אויב איר ליבע קרויט ראָללס, דעמאָלט די שיסל וועגן וואָס מיר וועט איצט זאָגן איר, איר מיסטאָמע וועט ווי. דאָלמאַ איז אַ מיזרעכדיק קאָרעוו פון אונדזער קרויט ראָללס. אבער אויב מיר שטאָפּן די פילונג אין קרויט בלעטער, דעמאָלט די דאָלמאַ איז אלנגעוויקלט אין ווייַנטרויב בלעטער. עס איז ניט נייטיק צו וואַרטן פֿאַר זומער, ליבהאבערס פון דעם שיסל צוגרייטן עסנוואַרג פֿאַר די ווינטער, און דעמאָלט צוגרייטן דאָלמאַ אַלע יאָר קייַלעכיק. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ דאָומז אין אַ מולטיוואַרק.
דער רעצעפּט פֿאַר דאָלמז אין די מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 350 ג;
- רינדערנס - 350 ג;
- רייַז - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּעטרעשקע - 30 ג;
- בלעטער פון ווייַנטרויבן;
- סמעטענע - 200 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר גרייטן די מינסט פלייש דורך לאָזן די פלייש און ציבעלע דורך די פליישמילכל. פון די בלעטער פון די ווייַנטרויבן מיר שנייַדן דיק וועינס, אויב קיין. מיר דערמאָנען די בלעטער אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 5 מינוט. אין די צעהאַקן מיר לייגן רייַז, כאַפּט פּעטרעשקע, די קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די דרוק. סאָלים און פעפער צו טעם. פון די פילונג מיר פאָרעם קליין באַללס. איצט נעמען אונדזער בלעטער. אויף דער אינעווייניק אין דער באַזע פון דעם בויגן מיר שטעלן די פילונג און ייַנוויקלען, ערשטער פּאַקינג די זייטן, און דעמאָלט ראָולינג אַראָפּ די זעמל. מיר גרייטן סאָוס: מישן זויער קרעם מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ צו געשמאַק. אויב איר ווילן פּאָמידאָר פּאַפּ, איר קענען לייגן מער. אין די גלעזל מולטיוואַרקאַ לייגן אונדזער דאָלמאַ, גיסן די ריזאַלטינג סאָוס, לייגן אַ ביסל וואַסער און קאָכן אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 80 מינוט. אין אַלגעמיין, די ענטפער צו די קשיא פון ווי פיל צו צוגרייטן אַ דאָלמאַ אין אַ מולטיוואַר דעפּענדס אויף די פלייש געניצט אין מינסט פלייש. אויב כאַזער פּריוויילז, די קוקינג צייַט איז פאַרקירצט. אויב מער רינדערנס, איר דאַרפֿן צו ויסמיידן נישט ווייניקער ווי 1.5 שעה.
דאָלמאַ אין די טאָפּל קעסל
טראַדיטיאָנאַללי, דאָלמענס ניצן אָדער כאַזער געמישט מיט רינדערנס אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז, אָדער לאַם. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן דאָומאַ מיט שעפּס פֿאַר אַ פּאָר.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם (פּאַפּ) - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פאַסטנינג פעט - 50 ג;
- קאָריאַנדער - 50 ג;
- רייַז - 50 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- פּרונז, דאַר אַפּראַקאַץ - 100 ג;
- בלעטער פון ווייַנטרויבן.
צוגרייטונג
פלייש, לאַרד און אַניאַנז זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל. רייַז צו קאָכן האַלב האַלב. לייגן זאַלץ, פעפער, געהאַקט סילאַנטראָו. כל געמישט. אויב איר נוצן קאַנד בלעטער פון ווייַנטרויבן, זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו פאַרהיטונג, אָבער אויב די בלעטער זענען פריש, האַלטן זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 5 מינוט.ווי פֿאַר יעדער בלאַט לייגן די פילונג און ייַנוויקלען די בויגן. אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, וואָס איז דיזיינד פֿאַר סטימינג, גאַנווענען די דאָלמאַ, שיפט עס מיט דאַר אַפּראַקאַץ און פּרונז. שטעלן די "פּאַרע קוקינג" מאָדע און קאָכן פֿאַר אַ שעה.