מיר רעקאָמענדירן איר נעמען קעיר פון די קאַנסערוויישאַן פון אַ ווונדערלעך דרעסינג מיט ביץ פֿאַר די באָרסטש, פון וואָס אַלע כאַוסכאָולדז וועט זיין דילייטיד.
רעסערוועד סאָוס פֿאַר באָרשט פון בוילד בעעטראָאָט
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 4,5 קג;
- ציבעלע - 2.2 קג;
- קעראַץ - 600 ג;
- קנאָבל - 6 ציין;
- זונרויז ייל - 450 מל;
- וואַסער 400 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 300 ג;
- פייַן זאַלץ - 2.5 טבספּ. spoons;
- טיש עס - 280 מל.
צוגרייטונג
גוט, גרויס, זיס ווערייאַטיז פון ביץ ביז גרייט צו קאָכן אויף די האָטפּלאַטע אויף די אַרייַנגערעכנט טעלער. דעריבער לאָזן עס קיל אַראָפּ, נאָך וואָס מיר ריין און מאָלן עס אין דער גרעסטער כאַבאַר. פּוריפיעד (רוי) קעראַץ נאָך ווייפּינג דורך דער זעלביקער כאַבאַרניק. אויב די ציבעלע איז גרויס, דעמאָלט שנייַדן עס אין 1/4 פון די רינג, און אויב קלענערער, דעמאָלט האַלב-רינגס. אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען טראַנספערד צו אַ גרויס, ברייט פּאַן, דעריבער לייג צו זיי פייַן מאָל זאַלץ, צוקער און זונרויז (ראַפינירט) בוימל.
אין וואַסער, מיר צעלאָזן די רעכט סומע פון פּאָמידאָר פּאַפּ און גיסן אַלץ אין אַ קאַנטיינער מיט אַ צוקונפֿט באָרסט ריפיואַלינג. ינגרידיאַנץ זייער קערפאַלי מישן און שיקן אַלץ צו די אַרייַנגערעכנט הרובע. מיר וועלד די סווימינג פֿאַר 13-15 מינוט, און דערנאָך מיר שטעלן אין עס די מינסט קנאָבל מינסט קנאָבל און טיש עסיק. קלעם און אונטער אַ פארשלאסן דעקל, קאָכן פֿאַר אַ ווייַטער 7-8 מינוט מיט מינימאַל היץ.
דורך די פּאַרע-סקאָרטשט באַנקס, מיר פאַרשפּרייטן די גרייט געמאכט דרעסינג און קאַפּינג די לידז מיט אַ גוט קאָלדרע.
סאַלאַט סאָוס פֿאַר בעעטראָאָט באָרש פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 1.4 קג;
- ווייַס קרויט - 1,7 קג;
- רויט פעפער - 1 קג;
- קעראַץ - 800 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1.2 קג;
- ציבעלע - 700 ג;
- צוקער, זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- זונרויז ייל - 220 מל;
- לאָראַל בלאַט - 3 ברעקלעך;
- עסיק - 180 מל.
צוגרייטונג
פּילד ביץ, בולגאַריש (רויט) פעפער, ווייַס קרויט און גוט, זאַפטיק קעראַץ שנייַדן און שרעדיד דין, לאַנג שטרוי. אבער טאַמאַטאָוז מיט אַניאַנז זענען קרושד גאַנץ גרויס קובעס.
אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ, היץ אַרויף די רעכט סומע פון זונרויז בוימל, און דעריבער שטעלן אַניאַנז פון אַניאַנז צוזאַמען מיט קעראַץ און צו פאַרווייכערן וועדזשטאַבאַלז, פּרעגלען זיי. ווייַטער מיר אַרייַן די בולגאַריש פעפער, און נאָך 4 מינוט מיר לייגן טאַמייטאָוז. נאָך וועגן 8 מינוט, מיר שטעלן אין אַ קאַנטיינער מיט שוין געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז שרעדיד קרויט און, פון קורס, ביץ. שפּריצן אַלע די זאַלץ מיט צוקער און בייַ מינדסטער 20 מינוט דישן סאַלאַד סאָוס בייַ די לאָואַסט מעגלעך היץ. אין 5 מינוט, ווי צו שטעלן באַזונדער די סאָוס, מיר גיסן אין עס אַ גוטע קוואַליטעט טיש עסיק.
מיר פאַרשפּרייטן עס נאָך הייס אויף די פריינג באַנקס אין די ויוון, מיר פּלאָמבירן זיי מיט לידז און שטענדיק ייַנוויקלען אַלץ אַרויף.
ווינטער סאָוס פֿאַר באָרש מיט בינז און ביץ
ינגרידיאַנץ:
- רויט בינז - 2.5 זאכן;
- בוריק - 1.8 קג;
- ציבעלע - 1.8 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1,8 קג;
- קעראַץ - 1,8 קג;
- טרינקט וואַסער - 400 מל;
- זונרויז ייל - 350 מל;
- קוקינג זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 0,5 זאכן;
- עסיק (9%) - 130 מל.
צוגרייטונג
קלענערער טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין סלייסאַז, מיר צעהאַקן די ציבעלע אין דין האַלב רינגס, און קעראַץ צוזאַמען מיט בעעטראָאָט רייַבן דורך די מיטל כאַבאַר. אין אַ טיף פאַן גיסן אין די בוימל און אַ קליין ביסל פון זייַן באַהיצונג, לייגן האַלב-רינגס פון אַניאַנז מיט גרייטיד קעראַץ. נאָך 3-4 מינוט, לייגן די זאַפטיק בוריק און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 12 מינוט. קאָכן (ביז האַלב האַלב) רויט בינז, און דעמאָלט פאָרשטעלן עס אין אַ סאָטי פּאַן מיט וועדזשטאַבאַלז. מיר שטעלן טאַמאַטאָוז אויף שפּיץ פון אים, לייגן אַ ביסל טרינקט וואַסער, שפּריצן מיט זאַלץ מיט פייַן צוקער און, מיקסינג די מאַסע צו כאָומאַדזשינאַטי, טוש אַלע דעם יאַמי פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה. נאָך פּאָרינג אין די גרייט געמאכט דרעסינג עסיק און לעטינג עס גיסן אויס ממש 5-6 מינוט.
מיר פאַרשפּרייטן די אינהאַלט פון די פאַן צו רעכט צוגעגרייט קאַנס, ראָול זיי אַרויף צו די פול האַלטן און ייַנוויקלען.