פון מאַשרומז זענען געשמאַק קיילים. ווי צו קאָכן עסנוואַרג מאַשרומז מיט קעראַץ, לערן ונטער.
שוועמל קאַוויאַר פֿאַר ווינטער מיט קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 250 ג;
- קעראַץ - 350 ג;
- פעפער;
- פּאָמידאָר - 250 ג;
- פריש מאַשרומז - 1,3 קג;
- זאַלץ;
- אָודערלאַס גרינס בוימל - 40 מל.
צוגרייטונג
- ערשטער פון אַלע, מאַשרומז זענען קערפאַלי געוואשן און קלינד. דערנאך מיר שטעלן זיי אין אַ פאַן, לייגן זאַלץ און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- מאָלן די קעראַץ און פּרעגלען פֿאַר 10-12 מינוט.
- מאָלן די ציבעלע, שיקן עס צו די מער, לייגן די קליין קובעס שנייַדן און פּילד פּאָמידאָר, זאַלץ, פעפער און קאָכן פֿאַר וועגן 7 מינוט.
- אויף די רוען ייל פּרעגלען די מאַשרומז פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז זענען קראַשט אין אַ פלייש מילכל אָדער מיט אַ בלענדער. מיר קיל די קאַוויאַר, און לאָזן עס ברוין איידער געדינט.
שוועמל קאַוויאַר מיט אַניאַנז און קעראַץ פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 400 ג;
- עסיק 9% - 70 מל;
- ציבעלע - 500 ג;
- בוילד צו האַלב מאַשרומז - 2 קג;
- ייל - 130 מל;
- שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- מיר ריין קעראַץ און מאָלן עס. אַניאַנז ביסל קראַנק.
- אָיל גיסן אין אַ פריינג פּאַן און וואַרעם געזונט, פּרעגלען אין עס געהאַקט אַניאַנז, דעריבער לייגן קעראַץ און צימעס, סטערינג.
- געהאַקט בוילד מאַשרומז מיט אַ פליישמילכל. די ריזאַלטינג מאַסע איז צוגעגעבן צו די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז. לייגן זאַלץ, פעפער, בייַ בלאַט. סטאַוו קאַוויאַר פֿאַר וועגן 50 מינוט. דעמאָלט גיסן אין די עסיק און מישן ונ דורך.
- מיר לייגן די עגגס אין דזשאַרז, זעמל זיי און שיקן זיי צו די קאַלט פֿאַר סטאָרידזש.
שוועמל קאַוויאַר מיט טאַמייטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 300 ג;
- פלייש טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- מאַשרומז - 1,3 קג;
- פעפער;
- ציבעלע - 240 ג;
- זאַלץ;
- ייל.
צוגרייטונג
- פּוריפיעד מאַשרומז קאָכן פֿאַר 20 מינוט אין סאָלטיד וואַסער, דעמאָלט אָפּדאַך אין אַ קאַלאַנדער, קיל און דרייען דורך אַ פלייש מילכל.
- מאָלד די אַניאַנז, קעראַץ, טאַמאַטאָוז און לייטלי פּרעגלען.
- מיר פאַרשפּרייטן די שוועמל מאַסע, מישן ונ דורך, פעפער, זאַלץ און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- מיר פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט עגגס אין דזשאַרז, שטעלן זיי אין אַ פּאַן מיט וואַסער און סטעריליזירן פֿאַר 15 מינוט. מיר ראָלל אַרויף די דזשאַרז מיט לידז און שיקן זיי צו סטאָרידזש.
קאַוויאַר קאַוויאַר דורך אַ פליישמילכל מיט קעראַץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 1 קג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- קעראַץ - 260 ג;
- טיש עסיק - 10 מל;
- גרינס בוימל - 180 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- סעפּעראַטלי, מיר דרייַ אויף די פליישמילכל אַניאַנז, קעראַץ און רוי מאַשרומז.
- ערשטער, לאָזן די ציבעלע אין די בוימל, און שטעלן די קעראַץ ווידער און פּרעגלען. לייג די שוועמל מאַסע, גערודער געזונט.
- מיר שטעלן קאַוויאַר אין אַ פּאַן, גיסן די רוען ייל, זאַלץ. 1 שעה דיעטע אויף נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל. 5 מינוט איידער די גרייטקייַט גיסן עסיק.
- תיכף לייגן אויס די האַלב שוועמל עגגס מיט אַניאַנז און קעראַץ פֿאַר די ווינטער אויף סטעראַלייזד קאַנטיינערז און זעמל.
רעצעפּט פֿאַר שוועמל קאַוויאַר מיט קעראַץ און אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז האָניק אַגאַריק - 1.5 קג;
- גרינס בוימל - 180 מל;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- ציבעלע - 450 ג;
- זאַלץ איז נישט ייאַדייזד.
צוגרייטונג
- אָפּיאַט איז געזונט מייַן, גיסן קאַלט וואַסער און לאָזן עס קאָכן. די ריזאַלטינג פּינע מוזן זייַן אַוועקגענומען. קאָכן פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה, און דינען די וואַסער, און לאָזן די מאַשרומז קיל געזונט.
- מאָלן די מאַשרומז אין די פליישמילכל.
- אָניאָנס זענען קלינד און שרעדיד אין קליין קיובז. פּרעגלען עס ביז ליכט רודנאַס אין האַלב די פּוטער.
- אין די רוען ייל פּרעגלען די קראַשט קעראַץ ביז ווייך.
- מישן די צוגעגרייט פודז, זאַלץ, פעפער, שטעלן אין די קעסל, דעקן עס אויף שפּיץ און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 2 שעה.
- דער צוגעגרייט קאַוויאַר איז פונאנדערגעטיילט לויט די צוגעגרייט סטעראַלייזד דזשאַרז, ראָולד אַרויף, פארקערט קאַפּויער, באדעקט און לאָזן קיל.
הנאה דיין אַפּעטיט און מצליח ווערק!