עס איז גרויס ווען עס זענען כאָוממייד פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער. איר קעסיידער עפענען די סלוי, און די דערגאַנג צו קיין גאַרניש איז גרייט. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן קרויט מיט פעפער.
זויער קרויט מיט פעפער פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 5 קג;
- ציבעלע - 1 קג;
- קעראַץ - 1 קג;
- זיס פעפער - 1 קג;
- צוקער - 300 ג;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- אַסעטיוו עסאַנס 70% - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 0,5 ליטער.
צוגרייטונג
קרויט שרעד. קאַרראָץ דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס. אין זיס פעפער, מיר באַזייַטיקן די האַרץ און שנייַדן עס אין רינגס אָדער סעמירינגז. קרויט צו מיר, אַז זי לאָזן די זאַפט. און דעמאָלט פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ און מישן געזונט. לייג צוקער און זאַלץ און מישן ווידער. דיליאַטע די עסיק עסאַנס אין 120 מל פון וואַסער און לייגן די לייזונג צו די וועדזשטאַבאַלז, מיר גיסן אין די גרינס בוימל און ווידער מישן אַלץ זייער גוט. מיר פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג סאַלאַט אין סטערילע דזשאַרז אין אַזאַ אַ וועג אַז אין יעדער דאַווקע איז געווען זאַפט. מיר פאַרמאַכן די קאַנס מיט לידז און קראָם סאַוערקראַוט מיט פעפער אין אַ קאַלט אָרט. צו נוצן עס איז גרייט אין 3 טעג.
מאַרינאַטעד קרויט מיט פעפער און קעראַץ פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 1.5 קג;
- זיס פעפער - 0,5 קג;
- ציבעלע - 0,5 קג;
- קעראַץ - 0,5 קג;
- פּעטרעשקע גרינז - 50 ג;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 50 ג;
- סעלערי גרינז - 50 ג;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ;
- צוקער;
- עסיק 9%;
- שוואַרץ, זיס פעפער.
צוגרייטונג
שינקען קרויט, לייגן עס צו אַ גרויס קאַנטיינער, פּרעפעראַבלי ינאַמאַלד. קאַרראָץ זענען קלינד און דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַר, לייגן צו די קרויט. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס. פעפער איז קלינד פון זאמען און שנייַדן אין סטריפּס אָדער סעמירינגז. עס איז מער טשיקאַווע ווען פּעפּערז פון פאַרשידענע פארבן זענען געניצט. מיר פאַרבינדן אַלע וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען. דער וואָרצל פון פּעטרעשקע איז באדעקט מיט בוילינג וואַסער און דרייַ אויף אַ קליין כאַבאַרניק. די גרינז זענען פיינלי געהאַקט. אַלע דעם איז אויך מוסיף צו די סאַלאַט.
אין סטערילע האַלב-ליטער קאַנס, ערשטער גיסן אין 2 טבספּ. ספּונז פון זונרויז ייל, דעריבער לייגן די סאַלאַט און גיסן אויף שפּיץ פון 1
איצט אין אַ גרויס פאַן דעקן די דנאָ מיט אַ האַנטעך אָדער לייגן אַ ספּעציעל קרייַז פֿאַר סטעראַליזיישאַן. מיר שטעלן דזשאַרז אויף שפּיץ, גיסן וואַסער, עס זאָל זיין אַזוי פיל אַז עס ריטשאַז די מיטן פון די הייך פון די קאַנס. אַמאָל די וואַסער בוילז, די פייַער איז געמאכט מינימאַל און סטעראַלייזד פֿאַר וועגן 1 שעה. נאָך וואָס מיר ראָלל אַרויף די קאַנס, דרייען עס קאַפּויער און לאָזן עס ביז עס קולז גאָר. סטאָר דעם סאַלאַט מיט קרויט און בולגאַריש פעפער פֿאַר ווינטער אין אַ קיל פּלאַץ.