פיש, ווי אַ ינדיספּענסאַבאַל מקור פון פאַספעראַס און אנדערע יקערדיק ווערטפול עלעמענטן און וויטאַמינס איז אַ מוזן פֿאַר רעגולער נוצן. עס קענען נאָר זיין געפּרעגלט אין ברעקלעך, בייקט אין די ויוון אָדער געוויינט ווי אַ יקער פֿאַר געשמאַק קוטלעץ. די לעצטע ווערסיע פון די פיש אַפּלאַקיישאַן מיר וועלן באַטראַכטן אין מער דעטאַל און פאָרשלאָגן עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז.
ווי צו קאָכן געהאַקט רויט פּאַטיז?
ינגרידיאַנץ:
- רויט פיש (פאַליי) - 360 ג;
- הינדל אויסגעקליבן יי - 1 שטיק;
- מייַאָנעז דיק - 30 ג;
- קאַרטאָפל קראָכמאַל - 30 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 65 ג;
- גרויס טיש זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער (אַ געמיש פון עטלעכע מינים) - צו טעם;
- מעל פֿאַר ברויט און גרינס אָיל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
אויב די פיש פיליץ זענען נישט קראַשעד טראַדישאַנאַלי אין אַ פליישמילכל אָדער אין אַ בלענדער, און שנייַדן עס מיט אַ מעסער, די קוטלעץ וועט קער זיך ינקרעדאַבלי ווייך און זאַפטיק. אין דעם פאַל, מיר וועלן צוגרייטן פּראָדוקטן פון רויט פיש. די נייטיק סומע פון פּראָדוקט איז געוואשן און דיסקערד פון די הויט און ביינער.
- שינקען פיש פלייש אין קובעס ווי קליין ווי מעגלעך און אָרט אין אַ שיסל.
- מיר פאָר צו די יקער קוטלעץ יי, גיסן קאַרטאָפל קראָכמאַל און לייגן מייַאָנעז.
- מיר ריין די ציבעלע, צעהאַקן עס זייער פיינלי און אויך שטעלן עס אין מינסט פיש מינסט פלייש.
- מיר לייגן זאַלץ, פעפער און מישן ונ דורך.
- נאָך וועגן דרייַסיק מינוט, ווען מינסט ינפיוזשאַן איז אַ ביסל, אויסקלייַבן די קליין פּאָרשאַנז מיט אַ לעפל, שטעלן עס אין אַ שיסל מיט מעל, פּאַן די קוטלעץ, געבן זיי די רעכט פאָרעם און שטעלן זיי אין אַ פריינג פּאַן אין אַ וואַרעם בוימל.
- סטרינגעד אויף ביידע זייטן פון די פּראָדוקט פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער און געדינט צו די טיש.
קוטלעץ פון טייַך פיש
ינגרידיאַנץ:
- פיש טייַך - 680 ג;
- גאַנץ מילך אָדער וואַסער - 95 מל;
- ווייץ ווייַס ברויט - 55 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 85 ג;
- ברויט ברעקלעך - 95 ג;
- גרויס טיש זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער (אַ געמיש פון עטלעכע מינים) - צו טעם;
- זונרויז ייל אָודערלאַס אָדער מאַסלינע ייל - 65 מל.
צוגרייטונג
די מערסט לאַבאָריאַס בינע אין דער צוגרייטונג פון מינסט פלייש פון טייך פיש פֿאַר קוטלעץ איז די צעשיידונג פון די פלייש פון די ביינער. עס זאָל זיין אנגעהויבן בלויז נאָך עוויסערמאַנט און רייניקונג פון פיש קאַרקאַסיז.
- די ריזאַלטינג פילעט איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז און דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל. אין דער זעלביקער שטייגער, מאָלן די פריער געהאַקט און געפּרעגלט ציבעלע, ווי געזונט ווי סאָוקט אין וואַסער אָדער מילך ברויט.
- מיר לייגן זאַלץ און ערד פעפער צו די סטאַפינג, מישן און גיינ ווייַטער צו דעקערייטינג און פריינג די פּראָדוקטן.
- מיר ראָלל קליין, ציכטיק קוטלעץ מיט אונדזער הענט, טונקען זיי אין ברעאַדקרומבס פֿאַר ברעאַדינג און פאַרשפּרייטן זיי אין די העאַטעד ייל אין די פּאַן.
- ווי באַלד ווי די קוטלעץ זענען בראַונד אויף ביידע זייטן, מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ טעלער און דינען זיי צו די טיש.
קוטלעץ פון בוילד פיש
ינגרידיאַנץ:
- פיש קיין - 880 ג;
- גאַנץ מילך אָדער וואַסער - 155 מל;
- ווייץ ווייַס ברויט - 155 ג;
- יי הינדל ברירה - 1 שטיק;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 45-55 ג;
- ברויט ברעקלעך - 95 ג;
- גרויס טיש זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער (אַ געמיש פון עטלעכע מינים) - צו טעם;
- זונרויז ייל אָודערלאַס אָדער מאַסלינע ייל - 65 מל.
צוגרייטונג
- קיין פיש זאָל ערשטער זיין קלינד, רינסעד, און דעמאָלט שטעלן אין אַ פּאַסיק שיף, גיסן ריין וואַסער און שטעלן אויף די הרובע צו קאָכן.
- פופצן מינוט פון דעם מאָמענט פון בוילינג, מיר שטעלן די פיש קאַרקאַסיז אויף אַ קאַלאַנדער, לאָזן עס פליסן און קילן אַ ביסל, און מיר עקסטראַקט אַלע די ביינער, סעפּערייטינג זיי פון די פּאַפּ.
- די ריזאַלטינג פּאַפּ, צוזאמען מיט די סאָוקט און סקוויזד ווייַס ווייץ ברויט, איז ערד מיט אַ פלייש מילכל און געשטעלט אין אַ שיסל.
- לייגן מינסט געהאַקט פיינלי געהאַקט אַניאַנז, זאַלץ מאַסע און פעפער, שלאָגן די יי און קערפאַלי מישן אַלץ.
- איצט מיר פאָרעם דעם טראדיציאנעלן פאָרעם קוטלעץ, טונקען זיי אין קליין ברעקלעך פֿאַר ברעאַדינג און שטעלן זיי אין אַ ברויט פּאַן מיט די ייל וואָרמד אַרויף אין עס. פּרוּווט די פּראָדוקטן צו אַ רידי, מויל-וואָטערינג סקאָרינקע אויף ביידע זייטן.