"ניסלעך" קיכלעך זענען פארקויפט אין כּמעט יעדער קאַנפעקשאַנערי אָפּטיילונג פון די קראָם און זענען אין גרויס פאָדערונג. און די אָונערז פון האָזענע ניסלעך קענען קאָכן דעם געשמאַק פאַרבייַסן אין שטוב. דעם מיטל איז אַ שווער פאָרעם מיט לאַנג כאַנדאַלז פֿאַר פאָרמינג און באַקינג נאָומזאַלז פון די טייג, און די באַקינג פּראָצעס איז געטאן אויף אַ גאַז הרובע.
די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון די טייג זאָל זיין אויסגעקליבן אין אַזאַ אַ וועג אַז די גרייט שעלז אין וואָס די פילונג איז געלייגט זענען דוראַבאַל און טאָן ניט פאַלן באַזונדער.
עס זענען נישט אַזוי פילע רעסאַפּיז פֿאַר די צוגרייטונג פון "ניסלעך" קיכלעך און, בייסיקלי, זיי אַנדערש אין דער זאַץ פון די פילונג. עס זאָל זיין דיק און נישט רינען אויס פון די פאַרטיק ניסלעך. בוילד קאַנדענסט מילך פעסט גענומען דעם אָרט פון כּבֿוד פון די הויפּט ינגרידיאַנט אין פילונג אַזאַ קיכלעך. אָבער, צוגעלייגט פּוטער צו עס, שרעדיד ניסלעך און אנדערע ינגרידיאַנץ קענען מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון ניט ווייניקער געשמאַק פילינגז.
ונטער מיר וועט זאָגן איר אין דעטאַל ווי צו מאַכן "ניסלעך" קיכלעך מיט קאַנדענסט מילך.
דער רעצעפּט פֿאַר "ניסלעך" קיכלעך מיט קאַנדענסט מילך פֿאַר האָזענע ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 450-500 ג;
- עגגס פון הינדל - 2 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 75 ג;
- סאָדע, יקסטינגגווישט מיט עסיק - 1 לעפעלע;
- פּוטער אָדער מאַרגאַרינע - 100 ג;
- סמעטענע פון מיטל פעט צופרידן - 100 ג;
פֿאַר די פילונג:
- בוילד קאַנדענסט מילך - 400 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- ניסלעך - בייַ וועט און טעם.
צוגרייטונג
עגגס קערפאַלי שלאָגן מיט צוקער. איר קענען נוצן אַ מיקסער פֿאַר דעם צוועק. דעריבער לייגן זויער קרעם, סאָדע, יקסטינגגווישט מיט עסיק, צעלאָזן פּוטער און מישן. איצט גיסן אַ ביסל מעל און ניד די טייג. עס זאָל זיין ווייך, גומע און אַוועק פון די הענט. אויב אַלע די באדינגונגען זענען באגעגנט, דעמאָלט די טייג פֿאַר די "ניסלעך" קיכל איז גרייט.
איצט מיר באַקומען די האַזעל, וואַרעם עס אַרויף און פּונקט עס מיט גרינס בוימל. דעמאָלט דער רובֿ וויכטיק מאָמענט אין דער צוגרייטונג פון ניסלעך. מיר דאַרפֿן צו באַשטימען די גרייס פון די באַללס ראָולד פון די טייג, וואָס מיר וועלן שטעלן אין די סעלז פון די פאָרעם. אויב איר נאָך האָבן אַ סאָוויעט פאָרעם, די פארלאנגט דיאַמעטער וועט זיין וועגן צוויי סענטימעטער אָדער וועגן האַלב די וועלשענער נוס. דער ערשטער פּעקל וועט ווייַזן צי צו פאַרגרעסערן אָדער פאַרמינערן די דיאַמעטער פון די באַללס.
פאָרמיד פון די טייג באַללס פון די פארלאנגט דיאַמעטער זענען געלייגט אויס אין די סעלז פון די כיטיד כאַזעל. דערנאָך נאָענט עס און לייגן עס אויף די גאַז בורנער פֿאַר אַ שטאַרק פייַער. אַפּפּראָקסימאַטע באַקינג מאָל איז צוויי מינוט מיט קאַנוועקס (הויפּט), און איין מינוט אויף די אנדערע האַנט. פּיריאַדיקלי קאָנטראָלירן די גרייטקייַט, עפענען די האַזעל, און טאָן ניט פאַרגעסן צו ווענדן עס אין צייַט. די שעלז פון די ניסלעך זאָל זיין פון אַ שיין ליכט ברוין קאָלירן. די סאַבסאַקוואַנט פּאַרטיעס, ווען כאַזעל געזונט וואָרמד אַרויף, וועט גרייטן פאַסטער.
פאַרטיק האַלוועס, עפן די האַזעל, גיסן קערפאַלי אויף די שיסל פֿאַר קאָאָלינג.
אויב איר האָבן נישט געסט אַ ביסל מיט די סומע פון טייג און איר האָבן גאַט שעלז מיט "פליגל" (בעשאַס קוקינג איר וועט פֿאַרשטיין וואָס עס איז וועגן)
פֿאַר די פילונג מישן ביז סמודלי בוילד קאַנדענסט מילך און ווייך פּוטער, אויב געוואלט, אַדינג קראַשט ניסלעך און ברעקלעך פון טייג. פּלאָמבירן די שאָל מיט האַלב קרעם און שטעלן עס צוזאַמען.
פאַרטיק קיכלעך "ניסלעך" פּריסטושושיעם צוקער פּודער.
צו מאַכן די ניסלעך קער אויס מער קריספּי, איר דאַרפֿן צו לייגן צוויי טייבאַלספּונז אין די טייג אָן אַ סלייד פון קראָכמאַל. קנעאַדינג עס אָן לייגן עגגס און דאַבלינג די סומע פון פּוטער, מיר באַקומען אַ מער יידל און פריידיק סטרוקטור פון די פאַרטיק ביסקאַץ.