די געוויינטלעך רייַז זופּ מיט הינדל איז באַקאַנט צו פילע מענטשן זינט קינדשאַפט. אבער עס טורנס אויס, דעם שיסל פון אַ רעגולער זופּ קענען ווענדן אין אַ פאַקטיש נאַש. עס אַלע דעפּענדס אויף וואָס רייַז הינדל זופּ וועט זיין געמאכט פון, אָדער אלא פון וואָס איז צוגעגעבן ווען קוקינג עס. אַזוי, לאָזן 'ס נעמען אַ קוק בייַ עטלעכע פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג רייַז זופּ מיט הינדל.
קלאַסיקס פון די זשאַנראַ
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- הינדל פאַליי - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- הינדל יויך - 3 ך;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן רייַז זופּ? צו אָנהייבן מיט, מיר ריין קעראַץ, פּאַטייטאָוז און אַניאַנז. פּאָטאַטאָעס שנייַדן שטרוי, קעראַץ דין קרייזן, אַניאַנז שיין סעמירינגז. עס איז בעסער צו שנייַדן די טאַמאַטאָוז מיט אַפֿילו קליין קובעס. פאַרהאַלטן די הינדל פאַליי און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. צו מאַכן די זופּ קער אויס צו זיין אַ שיין מאַראַנץ שאָטן, ערשטער שנייַדן די קעראַץ אין אַ לייטלי סאָטיד מיט זונרויז בוימל.
אפילו איידער די צוגרייטונג פון דעם זופּ, קאָכן די יויך פארויס. פּאָטאַטאָעס, קעראַץ, געזונט-געוואשן רייַז, ציבעלע און טאַמאַטאָוז זענען שטעלן אין דרייַ אין אַ פאַן פון בוילינג יויך. קאָכן די זופּ מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט. אין די סוף פון די קוקינג, לייגן הינדל פאַליי, זאַלץ און פעפער צו טעם. צו געבן רייַז זופּ אויף הינדל יויך אַ ומגעוויינטלעך זיס טאָן, איר קענען לייגן טינלי געהאַקט זיס פּעפּערז ווען קוקינג. ווען געדינט אַ געשמאַק רייַז זופּ, איר קענען באַצירן מיט פיינלי געהאַקט פריש הערבס. אַזאַ אַ גרינג און נידעריק-קאַלאָריע זופּ איז זייער פּאַסיק פֿאַר אַלע וואס ווילן צו פאַרלירן וואָג! קיין ערשטער שיסל וועט קער אויס מער געשמאַק, אויב איר טאָן ניט מיד עס עס, אָבער געבן עס אַ ביסל ינסיסטינג, בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה. איר זען, די רעצעפּט פֿאַר רייַז זופּ מיט הינדל איז פּשוט גענוג, די מערסט וויכטיק זאַך איז צו קאָכן עס מיט ליבע און שטימונג.
הינדל זופּ מיט רייַז לאָקשן
אין דעם רעצעפּט, מיר וועט טונקען אין איר אין אַ ומגעוויינטלעך אַטמאָספער פון קוקינג. זאל ס פּרובירן צו מאַכן אַ ומגעוויינטלעך זופּ, ענלעך צו רייַז זופּ. הינדל זופּ מיט רייַז לאָקשן צו דיין געשמאַק איז זייער ומגעוויינטלעך און געשמאַק געשמאַק. זאל אונדז נאָר טאָן אַז מיט זייַן יינציק אַראָמאַ דעם זופּ וועט דערוועקן די געפיל פון הונגער אפילו פֿאַר אַ אָרעם מענטש, און ער וועט זיכער ווילן צו פּרובירן דעם שיסל ווי באַלד ווי מעגלעך. מיר וועט נישט מאַטערן איר מיט טאַנאַלייזינג דיסקריפּשאַנז, אָבער אלא מיר וועלן אָנהייבן די צוגרייטונג זיך.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- רייַז לאָקשן - 50 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַשרומז - 200 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
זאל אונדז אָנהייבן מיט דעם פאַקט אַז מיר ונ דורך וואַשן די הינדל פאַליי, ווישן עס מיט אַ האַנטעך און קאָכן עס אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער. דעמאָלט די פלייש איז גענומען אויס, קולד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
דעריבער ווענדן די וועדזשטאַבאַלז. מיר ריין אַניאַנז, מייַן און שנייַדן אין דין סעמיסירלעס. פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. מושראָאָמס און שנייַדן אין פּלאַטעס, לייגן צו אַניאַנז און מישן. דערנאך מיר ריין די קעראַץ, רייַבן עס אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און שנייַדן די פעפער אין קליין קיובז. ווייַטער, הינדל ברעקלעך, קעראַץ, מאַשרומז, פּעפּערז און אַניאַנז זענען שטעלן אין יויך, און וואַרטן ביז עס בוילז, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
דעם מאָל מיר גיסן די רייַז לאָקשן מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 3 מינוט. דעמאָלט מיר וואַרפן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען עס אונטער קאַלט וואַסער און לייגן עס צו די זופּ. פאַרטיק הינדל זופּ סאָלי צו טעם, לייגן אַ ביסל סוי סאָוס און קאָכן נאָך 10 מינוט. נאָך דעם, מיר גיסן די זופּ אויף פּלאַטעס און דינען עס אויף די טיש.