, בשמים, שטעלן די "זופּ" מאָדע און די קוקינג צייַט איז 1 שעה. 10 מינוט איידער דער סוף מיר שלאָפן ניילז, אויב נייטיק, דאָסאַליוואַעם צו טעם. אין דער גרייט זופּ, לייגן קראַשט הערבס.
הינדל זופּ מיט מעלטעד קעז אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- שיך פון הינדל - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּראַסעסט קעז - 1 שטיק;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- גרינז (קאָריאַנדער, קראָפּ) - 50 ג;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, טורמעריק, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
אין אַ פּאַן פון מולטיוואַרקאַ גיסן די גרינס ייל, פאַרשפּרייטן די קראַשט וועדזשטאַבאַלז: אַניאַנז, קעראַץ און זיס פּעפּערז. אין די "פריינג" מאָדע, מיר גרייטן 7 מינוט. דעריבער לייגן די דאַקטעד פּאַטייטאָוז און הינדל דרומסטיקס. פּלאָמבירן עס מיט וואַסער, זאַלץ און לייגן בשמים. קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע און די קוקינג צייַט איז 1 שעה. נאָך דעם, די קאַלב איז גענומען אויס, די פלייש איז אפגעשיידט פון די ביינער און קראַשט, מיר צוריקקומען עס ווידער צו די פּאַן. עס מיר שטעלן גרייטיד קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע און די קוקינג צייַט איז 30 מינוט. אַז ס אַלע, געשמאַק הינדל זופּ אין די מולטיוואַרק איז גרייט, מיר לייגן קראַשט הערבס אין עס און דינען עס צו די טיש.