בוילד צונג זיך איז אַ נאַש, און אין קאָמבינאַציע מיט פּאָרסיני מאַשרומז טורנס אין אַ שיסל ווערט פון די מלך (אָדער מלכּה).
רינדערנס צונג סטאַפט מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- שפּראַך - 1 שטיק;
- יי - 1 שטיק;
- מאַשרומז טרוקן (ווייַס) - 100 ג;
- ציבעלע - 3 פּקס .;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע, קראָפּ - 1 בינטל;
- ברויט (ווייַס) - 1 רעפטל;
- זויער קרעם - 1 נומער;
- מילך - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- פעפער שמעקנדיק (פּיז) - 10 פּקס .;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער פּודער.
צוגרייטונג
מייַן צונג, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט צונויפגיסן. פּלאָמבירן מיט פריש וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר אַ שעה איבער נידעריק היץ. לייג די וואָרצל פון פּעטרעשקע, ציבעלע, בייַ בלאַט, גלאָק פעפער, זאַלץ. מיר האַלטן אויף פּאַמעלעך פֿייַער פֿאַר 2 מער שעה. דער גרייט צונג איז קולד אין קאַלט וואַסער און פּילד. מיר שנייַדן עס צוזאמען און קערפאַלי, אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די ווענט, מיר נעמען די פלייש. מיר פאָרן עס דורך אַ פליישמילכל, ווי געזונט ווי אַ ציבעלע און ברויט, פריער סאָוקט אין מילך. מיר לייגן צו די פאָרסמעאַט די יי און פיינלי געהאַקט גרינז, זאַלץ, פעפער. מיר שטאָפּן דעם געמיש מיט אַ צונג און בונד עס מיט אַ שטריקל.
מושראָאָמס פֿאַר די סאָוס ווייקן פֿאַר די נאַכט, נאָך בוילינג און סלייסינג. באָויללאָן איז נאָך נוצלעך. דורכפאָר פיינלי געהאַקט ציבעלע, לייגן מאַשרומז. ווען די נעץ יוואַפּערייץ, גיסן אין די מעל און לייטלי פּרעגלען. זויער קרעם דיילוטאַד מיט אַ גלאז פון שוועמל יויך און ביסלעכווייַז גיסן דעם געמיש אין די מאַשרומז, סטערינג אַלע די צייַט. ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען די סאָוס פון די פייַער.
סטאַפט צונג איז געשטעלט אין די גאַנדז, לייגן פּוטער, גיסן סאָוס און העלפט אַ שעה אויף אַ נידעריק היץ אין די ויוון. זאל ס קיל אַראָפּ, אַראָפּנעמען דעם פאָדעם און שנייַדן אין סלייסיז. די צונג בייקט מיט מאַשרומז איז גרייט צו דינען.
כאַזער צאָרעס מיט מאַשרומז אין סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- שפּראַך - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פריש מאַשרומז - 300 ג;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- זויער קרעם - 1 נומער;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
שפּראַכן קאָכן, ריין און שנייַדן אין סלייסאַז 5-7 מם דיק. ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס, פּרעגלען ביז גילדענע און לייג צו עס מאַשט פּאַטייטאָוז מאַשרומז. פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט. מיר שטעלן אין די באַקינג שיסל ערשטער לשונות, דעמאָלט מאַשרומז. פּלאָמבירן אַלע זויער קרעם, דעקן מיט פאַרמייַדן און שיקן פֿאַר 15-20 מינוט אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז. אַראָפּנעמען די פויל, און לאָזן 'ס ברוין פֿאַר נאָך 5 מינוט.