טאַמאַטאָוז מיט באַסיל זענען ווי ברויט און פּוטער אין דער וועלט פון פריש וועדזשטאַבאַלז און גרינז. זיי זענען אַזוי בישליימעס קאַמביינד מיט יעדער אנדערע אַז זיי קענען זיין קאַמביינד אין לעגאַמרע קיין שיסל: פון איטאַליעניש קלאַסיקס צו היים-געמאכט פּיקאַלז און פּרעפּעריישאַנז. אַ בייַשפּיל פון דעם וועט זיין עטלעכע אָריגינעל און געשמאַק רעסאַפּיז.
טאַמאַטאָוז מיט באַסיל און קנאָבל פֿאַר די ווינטער
ווען מענשאַנינג טאַמאַטאָוז און באַסיל, די ערשטער פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז וואָס זענען צוגעגרייט אויף דעם קאָמבינאַציע. עטלעכע סאָוס פון דעם סאָוס קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר צוקונפֿט נוצן, און אַוועק-צייַט צו נוצן ווי אַ יקער פֿאַר אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים: פון פּאָמידאָר זופּן און סנאַקס, צו פּיצאַ און פלייש קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 4.3 קג;
- צוקער - 55 ג;
- זאַלץ - 15 ג;
- באַלזאַמיק עסיק - 15 מל;
- באַסיל בלעטער - 2 פּענסילס;
- פריש טיים, פּעטרעשקע - 4-5 צווייגן;
- לימענע זאַפט - 55 מל;
- קנאָבל - 7 ציין.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז שנייַדן קראָסווייז, טונקען אין בוילינג וואַסער און לאָזן צו בלאַנטש פֿאַר וועגן אַ מינוט. נאָך אַ בשעת, אַראָפּנעמען זיי און שאָלעכץ זיי, און שנייַדן זיי אַרביטרעראַלי און פערלי גרויס. אָרט די פריש הערבס און טאַמאַטאָוז אין אַ ומבאַפלעקט שטאָל שיסל, גיסן אַלע די לימענע זאַפט, לייגן די געהאַקט קנאָבל און זאַלץ מיט צוקער. אָרט די ווייַטער סאָוס איבער מיטל היץ און לאָזן די קייַען ביז די טאַמאַטאָוז אָנהייב צו קאָכן. צעטיילט די פּאָמידאָר סלייסיז מיט אַ בלענדער, סאָוס די צייַט מיט עסיק און גיסן איבער ריין דזשאַרז. דעקן יעדער קענען מיט קאַנס און שיקן צו סטעריליזירן. די צייַט פון די לעצט דעפּענדס אויף די אויסגעקליבן אופֿן און די באַנד פון געניצט פּאַקקאַגינג.
דאַר טאַמאַטאָוז מיט באַסיל
אויב איר האָבן שוין דאַר טאַמאַטאָוז און די הויפּט אַרבעט איז בלויז צו לייגן אַ געשמאַק פאַרשיידנקייַט, דעמאָלט דעם רעצעפּט וועט קומען צו ראַטעווען. דאַנק צו אַ קליין נומער פון בייסאַל בלעטער, דאַר טאַמאַטאָוז וועט ווערן מער עראַמאַטיק און טייסטיער בייַ מאל.
ינגרידיאַנץ:
- זון-דאַר טאַמאַטאָוז - 4 זאכן;
- מאַסלינע בוימל - 115 מל;
- באַסיל בלעטער - ¼ סט.
צוגרייטונג
וואַשן די דזשאַרז געזונט און אויך דורכמאַכן זיי. שטעלן אַ פּלאַסט פון דאַר טאַמאַטאָוז אויף די דנאָ, דעקן זיי מיט עטלעכע באַסיל צווייגן. איבערחזרן די לייַערס ביז איר פּלאָמבירן דעם סלוי, דעמאָלט גיסן די אינהאַלט מיט מאַסלינע ייל, מאכן זיכער אַז עס גאָר קאָווערס די פּאָמידאָר סלייסיז. זעמל די קאַנס מיט סקאָאָפּעד לידז און קראָם די וואָרקפּיעסע אין די קעלט.
קאַנד קאַרש טאַמאַטאָוז מיט באַסיל פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- אַ בינטל פון פריש באַסיל;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 1.3 קג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- לאָראַל בלעטער - 4 ברעקלעך;
- צוקער - 15 ג;
- עפּל עסיק - 35 מל.
צוגרייטונג
אָנהייב דורך פּריפּערינג אַ פּשוט מאַרינייד. ברענגען וועגן אַ ליטער פון וואַסער צו אַ קאָכן און וואַרפן אין עס די ספּריגס פון באַסיל. גיסן אין דעם עסיק, לייגן לאָראַל, צוקער און האַלב אַ לעפל פון זאַלץ. אַראָפּנעמען די מאַרינייד פון די פייַער און פּלאָמבירן זיי מיט טאַמייטאָוז. לאָזן עס צו קילן. איר קענען פאַרשפּרייטן די פּאָדס אויף ריין קאַנס, און ברענגען די מאַרינייד צו אַ קאָכן ווידער און פּלאָמבירן זיי מיט די אינהאַלט פון די קאַנס. גיסן די קאַנטיינער מיט פאַר - סטעראַלייזד לידז. טאָמאַטאָעס מיט באַסיל פֿאַר די ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן זענען דעמאָלט לינקס ביז גאָר קולד אין אַ ינווערטיד פאָרעם, און בלויז דעמאָלט געשטעלט פֿאַר סטאָרידזש.
מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז מיט באַסיל
פּרעזערוויישאַן טאַמאַטאָוז מיט באַסיל איז ניט דער בלויז וועג צו געבן וועדזשטאַבאַלז אַ דיזיינג אַראָמאַ פון דעם געווירץ. ווי אַן אַלטערנאַטיוו, מיר געבן אַ שנעל וועג צו מאַרינירן טאַמאַטאָוז, דאַנק צו וואָס די וועדזשטאַבאַלז וועט זיין גרייט אין העלפט אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- באַלזאַמיק עסיק - 55 מל;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 780 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- צוקער - 10 ג;
- גרינערי פון באַסיל און קאָריאַנדער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מישן די עסיק צוזאַמען מיט פּוטער, קנאָבל און גרינז. טאַמאַטאָוז זענען צעטיילט אין האַלב און אָנגעפילט מיט אַ צוגעגרייט מאַרינייד. נאָך מיקסינג, לאָזן די טאַמאַטאָוז אין די קעלט פֿאַר העלפט אַ שעה, און דעמאָלט דינען.