קאַבבאַגע איז אַ ויסגעצייכנט, אַפאָרדאַבאַל גרינס אַלע יאָר קייַלעכיק פֿאַר פּריפּערינג אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים, אַרייַנגערעכנט סופּס. רעכט צו זייַן מערקווירדיק געשמאַק, סופּס מיט קרויט זענען ליכט, שמעקנדיק און סאַטשערייטאַד.
מענטשן וואס היטן זייער רעכענען, רעקאַמענדיד פאסטן סאָופּס אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר ליבהאבערס פון האַרציק קיילים, מיר רעקאָמענדירן אַדינג ווייך אָף פלייש, כאַזער אָדער רינדערנס צו זיי, וואָס מאכט די טאַם טשאַראַקטעריסטיקס פון די קיילים מער סאַטשערייטאַד.
גרינס זופּ מיט קרויט קענען זיין אַ קלאַסיש פליסיק און אין די פאָרעם פון קרעם זופּ. עס קען זיין צוגעגרייט ביי ווייַס קרויט און פון בלומענקרויט, און די סטאַגעס פון צוגרייטונג זענען נישט אַנדערש פון דעם פּראָצעס פון צוגרייטונג פון אנדערע סופּס.
מיר וועט זאָגן איר הייַנט ווי צו קאָכן אַ געשמאַק זופּ פון קרויט.
זופּ מיט קרויט, הינדל און גרין בינז
ינגרידיאַנץ:
- פריש קרויט - 260 ג;
- הינדל פלייש - 0,5 קג;
- שטריקל בינז - 75 ג;
- פּאַטייטאָוז - 250 ג;
- קעראַץ - 170 ג;
- ציבעלע - 170 ג;
- שמעקנדיק פעפער פּיז - 2 פּקס .;
- לאָראַל בלאַט - 1 שטיק;
- פעפער;
- זאַלץ;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
הינדל פלייש איז געוואשן און בוילד ביז האַלב אין צוויי ליטער פון וואַסער. מיר ריין און שנייַדן פּאַטייטאָוז און אַניאַנז אין קובעס, קעראַץ מיט שטרוי און פּיצל קרויט.
מיר נעמען די הינדל, שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך מיט אַ מעסער אָדער הענט צו ברעכן עס אין פייבערז.
האַלב וועדזשטאַבאַלז און פּאָד בינז זענען שטעלן אין בוילינג יויך, זאַלץ, פעפער, מיר וואַרפן די לאָראַל בלאַט און קאָכן פֿאַר צוואַנציק מינוט. פינף מינוט איידער די גרייטקייַט צו לייגן הינדל.
מיר דינען זופּ הייס מיט פריש הערבס.
די שיסל איז ידעאַל פֿאַר דייאַטערי מילז.
שוועמל זופּ מיט קרויט
ינגרידיאַנץ:
- פריש ווייַס מאַשרומז - 350 ג;
- קרויט - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 450 ג;
- קעראַץ - 175 ג;
- ציבעלע - 175 ג;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- גהעע - 55 ג;
- שמעקנדיק פעפער פּיז - 2 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 1-2 ברעקלעך;
- שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ;
- קראָפּ און פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
ווייַס מאַשרומז זענען ונ דורך געוואשן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, אויסגעגאסן אין צוויי ליטער פון הייס וואַסער און לאָזן שטיין פֿאַר 30 מינוט.
דערווייַל, פּילד פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קובעס, קעראַץ און קרויט סטראָז, פיינלי געהאַקט ציבעלע און קנאָבל. אין די סוף פון די צייַט, שטעלן די טאָפּ פון וואַסער און מאַשרומז אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר פופצן מינוט. דעריבער לייגן די קרויט, און נאָך צען מינוט, פּאַטייטאָוז און געפּרעגלט פּוטער אַניאַנז מיט קעראַץ, קנאָבל, זאַלץ, פעפער, בייַ בלאַט און געהאַקט גרינז. קאָאָל אויף נידעריק היץ פֿאַר די אנדערע צען מינוט.
מיר דינען עראַמאַטיק שוועמל זופּ מיט קרויט, געווירץ מיט זויער קרעם.
זופּ מיט יונג קרויט, לאַקס און מילאַט
ינגרידיאַנץ:
- יונג קרויט - 250 ג;
- לאַקס - 350 ג;
- מילאַט - 100 ג;
- סוי סאָוס - 15 מל;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- הייס וואַסער - 1.5 ל;
- שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ;
- פריש פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
מיר וואַשן און ריין די סקינס פון לאַקס. אַראָפּנעמען די ביינער פון עס, שנייַדן אין ברעקלעך, וואַסער מיט סוי סאָוס און לאָזן עס ווייקן פֿאַר צוואַנציק מינוט.
מיר וואַשן די געוואשן מילאַט מיט בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר פופצן מינוט. דעריבער לייגן די לאַקס, כאַפּט יונג קרויט, זאַלץ, פעפער און קאָכן פֿאַר צען מינוט.
בוילד עגגס, קלינד און שנייַדן אין פיר טיילן.
דינען אונדזער אָריגינעל, געשמאַק זופּ, פּאַטינג עגגס אין 1/4 שיסל און געווירץ מיט פּעטרעשקע.
Bon appetit!
ליכט זופּ מיט קרויט און רייַז
ינגרידיאַנץ:
- קרויט יונג - 150 ג;
- רייַז - 50 ג;
- ציבעלע - 90 ג;
- אָליוועס אָן פּיץ - 90 ג;
- שווער פּיקאַנט קעז - 50 ג;
- שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
אָניאָנס זענען קלינד, שנייַדן אין קובעס, פּרעגלען ביז אַ אָנגענעם גילדענע קאָליר אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל, צוזאמען מיט די געוואשן רייַז, מיר שיקן עס צו אַ פּאַן מיט בוילינג וואַסער און קאָכן ביז האַלב די פּריזערוונאַס פון רייַז. דעריבער לייגן די געהאַקט קרויט, זאַלץ, פעפער און שוואַרץ הזיתים און קאָכן פֿאַר די אנדערע צען מינוט.
ווען געדינט, שפּריצן אונדזער ליכט זופּ מיט גרייטיד קעז און געהאַקט גרינז.