קירבעס איז אַ זייער נוציק פאַבריק, די פירות פון וואָס אַנטהאַלטן פילע נוציק סאַבסטאַנסיז פֿאַר די מענטשלעך גוף. איר קענען האָבן אַ קירבעס פויסט (ווי טייל פון סאַלאַדס, פֿאַר בייַשפּיל), אָבער איר קענען קאָכן אין פארשיידענע וועגן, אַרייַנגערעכנט באַקינג אין די ויוון. עס זענען פילע וועריאַנץ פון קוקינג קירבעס אין די ויוון - די קיילים זענען גאָר פאַרשידענע טייפּס.
פּאַמפּקין בייקט אין די ויוון מיט צוקער און צימערינג - פאַרבייַסן רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס (בעסטער מוסקאַט) - 1 פּיסי. אָדער האַלב;
- גראַנולאַטעד צוקער;
- צימערינג.
צוגרייטונג
שנייַדן די קירבעס אין האַלב, אַראָפּנעמען די זאמען און שנייַדן אין סלייסאַז וועגן 2 סענטימעטער אין גרעב. ספּרינקלע די סלייסאַז פון די זייַט פון די פּאַפּ מיט אַ געמיש פון צוקער און צימערינג (איר קענען נאָך לייגן גרייטיד מושקאַט, זאַפרען און קאַרדאַמאָם צו דעם געמיש). באַקן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט. מיר דינען ווי אַ פאַרבייַסן מיט קאַקאַאָ, טיי, קאַמפּאָוט, קאַרקאַדע, ראָאָיבאָש, פּאָר. קינדער וועלן ווי עס.
קירבעס סטאַפט און בייקט אין די אויוון לעגאַמרע - אַ האַרציק לאָנטש אין אַ פּויעריש סטיל
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס קייַלעכיק קליין (צו פּאַסיק אין די ויוון) - 1 שטיק;
- רייַז;
- מינסט פלייש נידעריק-פעט (בעסער געמישט, פֿאַר בייַשפּיל, כאַזער מיט הינדל) - וועגן 300 ג;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קרעם נאַטירלעך מילך - וועגן 80 מל;
- פּוטער, נאַטירלעך, בעסער געלד;
- גרייטיד מושקאַט;
- הייס רויט פעפער;
- sweet paprika;
- געווירץ פאַרשידענע ערד (קאָריאַנדער, זאַפרען, קאַרדאַמאָם, אאז"ו ו);
- גרין גרינס גאָרטן;
- קנאָבל.
צוגרייטונג
ערשטער מיר צוגרייטן די פילונג. בעערעך רינען און קאָכן די רייַז פֿאַר 8-10 מינוט, יויך מיט זאַלץ. ספּאַססערועם אָדער לייטלי פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן אויף בוימל פיינלי געהאַקט אַניאַנז, לייגן מינסט פלייש און בשמים. פּרעפּאַרע איידער טשאַנגינג די קאָלירן פון פאָרסמעאַט, ווענדן איבער די ספּאַטשולאַ.
קאַמביין די מינסט פלייש מיט רייַז, אַ ביסל קעלט. לייגן געהאַקט גרינז, 1-3 עגגס, געהאַקט קנאָבל, אַ ביסל קרעם (גענומען אין חשבון אַז רייַז איז סאָוקט און סוועלד נאָך). סטירינג.
ווי צו שטאָפּן אַ קירבעס פֿאַר קוקינג אין די ויוון?
שנייַדן אַוועק די שפּיץ פון די קירבעס, ניצן אַ לעפל מיר באַזייַטיקן פון די קירבעס זאמען און פייבערז אַרום זיי, מיר ריין. פּלאָמבירן די ריזאַלטינג קאַנטיינער מיט האַלב סטאַפינג. נאָענט דעם קירבעס שפּיץ, ווי אַ טאָפּ דעקל.
בייקט פּאַמפּקין אין די ויוון
שטעלן די קירבעס אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 25 מינוט.ליין אויס די פילונג אויף די פּלאַטעס, לייגן אַ רעפטל פון אנדערן קירבעס צו יעדער געדינט, וואָס מיר שנייַדן.
אין בעערעך די זעלבע וועג, איר קענען באַקן אַ קירבעס פון לאַנדזשאַטודאַנאַל פאָרעם, קאַטינג עס אין העלפט.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די האַרץ, לייגן די פילונג אין כאַלווז און באַקן (זען אויבן). נאָך באַקינג, איר קענען שפּריצן מיט גרייטיד קעז (איר קענען אַרייַננעמען אַ ביסל פון גרייטיד קעז אין די פילונג). שנייַדן גלאַט מיט אַ שריט פון מינדסטער 3 סענטימעטער. קירבעס אין פּאָטעס אין די ויוון מיט פלייש אין געווירציק ווייַן-און-ייל סאָוס - אַ געשמאַק שיסל אין די פּויעריש נוסח (כעזשבן פֿאַר 1 געדינט).
ינגרידיאַנץ:
- פלייש אָן ביינער און הויט (כאַזער אָדער הינדל, גאַנדז, קאַטשקע, טערקיי, קיניגל, לאַם אָדער קאַלבפלייש) - 200 ג;
- קירבעס - 150 ג;
- מילאַט קרופּ - 2 טבספּ. spoons;
- זיס רויט פעפער - 1 פּיסי. (אָדער 0.5 דעפּענדס אויף די גרייס);
- ווייַן ראָזעווע אָדער ווייַס ניט-סולפיטעד (בעסער מוסקאַט) - 60 מל;
- אַ ביסל רויט פעפער ברענען;
- פּוטער - 20 ג;
- געווירץ טרוקן ערד (זאַפרען, קלאָוועס, קאָריאַנדער, אאז"ו ו);
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- גרינז זענען פאַרשידענע, אַרייַנגערעכנט אַ יונג שטראַל.
צוגרייטונג
פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך, קליין באַרס, באַקוועם פֿאַר עסן אַ גאָפּל, ווי געזונט ווי אַ קירבעס. פעפער איז שנייַדן אין סטריפּס. מיר שטעלן אין אַ געדינט פּאַץ ערשטער אַ שטיק פון פּוטער, אויף שפּיץ פון די פלייש מיט בשמים, די ווייַטער שיכטע - אַ קירבעס און זיס פעפער, 1-2 טבספּ. ספּונז פון מילאַט. מיר גיסן ווייַן און ווי פיל וואַסער. פּלאָמבע מיט פויל, מיר מאַכן 3-5 פּאַנגקטשערז מיט אַ גלייַכן. מיר שטעלן די פּאַץ אין די ויוון מיט מיטל היץ אָדער אָנהייבן צו קילן די רוסיש ויוון פֿאַר 40 מינוט. אין די פאַרטיק שיסל, לייגן די גרינז און קנאָבל (פון קורס, אין אַ קראַשינג פאָרעם). צייַט מיט הייס רויט פעפער. סטיר, דינען מיט דעם ווייַן, מיט וואָס זיי קאָכן, און שטיקל. מיר עסן פון אַ טאָפּ.