קוטלעץ זענען איינער פון די באַליבסטע קיילים אין כּמעט יעדער שטוב. זיי קאָכן לויט פאַרשידענע רעסאַפּיז און פון פאַרשידענע מינים פון פלייש - כאַזער, פיש, און גרינס. עמעצער לייקט קוטלעץ אין ברעאַדינג, און עמעצער מיט סטאַפינג. די זעלבע מינסט פלייש פֿאַר קוטלעץ קענען זייַן אַנדערש. איינער מעטרעסע פּאַסיז עס עטלעכע מאל דורך אַ פלייש מילכל צו מאַכן עס ווייך און מער ווייך. די אנדערע, אויף די פאַרקערט, פּראַפערז אַ מער גראָב פֿאַר קאָנסיסטענסי פון מינסט פלייש. אין אַלע דעם פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז קענען זיין יידענאַפייד אן אנדער וועג פון קוקינג קוטלעץ - הינדל קוטלעץ פון געהאַקט פלייש. טראָץ דעם צוגרייטונג איז נישט פון מינסט פלייש, אָבער פון ברעקלעך פון פלייש, די קוטלעץ זענען ווייך און געשמאַק.
רעצעפּט פֿאַר געהאַקט הינדל קוטלעץ
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- מייַאָנעז - 5 טבספּ. spoons;
- יי - 2 ברעקלעך;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קערי - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
הינדל פילט וואַש און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. דעריבער שטעלן די פלייש אין אַ טיף שיסל. עגגס קלאַפּן מיט קראָכמאַל און מייַאָנעז, דעמאָלט גיסן אין די הינדל פאַליי. מישן געזונט און לייגן קראַשט קנאָבל און פיינלי געהאַקט אַניאַנז. לייגן זאַלץ, פעפער און קערי. קאָכן די קיילים מיט פלייש מיט עסנוואַרג פילם אָדער דעקל און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזשידער. אין אַ הייס פּאַן מיט בוימל, גיסן איבער אַ לעפל פון כאַפּט צעהאַקן. פּרע אויף מיטל היץ פֿאַר 5 מינוט אויף יעדער זייַט, אונטער אַ פארמאכט דעקל. קוטלעץ זאָל קער אויס גאָלדען אין קאָלירן.
הינדל קוטלעץ מיט קעז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 600 ג;
- קעז - 150 ג;
- קראָכמאַל - 3 טבספּ. spoons;
- קעפיר - 150 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- greens;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
שווענקען די פלייש געזונט, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין קליין קובעס. שנייַדן די אַניאַנז אין קליין ברעקלעך ווי געזונט. קעז רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר. אין אַ טיף שיסל, גערודער פלייש, קעז, אַניאַנז און קראַשט קנאָבל. לייג קעפיר, קראָכמאַל, הערבס, פעפער און זאַלץ. מישן אַלץ גוט. לאָזן די פאָרסמעאַט אין די פרידזשידער פֿאַר העלפט אַ שעה, אַזוי אַז די פלייש ברעקלעך זענען געזונט-מינטעד. פון די צוגעגרייט פאָרסמעאַט פאָרעם קליין קוטלעץ און פּרעגלען אויף מיטל היץ פון ביידע זייטן ביז גאָר צוגעגרייט.
רעצעפּט פֿאַר הינדל קאָטלעט מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 600 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ווייַס ברויט - 150 ג;
- קרעם - 150 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- ווייַן (פאָרטאַפייד) - 50 מל;
- עגגס - 1 שטיק;
- פּוטער - 50 ג;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל;
- basil fresh;
- מושקאַט;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי זאָל זיין געוואשן, כאַפּט אין קליין ברעקלעך, זאַלץ און פעפער. שנייַדן ציבעלע און פּרעגלען אין אַ געמיש פון פּוטער און גרינס ייל ביז קלאָר. מושראָאָמס שווענקען און פיינלי צעהאַקן. לייג צו די ציבעלע און סאָוס מיט צוקער פֿאַר וועגן 5 מינוט. מיט ברויט שנייַדן די סקאָרינקע און מישן מיט קרעם און יי. צעטל די ברויט געמיש אין אַ בלענדער ביז גלאַט. לייג די מושקאַט און בייסאַל, דעמאָלט שנעל ווידער. אין אַ טיף שיסל, מישן הינדל, געפּרעגלט מאַשרומז מיט ציבעלע, ברויט און קרעם געמיש און ווייַן. פון מינסט פלייש, פאָרעם קוטלעץ פון קייַלעכיק פאָרעם און פּרעגלען פון אַלע זייטן אין בוימל.
מינסעעאַט פֿאַר הינדל קוטלעץ פון אַ ברוסט איז בעסער נישט צו אַרומבלאָנקען דורך אַ פליישמילכל, ווייַל דעמאָלט דיין קוטלעץ וועט זיין מער יידל, אָבער זיי וועלן נישט קער זיך אַזוי געשמאַק. טראָץ דער פאַקט אַז אין אויסזען און זאַץ די קוטלעץ קוקן ווי אַ שנעל ביליק שיסל, זיי וועלן זיין גוט פֿאַר אַ פּשוט מיטאָג און פֿאַר אַ פעסטיוו טיש. פֿאַר אַ זייַט שיסל צו אַזאַ קוטלעץ, עס איז בעסער צו קלייַבן בוילד פּאַטייטאָוז מיט גרינז אָדער רייַז. אין דערצו, איר קענען שטענדיק טוישן דעם שיסל דורך אַ קרימי סאָוס. און טאָן ניט זיין דערשראָקן אויב די מאַנס קומט אויס אויך פליסיק, נאָר לייגן אַ ביסל מעל און דיין הינדל קוטלעץ פון די ברוסט וועט דאַווקע ווענדן ווי אין די בעסטער רעסטראַנץ.