טאָן ניט וויסן וואָס אַנדערש צו יבערראַשן די געסט בייַ די פעסטיוו סעודה? מיר ברענגען צו דיין ופמערקזאַמקייט טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר בייקט רויט ים באַס אין די ויוון. די פיש טורנס אויס צו זיין געווירציק, געשמאַק און אַפּעטיטלעך.
ים באַס בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- ים באַס (רויט) - 3 פּקס .;
- לימענע - צו טעם;
- Rosemary;
- גרינס בוימל;
- בשמים .
פֿאַר סאָוס:
- יי - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 25 מל;
- בשמים;
- קעז - 105 ג.
צוגרייטונג
איצט איר וועט לערנען ווי צו קאָכן גאַנץ ים באַס אין די ויוון. אַזוי, קאַרקאַסיז זענען פּראַסעסט, קלינד פון וואָג, שנייַדן אַוועק פינס און גאַטיד. אויף יעדער פיש, מאַכן אַ שאַרף מעסער קליין ינסיזשאַנז און לייגן אין זיי לימענע סלייסיז. רייַבן די קאַרקאַס מיט בשמים, ראָוזמערי און לאָזן פֿאַר 35 מינוט.
צו מאַכן דעם סאָוס, ברעכן אין אַ שיסל פון הינדל עגגס, לייגן די זויער קרעם און מישן. מיר רייַבן אין די ריזאַלטינג געמיש אַ שווער קעז און לייגן זאַלץ צו געשמאַק. די פאָרעם איז ליינד מיט פויל, סמירד מיט ייל און פאַרשפּרייטן צו די דנאָ פון די זויער פיש. פּלאָמבירן די קאַרקאַס מיט סאָוס און דעקן מיט פאַרמייַדן שפּיץ. באַקן די פּערטשעס 45 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון, און דינען עס צו די טיש.
ים באַס אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- רויט סידעלע (רויט) - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 315 ג;
- לימענע - 55 ג;
- קעראַץ - 45 ג;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- באַלזאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים.
צוגרייטונג
פּאַטייטאָוז און קעראַץ מיט מיין באַרשט און קאָכן "אין מונדיר" אין סאָלטיד וואַסער. מיר ריין די פיש, שנייַדן די פינס און מאַכן פּליטקע ינסיזשאַנז אויף די קאַרקאַס. שפּריצן די סידעלע מיט פאַרשידן בשמים, שפּריצן מיט מאַסלינע ייל און באַלסאַמיק עסיק. איבער די קאַרקאַס קוועטשן אויס די לימענע זאַפט און מאַרינירן די פיש פֿאַר 1 שעה, פּאַטינג עס אין די פרידזשידער. אָניאָנס און בוילד וועדזשטאַבאַלז זענען קלינד און שרעדיד מיט דין רינגס. די פאָרעם איז לובראַקייטיד מיט בוימל, מיר ערשטער פאַרשפּרייטן פּאַטייטאָוז, דעמאָלט קעראַץ און אַניאַנז. אויף שפּיץ, שטעלן דעם סידעלע און באַקן די שיסל בייַ 200 דיגריז 45 מינוט.
ים באַס אין ויוון אין שטער
ינגרידיאַנץ:
- רויט סאָד - 555 ג;
- לימענע - 45 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
איידער געשמאַק צו קאָכן אַ ים באַס, ליכט די ויוון און וואַרעם עס צו 185 דיגריז. די קאַרקאַס איז טאָד, און דעמאָלט מיר זענען קלענזינג פון וואָג, גאַטיד, געוואשן, דאַר און ראַבד מיט בשמים. ין, לייגן די לאָבעס פון לימענע און ייַנוויקלען די וואָרקפּיעסע אין פאַרמייַדן. באַקינג די שיסל פֿאַר וועגן 40 מינוט, און דינען דעם טיש מיט וועדזשטאַבאַלז און פריש הערבס.