מאַקרעל - אַ נוצלעך און געשמאַק געשמאַק פיש וואָס קענען זיין האַלט נישט בלויז אין שטוב, אָבער אויך אין נאַטור. און ווי צו טאָן עס, מיר וועט זאָגן איר איצט!
מאַקרעל רעצעפּט פֿאַר מאַקרעל
ינגרידיאַנץ:
- לייַם - 1 שטיק;
- פריש פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- פאַרפרוירן מאַקרעל - 2 פּקס .;
- בשמים ;
- קראָפּ פריש - 1 בינטל.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון מאַקלעראַל אויף די בראַזיער, די פיש זענען דיפראָסטעד פארויס און פּראַסעסט פון די ינטראַלז און וואָג. לייַם ונ דורך רינסעד און שרעדיד סעמירינגז. דערנאך סקראַמבאַלד גאַץ, אַראָפּנעמען די גילז און שנייַדן די פינס. מיר שטרענג ויסמעקן עס אונטער פליסנדיק וואַסער און מאַכן פּליטקע אַבליק ינסיזשאַנז אויף ביידע זייטן אויף ביידע זייטן. נאָך דעם, רייַבן די פיש מיט זאַלץ און אַ געמיש פון פּראָווען גראַסאַז. ווייַטער, קערפאַלי אַרייַנלייגן אין די ינקריסאַז לייַם סעגמאַנץ.
פריש גרינז זענען רינסעד, שאַקען און דענסלי פּאַקט מיט פעננעל גרינז. לאָזן עס צו מאַרינירן פֿאַר וועגן 20-30 מינוט, און דעמאָלט שטעלן עס אויף די באַרס און באַקן אויף די בראַזיער פֿאַר 30 מינוט.ראַטע פּיריאַדיקלי דרייען עס איבער אַזוי אַז די פיש איז בייקט יוואַנלי און באדעקט מיט אַ אפילו גאָלדען סקאָרינקע.
מאַקרעל אין שטערונג אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַקרעל - 2 פּקס .;
- לימענע - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- לימענע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- בשמים.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך מיר וועט טאָן מיט איר איז די צוגרייטונג פון פיש: מיר פּראָצעס די סקומברז, רייניקן, באַזייַטיקן אַלע די ינסידעס, וואָג און שנייַדן אַוועק די קאָפּ מיט פינס. איר קענען אויך עקסטראַקט אַלע די ביינער צו פּרעגלען די פאַליי אויף די גרילל. ווייַטער, מיר נעמען אַ שאַרף מעסער און מאַכן קליין קאַץ אויף די קאַרקאַס. מיר רייַבן מאַקרעל מיט בשמים צו געשמאַק, מיר שטעלן טאַמאַטאָוז אין פּאַקאַץ. לימענע ונ דורך געוואשן און שרעדיד דין סלייסאַז, רימוווינג אַלע די ביינער. פיש, ווי גייט, לייגן זאַלץ, ינסערטאַד קערפאַלי לימענע סלייסיז, שפּריצן אַ קליין סומע פון ייל און ייַנוויקלען עס טייטלי אין פאַרמייַדן, אַזוי אַז קיין זאַפט פלאָוז אויס. נאָך דעם, שטעלן די וואָרקפּיעסע אויף די באַרביקיו גריל און פּרעגלען פֿאַר 25-40 מינוט, דיפּענדינג אויף די היץ פון די פייַער און די גרייס פון דיין פיש. ווען די מאַקרעל איז גאָר גרייט, קערפאַלי באַזייַטיקן די שטער און דינען דעם פיש צו די טיש, דעקערייטינג מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס.
סקווערז פון מאַקרעל מיט מאַקרעל
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל פריש - 1 קג;
- פינצטער ביר - 250 מל;
- מאַסלינע ייל - 70 מל;
- בשמים;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיר ריין די פיש פון די ענטראַילס, שנייַדן אַוועק די קאָפּ מיט די גילז און שווענקען געזונט. דעריבער מיר טונקען אַ האַנטעך און ספּרינגקאַל מיט געשמאַק. שפּריצן מיט לימענע זאַפט, אין די בויך מיר שטעלן אַ ביסל לימענע סלייסאַז און פיינלי געהאַקט פריש פּעטרעשקע. איצט מיר לייגן די פיש אויף די גריל סמירד מיט גרינס ייל און שטעלן עס אויבן די עמבערס. צו צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר מאַקרעל אויף די גרילל, מישן העלפט אַ גלאז פון ביר מיט מאַסלינע ייל און אַבילאַטלי שמיר דעם געמיש מיט פיש. קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט, ביז אַ מויל-וואָטערינג סקאָרינקע.
ווי צו קאָכן מאַקרעל מיט מאַקגער?
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַקרעל - 3 פּקס .;
- בשמים;
- זענעפט - 3 טבספּ. spoons;
- פריש פּעטרעשקע;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
פיש ונ דורך געוואשן, קערפאַלי קלינד אַלע די ינסיידז און באַזייַטיקן די גילז. אויף די זייטן מיר מאַכן עטלעכע קאַץ, רייַבן עס מיט בשמים און אַרייַנלייגן די לימענע סלייסיז אין די פּאַקאַץ. ין, שטעלן אין פּעטרעשקע און מיסט מיט אַ גוט זענעפט און זויער קרעם. מיר געבן די פיש אַ ביסל פּראָמאַרינאָוואַציאַ אין דעם פאָרעם, און דעמאָלט שטעלן אויף די גרילל און פּרעגלען, קעסיידער אויסגעדרייט, און נישט לאָזן עס פאַרברענען. מאַקלערעל אויף די גריל זאָל באַקומען אַ בראַוניש קראַסטי גאָלדען סקאָרינקע. מיר דינען עס מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און ברעקלעך פון קאָרן ברויט, אַ ביסל געשמאַק אויף די גרילל.