קירבעס קענען נישט בלויז קאָכן, טרוקן און באַקן. עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר אַ געשמאַק קירבעס פּיראָג ווארטן פֿאַר איר ונטער.
רעצעפּט פֿאַר אמעריקאנער פּיראָג מיט קירבעס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 200 ג;
- פּוטער - 120 ג;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- קאַלט וואַסער - 2 טבספּ. ספּונז.
פֿאַר די פילונג:
- קירבעס - 900 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 300 ג;
- צוקער - 6 טבספּ. spoons;
- קאַרדאַמאָם, אַנאַס, מושקאַט - דורך קניפּ.
צוגרייטונג
סאָפאַן פּוטער און רייַבן מיט צוקער, לייגן יאָוקס, מעל און מישן. די טייג בלעטער ווייך און גומע. יוואַנלי פאַרשפּרייטן עס אין די פאָרעם פֿאַר באַקינג. מיר שטעלן די פאָרעם פֿאַר האַלב אַ שעה אין די פרידזשידער.
איצט מיר זענען פּריפּערינג די פילונג: מיר ריין דעם קירבעס פון די שאָלעכץ און זונרויז זאמען, לייגן עס אויף אַ באַקינג בויגן, דעקן עס מיט פאַרמייַדן און באַקן פֿאַר וועגן 15 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. נאָך וואָס מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט: דורכשטעכן אַ שאַרף מעסער - די קירבעס זאָל זיין ווייך. ווען עס איז אַ ביסל קיל, נוצן אַ בלענדער צו דרייען עס אין אַ פּיוריי. מיר לייגן עגגס, צוקער, סמעטענע, בשמים און מישן אַלץ גוט. א כאָומאַדזשיניאַס גלאַט מאַסע זאָל זיין באקומען. איצט נעמען די טייג פון זייער פרידזש און דורכפירן עס אין עטלעכע ערטער מיט אַ גאָפּל.
מיר שיקן עס צו די ויוון, כיידיד צו 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט. די קאָכן באַזע פֿאַר די פּיראָג איז קולד. אין די ויוון שטעלן די טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. אין די זאַמד פאָרעם מיר לייגן אויס די קירבעס סטאַפינג און באַקן פֿאַר 30 מינוט. מיר לאָזן די פאַרטיק פּיראָג אין די פאָרעם פון אַ שעה פֿאַר 2, און בלויז דעמאָלט מיר נעמען עס. דינען מיט קרעם אָדער ייַז קרעם פּילקע.
רעצעפּט פֿאַר אָסעטיאַן פּיראָג מיט קירבעס
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 100 ג;
- מעל - 2.5 ברילן;
- קירבעס - 450 ג;
- Ossetian (Adyghe) קעז - 200 ג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- טרוקן הייוון - 3 צפּ.
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- פּוטער און גרינס בוימל - פֿאַר לובריקיישאַן;
- מעל - פֿאַר ספּרינגקאַלינג.
צוגרייטונג
מיר סיפט די מעל, לייגן הייוון, זאַלץ, צוקער און 1 גלאז וואַרעם וואַסער. מיר ניד די טייג, דעקן עס מיט אַ פלייש סערוועטקע און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. קירבעס, קעז און פאַרפרוירן פּוטער דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַר. מיר מישן אַלץ גוט, זאַלץ און פעפער צו טעם.
ווען די טייג איז פּאַסיק און וועט פאַרגרעסערן דורך אַ פאַקטאָר פון 2, פייַכט עס, דעקן ווידער און וואַרטן ביז עס קומט אַרויף ווידער. דעריבער טיילן עס אין 4 טיילן. און יעדער פון זיי איז ראָולד אין קייקס מיט אַ גרעב פון וועגן 1 סענטימעטער. מיר לייגן די פילונג אויף די צענטער פון יעדער, מיר פאַרבינדן די ענדס און קער די סימז אַראָפּ, געבן זיי אַ קייַלעכיק פאָרעם. די פארמען פֿאַר באַקינג זענען ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, גרויזד מיט גרינס בוימל און ספּרינגקאַלד מיט מעל. מיר שטעלן די פּיעס נעט אַראָפּ. קאָווער מיט אַ האַנטעך, לאָזן פֿאַר וועגן 30 מינוט. מיר שיקן אָסעטיאַן פּיעס צו די ויוון, כיידיד צו 180 דיגריז פֿאַר 30 מינוט ווען זיי זענען גרייט, שמירן זיי מיט צעלאָזן פּוטער.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ עפענען פּיראָג מיט קירבעס
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 400 ג;
- מילך - 250 מל;
- פּוטער - 100 ג;
- צוקער - 100 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- הייוון - 50 ג;
- זאַלץ - קניפּ.
פֿאַר די פילונג:
- קירבעס - 500 ג;
- הייַזקע קעז - 200 ג;
- צוקער - 100 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרייטיד מושקאַט - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר דילייט הייוון אין וואַרעם מילך, לייגן זאַלץ, צוקער, יי און סאָפענעד פּוטער, מישן, גיסן אין די מעל און ניד די טייג. מיר שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט, אַזוי עס פיץ. אַפּפּראָאַטשעד טייג ראָולד אין אַ פלאַך שטיקל און לייגן עס אין אַ שפּאַלטן פאָרעם אין אַזאַ אַ וועג ווי צו באַקומען אַ זייַט הייך פון וועגן 3 סענטימעטער. פּאַנטש די טייג אין עטלעכע ערטער מיט אַ גאָפּל. וואַשן די קירבעס, שנייַדן אין קליין קיובז און קאָכן ביז ווייך, דעמאָלט קיל. לייג צוקער, עגגס, הייַזקע קעז און מושקאַט צו דעם קירבעס, מישן. מיר פאַרשפּרייטן די פילונג אין די פורעם מיט די טייג. אין אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 180 דיגריז, באַקן פֿאַר 40 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר בלאָז שטיקל מיט קירבעס
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז-פֿרייַ טייג - 0.5 קג;
- קירבעס - 350 ג;
- עפּל קלעם - 100 ג;
- פּאַודערד צוקער - 50 ג;
- עגגס - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
קירבעס דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַר. מיר שטעלן איין שיכטע פון טייג, אַ ביסל זעמל אויס, אויף שפּיץ - קירבעס און אַרייַנשטופּן. די רגע שיכטע פון די טייג איז ראָולד אויס צו פּאַסיק די גרייס פון דער ערשטער, און דעמאָלט שנייַדן עס מיט אַ ספּעציעל וואַל, צו מאַכן אַ ייגל. מיר שפּיץ די פּיראָג מיט אַ געשלאגן יי. מיר שיקן עס צו די ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 30 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. ווען די פּיראָג איז גרייט, שפּריצן עס מיט צוקער פּודער און באַצירן מיט זשורעכלינעס.