הייַנט אין סופּערמאַרקיץ אַ ריזיק סעלעקציע פון סאָסידזשיז, פאַרשידן פלייש דעליקאַסיז, יעדער פון אונדז קענען קלייַבן אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר דיין געשמאַק. אָבער איר קענען לייכט קאָכן איינער פון זיי זיך - כאַזער באַליק, די רעצעפּט וואָס מיר וועלן פאָרשלאָגן אונטן. טענדער און זאַפטיק פלייש וועט ביטע די משפּחה ניט בלויז פֿאַר מיטאָג, די כאַזער באַליק איז רימאַרקאַבלי געדינט ווי אַ סלייסינג אויף די פעסטיוו טיש.
ווי צו קאָכן אַ באַליק פון כאַזער?
ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו קלייַבן פלייש. דער בעסטער זאַך פֿאַר אַ באַליק איז אַ כאַזער האַלדז, דעם טייל איז מער ייליק, דעריבער, און די פלייש וועט קער אויס דזשויסיער. מיר מאַרינע אונדזער שטיק אין בשמים, נאָר טאָן ניט אָווערדאָ עס, אַזוי עס ריטיין זייַן טעם, און מיר שיקן עס צו די ויוון פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. אויב איר האָט נישט פריער שטעלן כאַזער מאַרינייטיד, פֿאַר 10-12 שעה, לאָזן עס שטיין בייַ מינדסטער אַ שעה אָדער צוויי, דעמאָלט דער באַליק וועט קער אויס זיין מער שמעקנדיק, ווייך און ווייך.
באַליק כאַזער אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1.5 קג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קנאָבל -4 דענטיקלעס;
- ינגבער - 1 לעפעלע;
- מושקאַט - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
מיר רייַבן די געוואשן פלייש מיט זאַלץ, פעפער, ינגבער און מושקאַט און לאָזן עס פֿאַר די נאַכט צו מאַרינירן אין די פרידזשידער. דעמאָלט מיר יבעררוק די כאַזער באַליק אין די אַרבל פֿאַר באַקינג און בונד עס געזונט. מיר באַקן די פלייש אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 170 דיגריז אַ שעה און אַ האַלב. 10 מינוט איידער דער סוף פון די כאַזער באַיליק צוגרייטונג, שנייַדן די פּעקל מיט שער, עפענען עס און קוועטשן קנאָבל אין די פלייש. אויב איר ווי קנאָבל געשמאַק און אַראָמאַ, איר קענען פאַר-ביס אַ שטיק פון קנאָבל. ווען עס איז גרייט, לאָזן עס שטיין פֿאַר 10-15 מינוט אין די ויוון און לאָזן עס קיל אַראָפּ. מיר שנייַדן שוין קולד און דינען ווי אַ קאַלט פֿאַרבייַסן.
כאַזער באַליק - רעצעפּט
אין דעם רעצעפּט, מיר רעקאָמענדירן אַז איר מאַרינירן די כאַזער אין מייַאָנעז - די פלייש וועט ווערן גאַנץ ווייך און זאַפטיק.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קנאָבל -3 קלאָוועס;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - צו טעם;
- לאַרד - 1 שטיק.
צוגרייטונג
מיר מאַכן פּאַנגקטשערז אין כאַזער מיט אַ מעסער, מיר שטעלן אין זיי שנייַדן קעראַץ, קנאָבל און סלייסיז פון בייקאָן. מיר רייַבן אויף אַלע זייטן מיט זאַלץ, פעפער, דעקן מיט מייַאָנעז און שטעלן אין די פרידזש צו מאַרינירן. דעמאָלט מיר שיפט די פלייש אין אַ אַרבל, און באַקן אַ באַליק פון כאַזער אין די ויוון פֿאַר וועגן 1.5 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
אויב איר באַשליסן צו מאַכן באַליק פון אַ בריסקעט - נעמען דיין צייַט. מיר קענען פאָרשלאָגן איר צו קאָכן סמאָוקט אָדער בוילד-סמאָוקט בייקאָן .