פון קורס, פילע וועלן זאָגן אַז דאָס איז נישט מעגלעך, אָבער אויב איר נאָכגיין אַ פאסטן אָדער נאָר אַ דיעטע, אַזאַ אַ סאָוס ריזעמבאַל מייַאָנעז איז פשוט יראַפּלייסאַבאַל. עס זענען אַ פּלאַץ פון קוקינג אָפּציעס אַז אַלאַוינג דיעטע דיעטע מיט פאַרשידענע טייסץ און אַפֿילו פארבן פון דעם שיסל.
ווי צו קאָכן כאָוממייד מייַאָנעז אָן מעל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גרינס ייל - 100 מל;
- פּאַסטערנאַק - 250 ג;
- סעלדעריי וואָרצל - 250 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- פּעטרעשקע - 20 ג;
- ליקס - 1 שטיק;
- קעראַץ - 250 ג;
- לאָראַל - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 5 ציין;
- פעפער שמעקנדיק - 5 פּקס .;
- פעפער פּיז - 5 פּקס .;
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- צוקער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן דעם מייַאָנעז מייַאָנעז אָן עגגס, איר דאַרפֿן צו קאָכן גרינס בוט. עטלעכע כאַוסווייווז זענען פויל און מאַכן מייַאָנעז מייַאָנעז אויף קלאָר וואַסער, אָבער עס איז דעמאָלט זייער קנאַפּ אין טעם. אין אונדזער רשימה פון ינגרידיאַנץ שטעלן אויף אַ פערלי קאָמפּלעקס יויך. איר אַוואַדע קענען פאַרפּאָשעטערן עס, רימוווינג פֿאַר פעלן פון סעלדעריי, פּאַרסניפּס און ליקס, אָבער מיט די וועדזשטאַבאַלז, מיר רעקאָמענדירן איר צו נוצן אַלע. זינט דער יויך וועט בלייַבן, אַלע פון זייַן נוצן פֿאַר מייַאָנעז וועט נישט אַרבעטן, און אנדערע קיילים וועט זיין זייער נוציק אַזאַ אַ געשמאַק יויך. אַזוי, שאָלעכץ די וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן זיי פערלי גרויס, בלויז אַניאַנז קענען נישט זיין גאָר קלינד, און בלויז אַראָפּנעמען דעם אויבערשטן כוס, לאָזן די נידעריקער ענג פיטינג - עס וועט געבן אַ שיין פֿאַרב צו די יויך.
אַלע וואָס איר סלייסט, גיסן 2 ליטער פון וואַסער און וואַרטן פֿאַר די קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו אַ מינימום און קאָכן פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה אָן אַ דעקל. דעמאָלט לייגן די פּילד קנאָבל, הערבס, בשמים און קאָכן ווי פיל ווי די זעלבע. נאָך וואָס עס מוזן זיין פילטערד, און וועדזשטאַבאַלז קענען זיין אַוועקגענומען אָן אַ טווינדזש פון געוויסן, זיי אַלע האָבן געגעבן דעם גרינס דעקאָקטיאָן. איר קענען גיסן אַ זופּ חלק דורך עסנוואַרג פּאַקאַדזשאַז, בונד עס און פרירן עס ביז איר דאַרפֿן עס. עס איז פֿאַר די צוגרייטונג פון מייַאָנעז וואָס מיר דאַרפֿן 100-125 מל פון גרינס דעקאָקטיאָן. איין טייל זאָל זיין זייער קעלט, מיט עס, צעפירן די קראָכמאַל, היץ די מנוחה פון די יויך, גיסן אין עס די שוין דיילוטאַד קראָכמאַל און, סטערינג סטערינג, עס זאָל נישט קאָכן, אָבער עס דאַרף צו זיין הייס געזונט צו דעם צושטאַנד אויף די גרענעץ, אַנדערש עס וועט נישט קאָכן און מייַאָנעז עס וועט קער אויס זיין פליסיק. קיל די ריזאַלטינג קראָכמאַל און גרינס דזשעלי, דעמאָלט אָנהייב כיפּינג מיט אַ בלענדער, סטאַרטינג פון די לאָואַסט גיכקייַט, ביסלעכווייַז לייגן ייל, נאָך וואָס אַלע די רוען ינגרידיאַנץ. אין פאַל דער רעזולטאַט איז נאָך ניט גאַנץ באַפרידיקנדיק, אין די זינען אַז די מייַאָנעז איז פליסיק, טאָן ניט זאָרג - דאָס איז פיקסאַבאַל. טאָמער עס איז געווען קליין קראָכמאַל, עס איז אַנדערש אין קוואַליטעט פון אַלע מאַניאַפאַקטשערערז, און טאָמער איר האט נישט גאָר וואַרעם אַרויף. אבער פאַרריכטן עס פשוט אין די זעלבע וועג, אָבער מיט ווייניקער פליסיק, ברו די קראָכמאַל און לייגן עס צו מייַאָנעז, געוויינטלעך מיקסינג עס.
א רעצעפּט פֿאַר נוציק דאַר מייַאָנעז אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 80 ג;
- גאַנץ קערל מעל - 0.5 גלעזל;
- זענעפט - 2.5 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 300 ג;
- צוקער - 25 ג;
- זאַלץ - 15 ג;
- לימענע זאַפט - 1.5 טייבאַלספּונז. ספּונז.
צוגרייטונג
דער מעל מוזן זיין סאָון - דעם דאַרפֿן ניט זיין איגנאָרירט, זינט דעמאָלט עס וועט זיין פּראַקטאַקלי אוממעגלעך צו באַזייַטיקן לאַמפּס פון מייַאָנעז. א קליין סומע