פּלאָוו, ווי אַ נאציאנאלע שיסל, האט פילע ווערייישאַנז אין די רעצעפּט און קוקינג טעכנאָלאָגיע, פון סלייסינג ינגרידיאַנץ און ענדיקן מיט קוקינג יוטענסאַלז, אַזוי די שיסל איז נישט גרינג, ספּעציעל פֿאַר די יונג באַלעבאָסטע. צו יז דיין לעבן און זיין זיכער וועגן די קוואַליטעט פון די פאַרטיק פּראָדוקט, פּרובירן צו קאָכן פּילאַף אין אַעראָגרילל. מיט דער הילף פון אַ כיטרע קיך אַססיסטאַנט, די רייַז אין די פּלאָוו איז נאָך פריילעך און שמעקנדיק, און די פלייש איז זאַפטיק.
צוגרייטונג פון פּילאַף מיט לאַם אין עראָגריל
א פאַקטיש געווירציק און עראַמאַטיק אוזבעקאַל פּילאַף מיט לאַם קענען לייכט קאָכן אין דיין קיך מיט די הילף פון אַעראָגרילל און אַ ביסל פון אונדזער עצות.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם (פּאַפּ) - 0.5 קג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- גרינס ייל - 5 טבספּ. spoons;
- רייַז - 1 גלאז;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- בשמים: באַרבעררי, זאַפרען, זיראַ, זאַלץ, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
קעראַץ זענען שנייַדן מאַניואַלי דורך דין שטרוי, ציבעלע סעמירינגז, און די פלייש אין גרויס ברעקלעך צו טעם. מיר ווענדן צו די צוגרייטונג פון טראדיציאנעלן זירוואַק (ד"ה ראָוסט פלייש און וועדזשטאַבאַלז), איידער קוקינג פּילאַף אין אַעראָגרילל, די געמיש פון זייער לאַם און וועדזשטאַבאַלז מוזן זיין געפּרעגלט אין אַ דיק-וואָלד סקאָווראָדע מיט אַ פּלאַץ פון גרינס בוימל. די פריינג פּראָצעס וועט נעמען 25-30 מינוט, בשעת וואַטשינג די פייַער - עס זאָל זיין שטאַרק גענוג, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן געשמאַק פֿאַר 15 מינוט איידער די סוף פון קוקינג.
ווען די גראָז איז גרייט, און די רייַז איז געוואשן, גיין צו די בינע פון קוקינג אין די עראָוגריל: אין די שיסל פון די עראָוגריל מיר פּלאָמבירן אַלע די ינגרידיאַנץ, גיסן הייס וואַסער (אַזוי אַז עס קאָווערס די רייַז מיט 1-2 פינגער) און לאָזן עס צו שמאַכטן פֿאַר אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
רעצעפּט פּילאַף מיט סעאַפאָאָד אין עראָגריל
פּילאַף מיט סעאַפאָאָד איז אַ פאַקטיש פעסטיוו שיסל, דער טעם און אַראָמאַ וואָס קענען קוים ווערן אויסגעדריקט אין ווערטער. פּרובירן צו באַלעווען זיך, כאָטש ניט ביליק, אָבער ינסאַנעלי געשמאַק ווערסיע פון די געוויינטלעך פּילאַף.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז פּילד - 350 ג;
- טינטפיש - 2 קאַרקאַסיז;
- שרימפּ - 200 ג;
- רייַז - 500 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- געמיש פון בשמים פֿאַר פּילאַף - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- גרינז (קיין) - צו טעם.
צוגרייטונג
אָניאָנס און קעראַץ זענען שנייַדן אין גרויס קוואַנטאַטיז און געשיקט צו אַעראָגרילל פאַרווייכערן אין מאַקסימום טעמפּעראַטור פֿאַר 10-15 מינוט. נאָך די צייַט איר קענען וואַרפן קלינד מיללס, לייגן אַ ביסל וואַסער (צו דעקן די געמיש), אַלע די בשמים און לאָזן צו פאַרלעשן נאָך 15 מינוט אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור. נאָך, עס איז מעגלעך צו לייגן אַ פאַר - געוואשן לאַנג קערל רייַז און גיסן עס מיט וואַסער 2 פינגער אויבן די מדרגה פון טוווע. מיר קאָכן פֿאַר 45 מינוט בייַ 200 דיגריז.
די מנוחה פון די סעאַפאָאָד אין די פאָרעם פון טינטפיש און שרימפּ איז אַדווייזד צו זיין קלינד און לייטלי ברוד סעפּעראַטלי, ווי זייער ווייך פלייש קענען ווערן פארשטאפט אין דעם פּראָצעס פון פּראַלאָנגד קוקינג. גרייט-געמאכט פּילאַף איז דעקערייטאַד מיט די רוען סעאַפאָאָד און גרינז.
פּילאַף מיט הינדל אין עראָוגריל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל (חוץ פיליץ) - 500 ג;
- רייַז - 1 נומער;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- געווירץ פֿאַר פּילאַף, זאַלץ, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל צעהאַקן צו ברעקלעך, אָן רימוווינג די הויט. אויף גרינס ייל פּרעגלען גרויס שטרוי פון קעראַץ און האַלב-רינגס פון אַניאַנז, צוזאַמען מיט בשמים. איידער איר קאָכן פּילאַף אין אַעראָגריל, לייטלי ברוין די הינדל צוזאמען מיט די וועדזשטאַבאַלז, און דעמאָלט יבעררוק די סקאָווראָדע אין די קיך מיטל. פּלאָמבירן פלייש און וועדזשטאַבאַלז מיט וואַסער צו דעקן, און לאָזן עס זיין יקסטינגגווישט בייַ 180 דיגריז פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. אין די סוף פון די צייַט, מיר לייגן די געוואשן רייַז און קנאָבל, לייגן וואַסער צו די פינגער אויבן די ברעג פון דער רייַז קאַשע און לאָזן עס גרייט פֿאַר 40-45 מינוט בייַ 200 דיגריז. Bon appetit!