מאָדערן כאַוסווייווז פֿאַרבעסערן די באַרימט קלאַסיש רעסאַפּיז פון איטאַליעניש קוויזין. ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן געשמאַק לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש און מאַשרומז.
לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש און מאַשרומז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ;
- פּאַרמעסאַן - 245 ג;
- מינסט פלייש (כאַזער, רינדערנס אָדער מישן) - 295 ג;
- טאַמאַטאָוז זענען געדיכט - 575 ג;
- קיין מאַשרומז (טשאַמפּיגנאַנז, ויסטער מאַשרומז אָדער וואַלד) - 245 ג;
- ציבעלע איז נישט גרויס - 1 פּק .;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- ווייַן איז טרוקן, ווייַס - 75 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער סאָוס - 45 ג;
- פעפער, זאַלץ, אָרעגאַנאָ.
פֿאַר סאָוס:
- מילך - 245 מל;
- פּויעריש בוימל - 45 ג;
- מעל - 45 ג;
- פּאַרמעסאַן - 45 ג;
- זאַלץ, מושקאַט.
צוגרייטונג
ערשטער, צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז - שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז און מאָלד זיי אויף אַ כאַבאַרניק, צעהאַקן די מאַשרומז, צעהאַקן די ציבעלע מיט קוואַדראַט רינגס, און קנאָבל קנאָבל. ציבעלע און קנאָבל פּרעגלען. נאָך 2 מינוט, לייגן די צעהאַקן און קאָך ינטענסיוולי. איצט לייג צו די סטאַפינג פּאָמידאָר פּאַפּ, געפּרעגלט טאַמאַטאָוז און מאַשרומז, און פּרעגלען ביז אַלע די פליסיק יוואַפּערייץ. זאַלץ, פעפער, אַראָפּנעמען פון היץ און ריפרידזשערייט.
איצט דער סאָוס. אין די פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן מעל, פּרעגלען דעם געמיש און גיסן די מילך אין דין דראָפּ. סאָוס קאָכן פֿאַר 15 מינוט און לייגן גרייטיד פּאַרמעסאַן און זאַלץ.
פאָרעם די שמירן און פאַרשפּרייטן אויף עס מאַקאַראָנען פֿאַר לאַזאַניאַ אַזוי אַז איינער ליסיז לייטלי אויף די אנדערע. שפּיץ די פלייש פילונג און גיסן די סאָוס איבער אים. צולייגן די פילונג מיט פּאַפּ און איבערחזרן די לייַערס ווידער. קאָווער די שפּיץ מיט לאַזאַננע און שפּריצן מיט פּאַרמאַזאַן קעז. באַקן די שיסל פֿאַר 35 מינוט אין די ויוון בייַ 210 דיגריז.
פּיטאַ ברויט לאַזאַניאַ מיט הינדל און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר לאַזאַניאַ:
- הינדל מינסט פלייש (פאַליי) - 275 ג;
- מאַשרומז - 235 ג;
- ציבעלע - 45 ג;
- קעראַץ - 45 ג;
- ווייַס ווייַן - 185 מל;
- קאַנד טאַמאַטאָוז - 375 ג;
- לאָוואַש ארמאניש, דין;
- מישן פון שווער טשיזיז.
פֿאַר סאָוס:
- פּויעריש בוימל - 45 ג;
- מעל - 25 ג;
- מילך פון מאַקסימום פעט צופרידן, איר קענען קרעם - 475 מל;
- לאָראַל.
צוגרייטונג
אָנהייב קוקינג מיט די פילונג. פּרעהעאַט די בוימל און ראַטעווען די אַניאַנז מיט קעראַץ און מאַשרומז. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען סאָפאַנד, לייגן די קנאָבל, דעמאָלט לייגן די צעהאַקן. ווען די פלייש גראַבז, פּלאָמבירן עס מיט ווייַן, וואַרטן ביז די גאנצע
גיינ ווייַטער צו צוגרייטן די קרעם סאָוס. צעשמעלצן די פּוטער און ראַטעווען די מעל. צעלאָזן די מאַסע פון מילך, וואַרפן אַ לאָראַל, בשמים און קאָכן ביז עס טיקאַנז. אַראָפּנעמען די ביי בלאַט און קיל דעם סאָוס.
איצט איר קענען אָנהייבן פאָרמירונג לאַזאַניאַ, עס ס ינקרעדאַבלי גרינג: בייַטנ לויט דער ריי לייַערס פון בייז סאָקערז מיט מאַקאַראָנען שיץ און שפּריצן די שיסל בישליימעס מיט פּאַמלעזאַן קעז. באַקן פֿאַר 45 מינוט בייַ 190 דיגריז.