אויב איר זענט דערשראָקן פון דרייינג די פיש בעשאַס באַקינג, דעמאָלט נוצן אַ בויגן פון שטער, וואָס רילייאַבלי ריטשט אַלע נעץ און אַראָמאַ. צווישן אנדערע זאכן, פיש אין אַ קאָנווערט פון פאַרמייַדן קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז, סיטרוס זאַפט אָדער ווייַן, ווי די שטער קען נישט לאָזן פליסיק. אין די רעסאַפּיז פון דעם מאַטעריאַל, מיר וועלן לערנען מער וועגן ווי צו צוגרייטן מאַקרעל אין די ויוון אין פאַרמייַדן.
רעצעפּט פֿאַר מאַקלערעל אין פאַרמייַדן אין די ויוון
כּמעט אַלע די פיש זענען בישליימעס קאַמביינד מיט די קלאסישע פלייווערז פון מיזרעכדיק קוויזין, ווי סוי סאָוס, ינגבער און רייַז ווייַן. אַמאָל ווידער, מיר פּרובירן צו באַווייַזן דעם אין די פאלגענדע רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל קאַרקאַסיז - 620;
- ציבעלע - 95 ג;
- ינגבער וואָרצל - 1 פּיסי. (4 סענטימעטער);
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס .;
- הייס פעפער - צו טעם;
- אַ בינטל פון גרין אַניאַנז;
- רייַז עסיק - 5 מל;
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 240 ג;
- סוי סאָוס - 35 מל.
צוגרייטונג
גוטטינג און רינסינג די קאַרקאַס פון מאַקרעל, צעהאַקן זיי מיט אַ גרויס ים זאַלץ, ראַבד מיט קנאָבל ציין און הייס פעפער. טיילן די ינגבער וואָרצל אין ברעקלעך און שטעלן זיי אין די גאַטיד פיש בויך צוזאמען מיט די פעדערז פון די גרין ציבעלע. שפּריצן די פיש מיט אַ געמיש פון סוי סאָוס און רייַז עסיק. דעקן די אַרבעט ייבערפלאַך מיט שטער און לייגן אויף די בויגן אַ רוק פון ציבעלע רינגס. Top מיט פיש און טאַמייטאָוז. פאַרלייגן די שטער מיט אַ קאָנווערט. ווי פיל בייקט מייקראַוואַל אין שטער אין די ויוון איז באשלאסן דורך די גרייס פון די פיש זיך, אָבער די דורכשניטלעך קאַרקאַס וועט נעמען מער ווי 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
מאַקרעל אין פאַרמעסט אין ויוון מיט לימענע
איר קענען גיכקייַט אַרויף די צוגרייטונג פון פיש אויב איר פריער באַזונדער די פיליץ. צו טאָן דעם, פאָר אַ מעסער צוזאמען דעם באַרגרוקן און אָנהייבן צו ביסלעכווייַז אַראָפּגיין צוזאמען די קאָסטאַל ביינער צו די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי, טריינג צו כאַפּן ווי פילע פּאַפּ ווי מעגלעך.
ינגרידיאַנץ:
- האַקע פיליץ - 830 ג;
- פּוטער - 25 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס .;
- ווייַס ווייַן (טרוקן) - 55 מל;
- לאָראַל בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
אַבונדאַנטלי צייַט ביידע ברעקלעך פון פאַליי מיט ים זאַלץ. שנייַדן די פּוטער און פאַרשפּרייטן אויף איינער פון די ברעקלעך פון פיש. אין די שפּיץ, שטעלן די בלעטער פון די לאָראַל, און הינטער זיי די קנאָבל ציין שנייַדן אין פּעטאַלז. קאָווער די ערשטער פילעט מיט אַ צווייט שטיק און ייַנוויקלען עס מיט אַ טאָפּל בויגן פון שטער. דו זאלסט נישט פּלאָמבע די קאָנווערט צו דער סוף, גיסן די ווייַן אין עס און נאָענט די לאָך.
מיר גרייטן מאַקרעל אין די ויוון אין פויל בייַ 200 דיגריז פֿאַר 12-15 מינוט.
באַקינג מאַקרעל מיט רייַז אין פאַרמייַדן אין די ויוון
מאַקרעל, ווי קיין אנדערע פיש, איר קענען באַקן אין פויל גלייַך מיט אַ גאַרניש, פּאַטינג די לעצטע אין די בויך פון די פיש. ווי אַ זייַט שיסל אין דעם ווערייישאַן פון די שיסל, מיר נוצן פּשוט רייַז, וואָס מיר העסאָפע מיט בשמים און וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1 נומער;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- טורמעריק - 5 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- זיס פעפער - 85 ג;
- ערד פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- רייזאַנז - 55 ג;
- קעראַץ פון מאַקרעל - 780 ג.
צוגרייטונג
קאָכן די רייַז, צייַט עס מיט טורמעריק און פּאַפּריקאַ. זאמען פון קאָריאַנדער פּרעגלען, מאָולדער אין אַ מאָרטער און לייגן צו די קרופּ. ספּער די וועדזשטאַבאַלז און פאַרבינדן זיי מיט רייזאַנז. לייג די וועדזשטאַבאַלז און רייזאַנז צו די בוילד רייַז, דעמאָלט פּלאָמבירן דעם קראַו קאַוואַטי אין די קאַרקאַס. ייַנוויקלען די פיש מיט פאַרמייַדן און באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 190 דיגריז.
צוגרייטונג פון מאַקלערעל אין די ויוון אין פאַרמייַדן
ינגרידיאַנץ:
- מאַקלערעל - 3 קאַרקאַס;
- פּוטער - 55 ג;
- אַ האַנדפול פון פּעטרעשקע און ציבעלע גרינז;
- ציבעלע - 35 ג;
- לימענע זאַפט - 35 מל;
- אַ קניפּ פון קייען פעפער;
- דידזשאָן זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס.
צוגרייטונג
רייַבן די ציבעלע, צעהאַקן די גרינז און טשילי די קנאָבל קלאָווע. קאַמביין אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ מיט די רוען ינגרידיאַנץ פון דער רשימה און שטעלן אַלץ אין די קאַוואַטי פון די פיש קאַרקאַס. ראַפּינג די מאַקרעל מיט אַ בויגן פון שטער און לאָזן אין די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר 25 מינוט.