מיט דעם אָנקומען פון היץ, די רעסאַפּיז פון קיילים וואָס קענען זיין האַלב אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק אין נאַטור ווידער ווערן באַטייַטיק. איינער פון די איז אַ פּילאַף אין אַ קעסל בייַ די פלעקל, ייַנטיילונג די לידינג שטעלעס אין דער שאַץ פון דעליקאַסיז פון דעם מין מיט ווערייאַטיז פון שיש קעבאַב.
ווי צו קאָכן פּילאַף אין אַ קעסל?
פּילאַף אין אַ קעסל אין די פלעקל איז אַ Multi- פאַסאַטיד רעצעפּט און קענען קאָכן מיט פאַרשידענע טייפּס פון פלייש, מיט די דערצו פון וועדזשטאַבאַלז אָדער מאַשרומז. כל ווערייישאַנז האָבן גענעראַליזינג טעקנאַלאַדזשיקאַל מאָומאַנץ, אַבזערוואַנס פון וועלכע וועט געבן די געוואלט ריכטיק רעזולטאַט בייַ די פּראָדוקציע.
- פלייש און גרינס ינגרידיאַנץ זענען געפּרעגלט אין הייס בוימל.
- רייַז געוואשן ונ דורך ביז די וואַסער איז קלאָר און סאָוקט פֿאַר 15 מינוט.
- וואסער איידער עס איז צוגעלייגט צו די קעסל איז דאַווקע העאַטעד צו אַ קאָכן. די פליסיק זאָל דעקן אינהאַלט 1-1.5 סענטימעטער.
- די ריכטיק פּילאַו אין די בלומענקרויט איז נישט געמישט נאָך לייגן רייַז און וואַסער.
פּילאַף פון כאַזער אין קעסל
קאָמפּרעהענדינג דער רעצעפּט פֿאַר פּילאַף מיט כאַזער אין אַ קעסל, עס איז נייטיק צו וויטסטאַנד די ריכטיק פּראַפּאָרשאַנז פון די קאַנסטיטשואַנץ און צו אָבסערווירן די סדר פון זייער ארויפלייגן אין אַ קאַנטיינער מיט גרינס בוימל הייס איבער די פייַער. אַנדערש, די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג אייער באַליבט עראַמאַטיק שיסל איז עלעמענטאַר און סטרייטפאָרווערד.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1.5 קג;
- אַניאַנז - 800 ג;
- קעראַץ - 800 ג;
- רייַז - 2 טעפּלעך;
- וואַסער - 4.5 טעפּלעך;
- גרינס בוימל - 1 גלאז;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- באַרבעררי - 1 טבספּ. לעפל;
- קאַנדאַמאַנץ פֿאַר פּילאַף, זאַלץ.
צוגרייטונג
- כאַזער איז שנייַדן, פּאַוונעד אין הייס בוימל און פּרעגלען ביז די דזשוסאַז יוואַפּערייט.
- לייג שרעדיד אַניאַנז און קעראַץ, קאָכן ביז ווייך, סטערינג.
- גיסן סיזאַנינגז, רייַז, וואַרפן די קעפ פון קנאָבל לעגאַמרע, גיסן אין סאָלטיד בוילינג וואַסער.
- רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און קאָכן די פּילאַף אין אַ קעסל בייַ די פלעקל פֿאַר 30 מינוט.
פּילאַף פון הינדל אין קעסל
די רעצעפּט פון פּילאַף מיט הינדל אין די קעסל אַסומז די נוצן ווי אַ פלייש יקער פון קיין טיילן פון די פויגל קאַרקאַס: פיליץ, לעגס, טייז, פליגל אָדער אַ גאַנץ שנייַדן אין פּאָרשאַנז. צווישן טאַם אַדאַטיווז, רייזאַנז אָן פּיץ, דאַר טאַמאַטאָוז, קנאָבל גאַנץ קעפ, זיראַ, קאָריאַנדער זענען רובֿ בילכער.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 1,2 קג;
- אַניאַנז - 1 קג;
- קעראַץ - 1 קג;
- רייַז - 3 טעפּלעך;
- רייזאַנז - 50 ג;
- דאַר טאַמאַטאָוז - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 150-200 מל;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- זיראַ - 3-4 טיספּונז;
- קאָריאַנדער - 2 צפּ;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- הינדל שנייַדן און פּאָנד אין אַ קעסל אין אַ הייס בוימל, פּרעגלען.
- לייגן אַניאַנז און קעראַץ, ברוין צו סאָפנאַס.
- לייגן סאָוסינגז, לייגן קנאָבל, רייַז און גיסן בוילינג וואַסער נאָך אַ מינוט.
- רעדוצירן היץ און קאָכן פּילאַף מיט הינדל אין אַ קעסל אויף די פייַער פֿאַר 20-30 מינוט, נאָך וואָס זיי לאָזן עס ינפיוז פֿאַר 10 מינוט אונטער די דעקל.
