אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ ליכט שיסל פֿאַר אַ זומער מעניו איז אַ ציג פון צוקיני און פּאַטייטאָוז, און צו עסן עס אין אַ מולטיוואַרקעט וועט ויסמישנ זיך די האָסץ אַרבעט און מאַכן די שיסל מער פלייווערפאַל. קאַמפּליטינג אַ יידל צוקיני מיט רייַך פּאַטייטאָוז, זאַפטיק טאַמייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז צו קלייַבן פון, מיר באַקומען אַ נייַ און יינציק טעם פון אַ גרייט-געמאכט גרינס שיסל יעדער צייַט, אין וואָס איר קענען לייגן דייאַטערי הינדל פלייש אויב געוואלט.
די דזשוסינאַס פון טאַמאַטאָוז פֿאַר קוקינג סטאַוו איז גענוג צו מאַכן די וועדזשטאַבאַלז פלייש אין זייער אייגן זאַפט, אָבער אויב איר ווילן צו באַקומען אַ מער פליסיק קאָנסיסטענסי, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל וואַסער איידער קוקינג.
ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק ראַגאָוט פון קאָראַגעטיז און פּאַטייטאָוז אין פאַרשידענע ווערסיעס, איר וועט לערנען פון אונדזער רעסאַפּיז אונטן.
צימעס פון צוקיני און פּאַטייטאָוז מיט הינדל אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- יונג קאַבאַק - 3 פּקס .;
- קאַרטאָפל טובערס - 3-4 ברעקלעך;
- זיס בולגאַריש פעפער - 3 ברעקלעך;
- פריש טאַמייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- וואַסער פילטערד - 80 מל;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 85 מל;
- זאַלץ און בשמים - צו טעם;
- פרישלי ערד פעפער - צו טעם;
- פריש גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל פון מולטיוואַרקאַ מיט די אויסגעגאסן גרינס בוימל מיר פּרעגלען שנייַדן הינדל פיליץ און האַלב-רינגס פון אַניאַנז פֿאַר פופצן-צוואַנציק מינוט אין די מאָדע "באַקינג" אָדער "פרייינג".
מיר ריין די קאַבאַק און קאַרטאָפל טובערס פון די סקינס און שנייַדן זיי אין קובעס, און די קעראַץ און זיס בולגאַריש פעפער מיט שטרוי. מיר פאַרשפּרייטן די סלייסט וועדזשטאַבאַלז צו די הינדל מיט אַניאַנז, שפּיץ אַרויף די געפילטערט וואַסער און קאָכן אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר פערציק מינוט. פופצן מינוט נאָך סטאַרטינג די צוגרייטונג, מיר לייגן פּילד און דייסט פריש טאַמאַטאָוז, זאַלץ, פעפער, סיזאַנד מיט בשמים צו דיין אייגן געשמאַק און דזשענטלי געמישט. נאָך די קוקינג צייַט, מיר געבן די סטאַוו צו שטיין פֿאַר 30 מינוט, און דינען דעם טיש, סיזאַנד מיט קראַשט פריש הערבס.
גרינס שטרוי מיט צוטשיני, פּאַטלעזשאַן און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- יונג צוקיני - 1 שטיק;
- אַובערגיין מיטל גרייס - 1 פּיסי .;
- פּאָטאַטאָ טובערס - 3 פּקס .;
- זיס בולגאַריש פעפער פון רויט קאָליר - 1 שטיק;
- זיס בולגאַריש פעפער פון געל קאָליר - 1 שטיק;
- פריש טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- 1 carrot;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 75 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- פרישלי ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- פריש גרינז פון קראָפּ, פּעטרעשקע און באַסיל - צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, מיר ריין די פּאַטלעזשאַן, שנייַדן אין פיר לאַנדזשאַטודאַנאַל טיילן און ייַנטונקען עס אין זאַלץ וואַסער פֿאַר דרייַסיק מינוט צו באַזייַטיקן פארביטערונג.
מיר פּילד אַניאַנז, קרושעד קליין קיובז און פּרעגלען אין אַ שיסל מולטיוואַרקאַ מיט גרינס אָיל ביז די דורכזעיקייַט, וועגן 15-20 מינוט, באַשטעטיקן די מאָדע "באַקינג" אָדער "פריינג".
בשעת די ציבעלע איז געפּרעגלט, צוגרייטן די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז. פּאָטאַטאָ טובערס און צוקיני זענען פּילד און שנייַדן אין קובעס, קעראַץ אין קרייזן, און זיס פּעפּערז אין גרויס קובעס. מיר עקסטראַקט די סאָוקט עגפּלאַנץ פון די וואַסער און שנייַדן זיי
צו געפּרעגלט אַניאַנז מיר שיקן וועדזשטאַבאַלז אין דעם סדר: ערשטער פּאַטייטאָוז, זיס פּעפּערז אויף שפּיץ, דעמאָלט עגפּלאַנץ און צוקיני, און ענדיקן מיט טאַמייטאָוז און קעראַץ.
מיר סעזאָן די ראַגאָוט מיט זאַלץ, פרעשלי ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז און קאָכן, אָן מיקסינג, אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 30-40 מינוט.
אין די סוף פון די צייַט, וואַרפן די געהאַקט קנאָבל, מישן און לאָזן אין די "באַהיצונג" מאָדע פֿאַר אן אנדער צען מינוט.
דער פאַרטיק צימעס איז געדינט, סיזאַנד מיט פריש געהאַקט קראָפּ, פּעטרעשקע און באַסיל.