ווי צו קאָכן ראַססאָלניק מיט רייַז און הינדל, מיר שוין געשריבן. מיט רייַז עס איז פאַסטער און גרינגער צו קאָכן, און ניט אַלעמען לייקס אַ פּערל גערשטן, אָבער נאָך, ווי די באָבע קוקבורז זאָגן, אַ קלאַסיש זופּ ראַססאָלניק קאָכן מיט פּערל גערשטן. אָבער, לעגאַמרע פֿרייַ ינטערפּריטיישאַן פון דעם ווערטפול שיסל, רעכט צו זייַן עלטער, איז אויך מעגלעך. פֿאַר בייַשפּיל, ראַססאָלניק מיט בינז און סמאָוקט הינדל איז אַ זייער ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע!
רעצעפּט פון פּיקאַל מיט הינדל און פּערל גערשטן
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז - 2 ברעקלעך;
- פּערל גערשטן - 70 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זויער קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- זאַפטיק וגערקע - 1 נומער;
- טורמעריק - 1/2 צפּ;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די נאַפּקינז זענען געוואשן, כאַפּט אין ברעקלעך און קאָכן פון זיי הינדל יויך. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די געשאפן פּינע אין צייַט, אַנדערש די פליסיק וועט טורנס טורביד. סעפּעראַטלי קאָכן די פּערל גערשטן, עס זאָל בלייַבן אַ ביסל פעסט. קיוקאַמערז זענען פיינלי געהאַקט, אויסגעגאסן ראָסל און בוילד ביז זיי ווערן גאָר ווייך.
אין די פאַרטיק יויך, לייגן די דאַקטעד פּאַטייטאָוז און וועלדעד פּערל גערשטן. קאָכן די זופּ צו די קאָכן, און מאַסע אין די פּאַן פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען כּמעט גרייט, לייגן זויער קיוקאַמערז און בשמים. קאָכן נאָך 5 מינוט, פּרובירן די זאַלץ. קאָווער די ראַססאָלניק מיט אַ דעקל און באַזייַטיקן די פּאַן פון די פייַער.
זופּ ראַססאָלניק מיט הינדל אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פוס - 1 פּיסי .;
- פּערל גערשטן - 3/4 מאַלטילעוואַל;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בולגאַריש זיס פעפער - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- זויער קיוקאַמערז - 3 פּקס .;
- ראָסל - 1 מולטיסטאַגע;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פּערל גערשטן געוואשן און האַלב אַ שעה סאָוקט אין קאַלט וואַסער. שנייַדן די פוס אין 3 טיילן. מיר שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קובעס. טאַמאַטאָוז סקאָלד מיט בוילינג וואַסער, באַזייַטיקן די הויט און צעטרעטן די בלענדער אין פּיוריי צוזאַמען מיט בולגאַריש פעפער. קיוקאַמערז שנייַדן די סטראָז, אַניאַנז - קובעס. קאַראַט ווישן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק.
זינט ראַססאָלניק מיר קאָכן אָן ראָוסטינג, מיר מאַסע אין די גלעזל מולטיוואַרק אַלע בייַ אַמאָל - טוווע, וועדזשטאַבאַלז און הינדל. מיר פּלאָמבירן די ראָסל, גיסן צו די מאַקסימום מדרגה מיט הייס וואַסער. וואַרפן דעם בייַ בלאַט. סאָלים, פעפער. נאָענט די דעקל און קאָכן אויף די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. נאָך די געזונט סיגנאַל מיר געבן די גרייט זעקל האָלדער צו ברוד פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט און גיסן אויף די פּלאַטעס. ספּונפול פון כאָוממייד זויער קרעם, אַ ביסל פריש גרינז - און געדינט צו די טיש.
ווי צו קאָכן ראַססאָלניק מיט סמאָוקט הינדל?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל, סמאָוקט (פּאַפּ) - 300 ג;
- בינז (טרוקן) - 1 נומער;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- פעפער זיס פּיז - 4 פּקס .;
- קראָפּ, פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פאַר-סאָוקט בינז קאָכן אין סאָלטיד וואַסער צו די שטאַט, ווען עס איז גרייט, אָבער האט נישט אָנהייבן צו דיסינטאַגרייט. מיר וואַרפן די בינז אין אַ קאַלאַנדער, לאָזן זיי פליסן און אַריבערפירן צו אַ פּאַן, ווו מיר וועלן ברענגען ראַססאָלניק. פּלאָמבירן מיט פריש וואַסער, און שטעלן אויף
אין די דערווייל, צוגרייטן די בראָטן. אין די פּאַן, מיר ערשטער ברוין די אַניאַנז, דעריבער לייג צו די פירמע אַ גרייטיד מער און דישן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
מיר פּרובירן צו לייענען פּאַטייטאָוז. אויב שוין ווייך, וואַרפן אין די פּאַן פיינלי קראַמבאַלד זויער קיוקאַמערז און בראָטן. לייג די ביי בלאַט. סאָלים, פעפער. פאַסטן די פייַער צו אַ מינימום און לאָזן עס שטיל פאַרלאָזן נאָך 5 מינוט, און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס, דעקן מיט אַ דעקל און באַזייַטיקן די גרייט ראַססאָלניק פון די הרובע.