פּיעס שטענדיק געשמאַק, נערעוודיק און נערעוודיק. ונטער איר זענט ווארטן פֿאַר רעסאַפּיז פֿאַר מאכן פּיראָזשקי מיט מינסט פלייש.
לאַזי פּיעס מיט מינסט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 2 טעפּלעך;
- עגגס - 1 שטיק;
- צוקער - קניפּ;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- באַקינג פּודער - 2 צפּ;
- מעל - 2 טעפּלעך;
- מינסט הינדל - 400 ג;
- ציבעלע - 140 ג.
צוגרייטונג
קעפיר איז אַ ביסל העאַטעד, לייגן די געשלאגן יי, צוקער, זאַלץ, באַקינג פּודער און סיפטיד מעל. מיר מישן אַלץ ונ דורך - די טייג קאָנסיסטענסי פון דיק קרעם זאָל קומען אויס. צעהאַקן ציבעלע, שטעלן עס אין הינדל ערד פלייש, זאַלץ, פעפער און מישן געזונט. שטעלן די צעהאַקן אין די טייג און קאָך ווידער. די ריזאַלטינג מאַסע פון אַ לעפל איז געשטעלט אויף אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען פויל פּאַטיז מיט מינסט פלייש ביז גרייט אויף ביידע זייטן. און אַז אונדזער פויל פּאַטיז מיט הינדל מינסט זענען געזונט-געפּרעגלט און ניט בערנט בייַ אַלע, די פייַער איז געמאכט קליין.
פּאַטייטאָוז מיט מינסט פלייש אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- פּוטער - 70 ג;
- פריש הייוון - 25 ג;
- צוקער - 50 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מילך - 90 מל;
- זאַלץ - 10 ג;
- פלייש - 400 ג;
- אַניאַנז - 135 ג;
- פעפער שוואַרץ ערד - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
הייוון איז צעלאָזן אין 100 מל פון וואַרעם וואַסער און לאָזן עס ברוין פֿאַר 15 מינוט. אין 75 מל פון וואַרעם מילך, צעלאָזן די פּוטער. איצט אין אַ טיף שיסל מיר שלאָגן עגגס מיט צוקער און גיסן די מילך-און-ייל געמיש. געזונט עס ס אַלע געמישט אַרויף. מיר ספּרינגקאַל די מעל אין פּאָרשאַנז, סיפטאַד מיט זאַלץ. מיר ניד די טייג, עס זאָל קער אויס זייער מילד, עס קען אַפֿילו אַ ביסל שטעקן צו די הענט. דעריבער מיר זעמל עס אין אַ פּילקע, דעקן עס מיט אַ פילם, אַזוי אַז עס איז נישט ערלויבט, און לאָזן עס פֿאַר 1 שעה צו העכערונג. די טייג זאָל פאַרגרעסערן אין באַנד אין 2 מאל. אין די דערווייל, מיר זענען פּריפּערינג די סטאַפינג פון מינסט פלייש פֿאַר פּיעס. צו טאָן דעם, לאָזן די פלייש פאָרן דורך די פליישמילכל 2 מאל מיט אַניאַנז. לייג די רוען מילך און האַלב די יי. צייַט מיט שוואַרץ פעפער און זאַלץ און ריין פֿאַר אַ שעה אין די פרידזשידער.
ווען דער טייג איז געווען אַפּראָוטשט, מיר פאַרשפּרייטן עס אויף אַ ארבעטן ייבערפלאַך און מיר מישן אנדערן פּאָר פון מינוט. איצט מיר באַקומען סטאַפינג. פון די טייג מיר קלייַבן אַוועק קליין ברעקלעך, פלאַטאַן זיי מיט אונדזער הענט אָדער אַ ביסל ראָלל זיי אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט. קרייזן מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 10 סענטימעטער זאָל זיין באקומען. מיר שטעלן וועגן 1-2 טיספּונז פון מינסט פלייש אין דעם צענטער פון יעדער פון זיי. איצט מיר לייַנען די עדזשאַז און לייגן אויס די פּאַטיז מיט מינסט פלייש אויף אַ באַקינג טאַץ, ביז אַהער ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר. אין סדר צו ויסמייַדן וועדערינג, דעקן די וואָרקפּיעסעס מיט אַ סערוועטקע און לאָזן פֿאַר 30 מינוט צו גיין. און דעמאָלט מיר שמירן די שפּיץ פון די פּיעס מיט די רוען יי און שיקן עס צו די ויוון. נאָך 15 מינוט, מינסט פּיעס וועט זיין גרייט. אין דעם פאַל, די ויוון זאָל זיין כיטיד צו אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.