דעם פיש קענען זיין גערופן רויאַל, און גאַנץ רעכט: ווייך פלייש, אַ קליין סומע פון ביינער, וואָס, נאָך, פשוט באַזייַטיקן, די אָפּטימאַל צופרידן פון אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, פאַספעראַס און פּראָטעין. מאַקרעל איז אָפֿט פארקויפט שוין אין גרייט-צו-עסן פאָרעם: מאַרינאַטעד, סאָלטאַד אָדער סמאָוקט. אָבער, דאָס איז ניט שטענדיק אַ נוצלעך און געשמאַק, און ניט דאַווקע אַ קוואַליטעט פּראָדוקט. צו באַקומען אַ טאַקע לייַטיש רעזולטאַט, מיר וועלן צוגרייטן די מאַקרעל זיך.
דעם ווונדערלעך פיש קענען זיין מאַרינאַטעד אָדער סאָלטיד, סטיד, קאָכן, סמאָוקט אָדער געפּרעגלט, אָבער די מערסט נוציק קוקינג אָפּציע איז באַקן. מאַקלערעל בייקט אויף דעם גרילל, דאָס איז אַ גרויס דיעטע שיסל וואָס קענען זיין געדינט פֿאַר אַ לאָנטש אָדער מיטאָג. ווייַטער, מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן מייקראַווייוו סקראַמבלע צו ביטע די ליב געהאט אָנעס מיט אַ ווייך, שמעקנדיק פיש.
די אויסגעקליבן פיש זאָל זיין גאַטיד און צוגעגרייט: דזשענטלי עפענען מיט אַ שאַרף מעסער בויך פון עק צו קאָפּ, אַראָפּנעמען די ינסיידז און פינצטער פילמס, שנייַדן אַוועק די קאָפּ און פינס. געזונט מיר וועלן וואַשן פיש אונטער קאַלט וואַסער און מיר וועלן טרוקן אַ סערוועטקע. צוגעגרייט אין דעם וועג די קאַרקאַס קענען זיין מעראַנייטיד.
מאַרינאַדע פֿאַר מאַקרעל אויף מאַקרעל
מאַרינאַדע קענען זיין צוגעגרייט אין פאַרשידענע ווערסיעס. דאָ זענען אַ ביסל רעסאַפּיז באזירט אויף 1 קג פון צוגעגרייט פיש.
ינגרידיאַנץ:
- לימענע - 1 שטיק;
- פעננעל - 1 ציבעלע;
- פעפער ערד ווייַס - אויף די שפּיץ פון די מעסער;
- זענעפט זאמען - 1/3 צפּ.
צוגרייטונג
אין די מאָרטער, מאָלן זענעפט זאמען מיט ווייַס פעפער ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס פּודער געמיש איז באקומען. פעננעל איז קלינד און שנייַדן אין דין פעדערז, מיר וועלן טרוקן אַ ביסל שאָלעכץ מיט לימענע. קאַקאַסיז פון פיש זאָל זיין ראַבד מיט אַ פעפער און זענעפט געמיש, אַריבערפירן די פעננעל, פויליש סקוויזד אויס פון לימענע זאַפט, לייגן די פּעסט און לאָזן ס מאַרינירן פֿאַר 3 שעה.
מאַרינאַדע פֿאַר מאַקרעל אויף אַ ווייַן-באזירט גרילל
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס טרוקן ווייַן - 1 גלאז;
- פּאַפּריקאַ - ½ צפּ;
- זאַפרען - 1 קניפּ;
- דאַר הערבס (עגראַגאָן, סאַגע, באַסיל, קראָפּ) - ½ סט. ספּונז.
צוגרייטונג
מישן די בשמים אין אַ מאָרטער, געזונט רייַבן זיי צו באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש, ביסלעכווייַז לייגן די ווייַן צו באַקומען די פּאַפּ. מיר וועלן צעברעכן די פּאַפּ מיט פיש, שטעלן עס אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל, שטעלן עס פֿאַר האַלב אַ שעה אין אַ קיל אָרט, דעריבער לאָזן מיר טרינקען די רוען ווייַן און קלייַבן עס פֿאַר אַ שעה.
פּרעפּאַרעד אין דעם וועג, סקראַמז בייקט אויף די בראַזיער געשווינד און טורנס ווייך און זאַפטיק. קוקינג פיש אויף האָלצקוילן קענען זיין אין פארשידענע וועגן: אויף די גרייט, אויף סקיוערז, אין שטער אָדער אין בלעטער.
מאַקרעל אין שטערונג אויף די גרילל
דעם רעצעפּט האט פילע אַדוואַנטידזשיז: די פיש טוט ניט ברענען, בלייבט ווי זאַפטיק און ווייך ווי מעגלעך, איר קענען פּאַקן עס אין שטייַגן, לאָזן עס אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט, און קאָכן אין די הייַזקע אָדער אין די וואַלד.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 3-4 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם;
- פעפער ערד (אַ געמיש פון ווייַס, שוואַרץ, שמעקנדיק) - ¼ צפּ.
צוגרייטונג
צוגעגרייט פיש מיר וועט שווענקען און טרוקן, זאַלץ, שפּריצן מיט ערד פעפער. לימענע דאָוסיד מיט בוילינג וואַסער און שנייַדן אין דין סלייסיז. מיר וועלן שטעלן סלייסיז פון אַ לימענע אין בויך, מיר וועלן פאַרשפּרייטן אויף טוש, מיר וועלן פּאַקן יעדער קליין פיש אין 2 לייַערס פון אַ שטער. מיר לייגן די באַנדאַלז אויף די גרייט און באַקן פֿאַר וועגן 40 מינוט.
סקווערז פון מאַקרעל מיט מאַקרעל
פיש שיש קעבאַב איז פשוט צוגעגרייט: עס דאַרף ניט מער לאַנג מאַרינאַטינג און קעסיידערדיק השגחה:
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 1 קג;
- זאַלץ - צו טעם;
- מאַרינייד - צו טעם.
צוגרייטונג
פיש גאַטיד, געוואשן, שנייַדן אַריבער די קאַרקאַס אין סלייסאַז 3-4 סענטימעטער דיק, פּיקאַל אין קיין וועג פֿאַר 2 שעה. מיר וועלן שטעלן ברעקלעך פון פיש אויף די סקיוערז און קאָכן אויף די גריל איבער די קוילן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.