פּראָסטאָקוואַשאַ איז אַ פּשוט זויער-מילך טרינקען, וואָס איז צוגעגרייט פון מילך: געוויינטלעך (קולדדעד מילך) אָדער גהע (פערמענטעד בייקט מילך) דורך רייפּאַנינג עס מיט ספּעציעל קאַלטשערז פון פערמענטעד מילך באַקטיריאַ. צוגרייטן יאָגורט אין שטוב איז עלעמענטאַר פשוט, און מאַכן זיכער פון דעם איר וועט נישט צוריקקומען צו דעם געקויפט פּראָדוקט.
ווי צו מאַכן יאָגורט פון מילך אין שטוב: אַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאָוממייד מילך - 2 ליטער;
- באַקטיריאַ ליוואַן.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון יאָגורט בייסיקלי נעמען היים-געמאכט מילך, זינט עס האט די פארלאנגט פעט צופרידן און איז ביכולת צו רעכט פערמענט. אויב איר זענט דערשראָקן פון היים-געמאכט פּראָדוקטן, דעריבער איידער קוקינג די יאָגורט, קאָכן די מילך, דעמאָלט קיל און בלויז דעמאָלט ברענגען אין די באַקטיריאַל קולטור.
אַזוי, נאָך די מילך האט דערגרייכט די נייטיק טעמפּעראַטור, און פֿאַר זויער-מילך באַקטיריאַ עס יוזשאַוואַלי געמארקן ין די לימיץ פון 40-50 ° C, מיר פאָרשטעלן אַ באַקטיריאַל סטאַרטער. די סומע פון יעדער סאָרט איז קאַלקיאַלייטאַד ינדיווידזשואַלי, און רעקאַמאַנדיישאַנז זענען אנגעוויזן אויף די פּראָדוקט פּעקל. רובֿ פון די סאָורדאָוגהס קענען ווערן געקויפט אין פאַרמאַסיז אָדער גרויס סופּערמאַרקיץ. צו פאַרשפּרייטן די פערמענט יוואַנלי, דילייט עס ערשטער אין אַ קליין סומע פון מילך, און דעמאָלט צולייגן צו די גאַנץ מאַסע און מישן עס ונ דורך.
נאָך די ליוואַן איז צעלאָזן, מיר שטעלן די קאַנטיינער מיט די צוקונפֿט יאָגורט אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 12 שעה. נאָך די קאַרדאַלד קורד איז קערלד, מיר קילן עס און נוצן עס פֿאַר די בדעה ציל.
רעצעפּט פֿאַר זויער מילך אויף זויער קרעם
פּראָסטאָקוואַשאַ אויף דעם עקספּרעסס רעצעפּט איז צוגעגרייט צוויי מאָל ווי שנעל ווי די קלאַסיש, באזירט אויף די לעאַוואַן.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 2 ליטער;
- סמעטענע - 1 ליטער.
צוגרייטונג
איידער געשווינד מאַכן יאָגורט פון מילך, היץ די כאָוממייד מילך פעט צו אַ טעמפּעראַטור פון 30 ° C, און דעמאָלט מישן עס מיט זויער קרעם אין די פּראָפּאָרציע פון 2: 1. פֿאַר קוקינג עס איז בעסער צו נוצן גלאז אָדער ינאַמאַלוואַרע. מיר זייַנען גאָר צעלאָזן זויער קרעם מיט מילך און שטעלן די באַזע פֿאַר אונדזער קערלדעד מילך אין אַ וואַנע פון וואַרעם וואַסער פֿאַר 6 שעה. אַלע די צייַט פון פערמאַנטיישאַן, די טעמפּעראַטור פון די וואַסער אין די קלאָזעט זאָל זיין קעסיידערדיק און גלייַך צו 36-38 דיגריז. אויב דער טעמפּעראַטור איז לאָוערד אין די סאָורדאָוגה, די קוקינג צייַט וועט זיין עקסטענדעד אַרויף צו 8-10 שעה. גרייט מילד מילך איז קולד און געוויינט אַליין אָדער געניצט ווי אַ יקער פֿאַר פילע רעסאַפּיז.