גאַלאַנטינאַ - אַ טראדיציאנעלן שיסל פון פראנצויזיש קוויזין, האַלב פון ווייַס פלייש, רובֿ אָפט אָף. הייַנט מיר וועט זאָגן איר אַ ביסל רעצעפּט פון קאַטשקע גאַלאַנטינע, וואָס וועט בישליימעס באַצירן דיין טיש.
דאַק גאַלאַנטינאָ מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 1 שטיק;
- שפּינאַט - 300 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- יי - 2 ברעקלעך;
- ברויט - 2 סלייסיז;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- מילך - 0,5 זאכן;
- אַדזשיקאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים.
צוגרייטונג
זאל ס פיגור אויס ווי צו מאַכן אַ קאַטשקע גאַלאַנטינאַ. צוגעגרייט אַ קאַרקאַס ינסערטאַד קערפאַלי אויף די צוריק, באַזייַטיקן די פליגל און די פיס מיט די הויט. די פלייש איז אפגעשיידט פון די ביינער און, צוזאַמען מיט די ברויט סאָוקט אין מילך, מיר טוויסט עס דורך אַ פלייש מילכל. גרייט מינסט סאָלטיד צו געשמאַק, פעפער, לייגן געהאַקט פיינלי בוילד עגגס, געהאַקט בוילד קעראַץ, שפּינאַט און מישן. די ריזאַלטינג מאַסע איז געלייגט אויס אויף די הויט, די עדזשאַז זענען איינגעשריבן און סעוון, געבן די פאָרעם פון אַ זעמל. סטאַפט דאַק ראַבד מיט זאַלץ, שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ מיט די באַקסייד אַראָפּ, סמאָוקט מיט זויער קרעם, געמישט מיט אַזשיקאַ, און פּרעגלען אין די ויוון בייַ 240 דיגריז צו פאָרעם אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע.
דעריבער רעדוצירן די פייַער, ברענגען דעם פויגל צו גרייטקייַט, און דעמאָלט קיל עס. ווען טאַפּינג די טיש, מיר אַראָפּנעמען דעם פאָדעם, שנייַדן די קאַרקאַס אין פּאָרשאַנז און לייגן עס אויף די שיסל. מיר דינען גאַלאַנטינע מיט סלייסיז פון קאָרן ברויט, דעקערייטינג מיט פּעטרעשקע.
דאַק גאַלאַנטין מיט פּיסטאַטשיאָס
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 1 שטיק;
- דאַר אַפּראַקאַץ, פּרונז - אויב געוואלט;
- פּיסטאַטשיאָס - אַ האַנדפול;
- ווייַן - 50 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיט די קאַטשקע קערפאַלי פּילד, טריינג נישט צו שעדיקן עס, און לייגן עס אין אַ שיסל. דעמאָלט גיסן אַ געמיש פון וואַסער און מוסקאַט, קאָכן אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש פֿאַר די גאנצע צייַט, בשעת מיר גרייטן די סטאַפינג. פלייש פון אַ פויגל טוויסץ דורך אַ פלייש מילכל און פּאָדסליוויעעם צו געשמאַק. פּיסטאַטשיאָ ריין, גרויס טשאַפּ, פּרונז און דאַר אַפּראַקאַץ געוואשן, שנייַדן אין קוואַרטערס און לייגן אַלע די דאַר פירות אין די קאַטשקע מינסט פלייש. מיר סיזאַן די מאַסע מיט דיין באַליבסטע סיזאַנינגז און ונ דורך
איצט פּלאָמבירן דעם געמיש מיט זויער הויט, יוואַנלי דיסטריביוטינג עס ין. אַלע האָלעס און טרערן זענען סיד מיט אַ פאָדעם, אָדער טשיפּט מיט ענג ווודאַן ציינפּיקקס. די קאַטשקע איז אויסגעגאסן, שטעלן אין אַ אַרבל פֿאַר באַקינג, מיר שטעלן עס אין אַ פורעם אָדער אויף אַ גרויס באַקינג בויגן און מיר זענען געשיקט צו באַקן פֿאַר 1.5 שעה אין די ויוון בייַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. גרייט געמאכט גאַלאַנטיני איז קולד, פריי פון פֿעדעם און ציינפּאַקקס, שנייַדן אין ברעקלעך און געדינט ווי אַ קאַלט פֿאַרבייַסן.