ביף פּילאַף אין קעסל
דער רעצעפּט פֿאַר פּילאַף מיט רינדערנס אין די טאָפּ דיפערז פון די פריערדיקע צוויי ווערייישאַנז אין די טעכניק פון דורכפירונג. די פלייש מיינונג געניצט ריקווייערז מער היץ באַהאַנדלונג און מוזן זיין פאַר-ברייקינג איידער סטאַרטינג צו לייגן רייַז. טאַנדזשערין פעט, אויב געוואלט, קענען זיין ריפּלייסט מיט גרינס בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1.2 קג;
- ציבעלע - 700 ג;
- קעראַץ - 800 ג;
- רייַז - 3 טעפּלעך;
- פאַטי פעט - 250 ג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- זיראַ - 3 טבספּ. spoons;
- הייס פעפער - 1 שטאָף;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- רעפטל און היץ די ראַמפּ, לייגן די רינדערנס, פּרעגלען.
- לייגן אַניאַנז און קעראַץ, גיסן האַלב פון זיראַ און ברוין.
- גיסן בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ און צימעס ביז ווייך פלייש.
- לייגן קנאָבל, פעפער, רייַז און גיסן אין הייס וואַסער.
- שפּריצן די פּילאַף אין די קעסל אין די פלעקל מיט זיראַ און שפּאַנונג פֿאַר 20-30 מינוט מיט אַ שטיל היץ.
פּילאַף פון שעפּס אין קעסל
צו די רעצעפּט פּילאַו מיט לאַם אין די קעסל צופרידן מיט דעם ויסגעצייכנט רעזולטאַט, איר דאַרפֿן צו קלייַבן קוואַליטעט פלייש. עס זאָל זיין פריש, פון אַ יונג כייַע, מיט ינטערלערז פון פעט ווייַס. אַזאַ אַ פּראָדוקט וועט נישט האָבן אַ ספּעציפיש פּריקרע רייעך, ריפּעלינג פילע, און מאַכן די שיסל אויף די באָנפיר געשמאַק און שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 1,2 קג;
- אַניאַנז - 1 קג;
- קעראַץ - 1 קג;
- רייַז - 1 קג;
- פאַטי פעט - 250-300 ג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- סאָוס פֿאַר פּילאַף - 3 טבספּ. spoons;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- זיי היץ די קורדיוק, לייגן פלייש, ברוין.
- לייג בשמים, אַניאַנז, און נאָך 5 מינוט, קעראַץ.
- גיסן 1 קנאָבל קאָפּ, גיסן אַ ביסל בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ און לאָזן צופרידן פֿאַר 20 מינוט.
- וואַרפן אַוועק די קנאָבל, לייגן אַ נייַע, גיסן אין רייַז, גיסן בוילינג וואַסער און שווענקען פּילאַף מיט לאַם אין אַ קעסל אויף די פייַער מיט אַ שטיל היץ פון 30 מינוט.
ווי צו קאָכן אַ פּילאַף פון אַ קאַטשקע אין אַ קעסל?
דער הויפּט געשמאַק, שמעקנדיק און סאַטיספייינג איז די פּילאַף פון די קאַטשקע אין די קעסל. די סומע פון גרינס בוימל קענען זיין רידוסט אויב די פלייש פלייש כּולל אַ פּלאַץ פון פעט, און אויך רעדוצירן די שטרענגקייַט פון די עסנוואַרג דורך פארשיידענע פּראָפּערטיעס פון הייס פעפער. צייט און קוקינג טעכניק קען אַנדערש זייַן דיפּענדינג אויף די צייַטיקייַט פון די פויגל: דער עלטער פלייש זאָל זיין אַ ביסל יקסטינגגווישט דורך לייגן וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 1 שטיק;
- ציבעלע - 700 ג;
- קעראַץ - 1 קג;
- רייַז - 800 ג;
- גרינס בוימל - 200 מל;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- סיזאַנינגז פֿאַר פּילאַף - 2-3 טבספּ. spoons;
- הייס פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- אין די הייס ייל לייגן טשאַנגקס פון אָף, ברוין און אויב נייטיק, אַרויסשטעקן מיט וואַסער.
- נאָך די יוואַפּעריישאַן פון נעץ, לייגן אַניאַנז און קעראַץ, פּרעגלען.
- לייג בשמים, וואַסער, זאַלץ, לייגן רייַז, קנאָבל קעפ, פעפער פּאָדס.
- קאָכן די עסנוואַרג פֿאַר 30 מינוט אין דער שטיל היץ.
אוזבעקאָ פּילאַף אין די פלעקל אין קאַזאַן
קאָננאָיססעורס פון אוזבעקיש קוויזין חלום צו טעם אַ פאַקטיש פּילאַו אין אַ קעסל . קאָכן אין אַן עכט רעצעפּט. אין דעם פאַל, בלויז שעפּן, ווי פלייש, און פלייש אויף ביין זענען געניצט ווי אַ פלייש באַזע, קאַמביינינג עס מיט פאַטי פעט. אַ אַנטשיינדזשינג געווירץ איז די זיראַ - אָן עס, די עסנוואַרג פארלירט זייַן כיין און אָריגינעל.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 1 קג;
- ציבעלע - 500 ג;
- קעראַץ - 1 קג;
- רייַז - 1 קג;
- פאַטי פעט - 300 ג;
- גרינס בוימל - 200 מל;
- קנאָבל - 4 קעפ;
- זיראַ - 2 טבספּ. spoons;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- אין אַ רויט-הייס ייל לייגן אַ געהאַקט קורדייוק און פלייש, פּרעגלען.
