באַליבט עסנוואַרג - פעפער סטאַפט מיט פלייש, אין קיין קראָם איר קענען קויפן אין פאַרפרוירן פאָרעם. נו, מיר נאָך פאָרשלאָגן איר צו קאָכן עס זיך, ניצן אונדזער רעסאַפּיז.
רעצעפּט פֿאַר בולגאַריש פעפער סטאַפט מיט פלייש, רייַז און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער - 1 קג;
- רייַז - 140 ג;
- מאַשרומז - 250 ג;
- פעפער בולגאַריש - 10 -12 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 3 אַניאַנז;
- פּאָמידאָר זאַפט - 200 ג;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- גרינס בוימל - 15 ג;
- פעפער;
- צוקער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג אַזאַ אַ סטאַפט פעפער מיט פלייש, עס איז נייטיק אין שטייַגן גאָר, ביז גרייט, צו קאָכן די רייַז, שווענקען עס און קיל עס. ווייַטער, צוגרייטן די פעפער, וואַש עס געזונט, אַראָפּנעמען די עקן קערפאַלי דורך קאַטינג זיי אין אַ קרייַז מיט אַ מעסער, נאָך וואָס, נאָר דזשענטלי דורך די לאָך, ריין די מעמבריינז און זאמען. דעמאָלט ווידער, וואַשן די פעפער, אַזוי די רוען זאמען זענען אראפגענומען פון די ין. נאָך טונקען אין בוילינג וואַסער פֿאַר 4 מינוט און באַזייַטיקן. מושראָאָמס שנייַדן נישט גרויס און פּרעגלען אויף אַ מינימום סומע פון בוימל, און 2 אַניאַנז פשוט מאָיסטלי ערד אין מינסט פלייש, ווי מינסט פלייש, און לייגן דעם בוימל מיט געפּרעגלט אַניאַנז איז נישט ווערט עס. אָרט מאַשרומז דאָרט, ווי פיל ווי מעגלעך, באַקומען באַפרייַען פון די בוימל וואָס זיי זענען ראָוסטינג. שטעלן רייַז אין, טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ, פעפער און מישן געזונט די פילונג, דעמאָלט טייטלי פעפער די פעפער.
די רוען ציבעלע איז נישט פיינלי געהאַקט, טשאָפּ מער מיט אַ גרויס כאַבאַר, און שנייַדן די טאַמייטאָוז אין קליין קיובז און אין דער זעלביקער סיקוואַנס פּרעגלען אין 3-4 מינוט, זאַלץ און לייגן די צוקער, דעמאָלט פאַרלעשן נאָך 5 מינוט מיט די דעקל פֿאַרמאַכט.
אין די דנאָ פון טיף-וואָלד קיילים ווי גאָיסאַטניצי שטעלן אַ ביסל ספּונז פון די ריזאַלטינג סאָוס, נאָך גיסן די פעפער, פּלאָמבירן עס מיט די רוען סאָוס, לייגן די זאַפט און גיסן די וואַסער, ניט גאָר קאַווערינג די פּעפּערז. נאָך, מליען ביז האַלב, בייַ מינימום טעמפּעראַטור, אַוווידינג שטאַרק בוילינג.
פעפער סטאַפט מיט פלייש, רייַז און וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מינסט רינדערנס - 1 קג;
- רייַז - 140 ג;
- סעלדעריי וואָרצל - 100 ג;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 50 ג;
- פעפער בולגאַריש - 10 -12 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 אַניאַנז;
- פּאָמידאָר זאַפט - 500 ג;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- גרינס בוימל - 80 ג;
- פּעטרעשקע - 1/2 שטראַל;
- סעלדעריי - 1/2 שטראַל;
- פעפער;
- צוקער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
רייַז גיסן בוילינג וואַסער און לאָזן עס, און פּעפּערז וואַשן און באַזייַטיקן די האַץ. ציבעלע גרינז נישט גרויס און יבעררוק צו פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן, נאָך עס, שטעלן גרייטיד קעראַץ אויף אַ מיטל כאַבאַרניק,