דער סוד פון קוקינג ריסאָטטאָ איז די קעסיידערדיק סטערינג פון רייַז, בעשאַס די פּאָרטעווירע דערצו פון יויך. קראָכמאַל, יקסטראַקטיד אין די קוקינג פון רייַז גריינז ווערט וויסקאַס, און רייַז זיך איז קרימי. אין די מולטיוואַרקעט דעם טעכניק וועט נישט זיין ריפּיטיד צו דער קלענסטער דעטאַל, אויף וואָס און דער געשמאַק פון די שיסל, און זייַן געוועב, וועט זיין אַנדערש.
עס איז אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון ריסאָטטאָ רעסאַפּיז און הייַנט מיר וועלן פאָקוס אויף איינער פון זיי.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג ריסאָטטאָ מיט סעאַפאָאָד אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס טרוקן ווייַן - 310 מל;
- מאַסאַלז - 500 ג;
- פיש יויך - 1, 25 ליטער;
- זאַפרען - 1/4 צפּ;
- פּוטער - 40 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- שרימפּ - 500 ג;
- טינטפיש - 2 קאַרקאַסיז;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- רייַז אַרבאָריאָ - 440 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1/2 סט.
- פּעטרעשקע;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 3-4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
איידער צו מאַכן אַ ריסאָטטאָ מיט סעאַפאָאָד אין אַ מולטיוואַרק, מיר דאַרפֿן צו באַפאַלן די סעאַפאָאָד זיך. מוסיק זאָל זיין קלינד פון "באַרקס", טינטפיש - פון די ינסיידז און קאַווערינג די קאַסקאַסע פון דעם פילם. קאַרקאַסיז פון טינטפיש זאָל זיין שנייַדן אין גרויס רינגס.
אין די פּרעהעאַטעד גלעזל פון די מולטיוואַרקאַ מישן מאַסלינע און גרינס בוימל, פריי אויף עס ערשטער ציבעלע מיט קנאָבל צו דורכזעיקייַט, ניצן די "פרייינג" מאָדע, אָדער "באַקינג". לייג די זאַפרען און רייַז צו די געפּרעגלט אַניאַנז, קאָך און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 3-4 מינוט. מישן פיש יויך מיט ווייַן און טיילן די פליסיק אין 5 גלייַך פּאָרשאַנז. פּלאָמבירן די ערשטער טייל פון יויך אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, דעקן דעם מיטל מיט אַ דעקל און קער אויף די "פּלאָוו" מאָדע. קאָכן די רייַז ביז די נעץ איז גאָר יוואַפּערייטיד, סטערינג אַמאָל.
איבערחזרן די פּראָצעדור מיט אַלע סאַבסאַקוואַנט פּאָרשאַנז פון די פליסיק, טריינג ווי פיל ווי מעגלעך צו קאָך רייַז. אין די מיטן פון די קוקינג, לייגן דעם פּאָמידאָר פּאַפּ. מיט די לעצט חלק פון די יויך, לייגן סעאַפאָאָד און מישן געזונט. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, פּלאָמבירן די שיסל מיט גרייטיד קעז, מישן ונ דורך און דינען, שפּריצן מיט פּעטרעשקע.
ריסאָטטאָ מיט שרימפּס אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 2-3 טבספּ. spoons;
- שרימפּ - 450 ג;
- פויל פון ים באַס - 450 ג;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- גרינס בוט - 2 ך;
- רייַז - 675 ג;
- ווייַס ווייַן - 500 מל;
- טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- פּעטרעשקע;
- לימענע.
צוגרייטונג
אין די גלעזל פון די מולטיוואַרקאַ מיר היץ די ייל און פּרעגלען אַניאַנז מיט קנאָבל. אַמאָל די ציבעלע האט ווערן טראַנספּעראַנט, לייגן טאַמאַטאָוז צו עס און וואַרטן ביז זיי ווענדן אין מאַשט פּאַטייטאָוז. אין אַ פּאָמידאָר סאָוס מיר פאַלן שלאָפנדיק רייַז און מיר מישן. מיר קאָכן רייַז פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ("פּלאָוו"), דעמאָלט גיסן עס אין ווייַן אין צוויי שטעלט, יעדער בלויז נאָך דעם פריערדיקן איז יוואַפּערייטיד. דער זעלביקער איז ריפּיטיד מיט די יויך, אַף סעאַפאָאָד. ריסאָטטאָ מיט סעאַפאָאָד און ווייַס ווייַן אין די מולטיוואַרקאַ איז געדינט מיט גרינז און לימענע.