- לייג אַניאַנז, קעראַץ, פּרעגלען פֿאַר 15 מינוט.
- וואַרפן קנאָבל, טשילי, גיסן אַ ביסל בוילינג וואַסער און לאָזן עס פֿאַר 10 מינוט.
- לייג זירו, רייַז, גיסן אין הייס וואַסער און טאַמער די אינהאַלט פֿאַר 30 מינוט.
דער רעצעפּט פון טאַדזשיק פּילאַף אין קאַזאַן
א קוואַליטעט פונקציאָנירן פון די טאַדזשיק פּילאַו איז זייַן היפּש פעט צופרידן און ריטנאַס. אַלע קאַמפּאָונאַנץ אין דעם פאַל זענען אנגענומען צו נעמען גלייַך, אַרייַנגערעכנט פאַץ. דעם פאַקט סקערז אַוועק פילע און זיי רעדוצירן די נומער פון די יענער, דערמיט דיפּרייווינג זיך פון די געלעגנהייט צו געניסן די עכט טעם פון דעליקאַסיז.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 1 קג;
- אַניאַנז - 1 קג;
- קעראַץ - 1 קג;
- רייַז - 1 קג;
- קידיאָטשני פעט אָדער גרינס אָיל - 1 קג;
- קנאָבל - 4 קעפ;
- סאָוקט טשיקקפּעאַס - ½ -1 טעפּל;
- סאָוס, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- וואַרעם אַרויף און קאַלסינע פעט, פּרעגלען אַניאַנז, און דעמאָלט פלייש.
- לייג די קעראַץ, און נאָך 10 מינוט געווירץ, טשיקקפּעאַס, זאַלץ, ביסל וואַסער און בלאַנטשינג.
- לייגן רייַז, קנאָבל, פעפער, גיסן אין וואַסער און שווענקען די טאַדזשיק פּילאַף אין אַ קעסל פֿאַר 30 מינוט.
פּילאַף מיט פּילאַף און פלייש אין קעסל
די ווייַטער רעצעפּט איז פּילאַוס אין קאַזאַן פֿאַר אַ ליבהאָבער, ווייַל אַנשטאָט פון רייַז עס איז געמיינט צו לייגן אַ פּערל גערשטן צו די שיסל, דער טעם פון וואָס איז נישט דער הויפּט לייקט דורך פילע. אָבער, נאָך טריינג די נאַש אין דעם פאָרשטעלונג, עטלעכע גאָורמעץ טוישן זייער שטעלונג צו דעם פּראָדוקט פֿאַר די בעסער און באַקענען עס אין זייער דיעטע אָן טראכטן.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 1 קג;
- ציבעלע - 600 ג;
- קעראַץ - 600 ג;
- פּערל גערשטן - 1 קג;
- גרינס בוימל - 250 מל;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- זיראַ און באַרבעררי, דאַר טאַמאַטאָוז - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין די הייס פּרעגלען, סלייסט פלייש, לייגן אַניאַנז, קעראַץ, זיר, באַרבעררי, ברוין ינגרידיאַנץ.
- לייג די גערשטן, פּרעגלען פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט גיסן בוילינג וואַסער אָדער יויך, נאָך טאַמאַטאָוז.
- טאַמבאַל די שיסל ביז די סאָפטנאַס פון טוווע און פלייש, אויב נייטיק פּאָרינג בוילינג וואַסער.
פּילאַף מיט מאַשרומז אין קעסל
קלאָר פּילאַף אין אַ קעסל, מיט די רעכט צוגאַנג, קענען זיין ניט ערגער ווי אַנאַלאָגועס מיט פלייש, וואָס אין דעם פאַל הצלחה פאַרבייַטן מאַשרומז. ווען ניצן פריש אָדער פאַרפרוירן וואַלד דילערז, זיי געבן די עסנוואַרג אַ גלייבן אַראָמאַ, אַ מעהודערדיק, ינקאַמפּעראַבאַל טעם און אין דער זעלביקער צייַט מאַכן עס נערעוודיק און סאַטיספייינג.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- ציבעלע - 700 ג;
- קעראַץ - 700 ג;
- רייַז - 1 קג;
- גרינס בוימל - 300 מל;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- זיר און בשמים פֿאַר פּילאַף - טעם;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- צוגרייטונג פון פּילאַף אין קאַזאַן הייבט מיט דער צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז, סאָוקינג אין צייַט רייַז.
- פּרעגלען אין גרינס ייל און סלייסט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, סיזאַנינגז, רייַז, בוילינג וואַסער און דאַמפּען די קיילים איבער אַ שטיל היץ פֿאַר 30 מינוט.