אַלע מינים פון סאָסיז - עס איז נאָר אַ שטעקל-זאַשטשאַלאָטשקאַ. נאָך זיי, מיט זיי איר קענען דיווערסאַפיי און באטייטיק פֿאַרבעסערן די טעם פון פּראָסט קיילים. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן סאָוס פון פאַרפרוירן מאַשרומז.
שוועמל סאָוס פון פאַרפרוירן מאַשרומז מיט זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן מאַשרומז - 280 ג;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- יויך - 100 מל;
- מעל - 20 ג;
- זאַלץ;
- שוואַרץ פעפער;
- סמעטענע - 150 מל;
- פּוטער - 40 ג;
- לימענע זאַפט.
צוגרייטונג
מושראָאָמס פּרעגלען ביז האַלב אין פּוטער. אין דער זעלביקער צייַט, אויב צייַט פּערמיץ, איר קענען צעוואָרפן זיי, אָדער איר קענען שיקן זיי צו אַ פּאַן אין פאַרפרוירן פאָרעם מיד. מעל גיסן אין יויך (עס זאָל זיין קעלט) און קאָך, גיסן די געמיש פון מאַשרומז, לייגן זאַלץ, פעפער און ברענגען צו אַ קאָכן. מישן זויער קרעם מיט יאָוקס און לייגן ממש אַ פּאָר טראפנס פון לימענע זאַפט. לייג די מאַסע צו די מאַשרומז און היץ אויף מינימום היץ פֿאַר 3-4 מינוט.
שוועמל סאָוס פון פאַרפרוירן ווייַס מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן ווייַס מאַשרומז - 450 ג;
- פּוטער - 40 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- קרעם 33% פעט - 0.5 ליטער;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
ווייַס פאַרפרוירן מאַשרומז זענען שטעלן אין אַ קאַלאַנדער און רינסעד אונטער קאַלט וואַסער. ציבעלע איז פּילד און שרעדיד מיט דין האַלב רינגס און פּרעגלען עס פֿאַר וועגן 20 מינוט אין בוימל איבער אַ קליין פייַער. דעריבער לייגן מאַשרומז און, סטימינג, צוגרייטן, ביז אַלע די וואַסער יוואַפּערייץ. לייג די פעפער, זאַלץ און גיסן אַלע די קרעם. שטאָף וועגן 30 מינוט אויף אַ קליין פייַער. מינוט 3 איידער די סוף פון קווענטשינג, לייגן קראַשט קראָפּ.
שוועמל סאָוס פון פאַרפרוירן מאַשרומז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן מאַשרומז - 550 ג;
- פּראַסעסט קעז - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 220 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- גרינס בוימל - 10 מל;
- ציבעלע - 180 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ;
- ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
צעטרעטן די קעראַץ און אַניאַנז אין פּוטער, לייגן די פאַרפרוירן מאַשרומז. זויער און פעפער צו דיין געשמאַק. ווי אַ הערשן, מער בשמים זענען נישט רעקאַמענדיד, אַזוי ווי נישט צו האַמער די געשמאַק און אַראָמאַ פון מאַשרומז. אזוי, ווי באַלד ווי אַלע די פליסיק, אפגעזונדערט דורך די מאַשרומז, יוואַפּערייץ, לייגן די זויער קרעם, די גרייטיד פיוזד קורדס און מישן געזונט. אונטער די דעקל, סוט די סאָוס פֿאַר וועגן 5 מינוט. די פייַער מוזן זייַן מעסיק. אַלץ, דער סאָוס פון די פאַרפרוירן מאַשרומז איז גרייט! עס וועט דינען ווי אַ ויסגעצייכנט דערצו צו אַלע מינים פון קאַשע, מאַקאַראָנען אָדער פּאַטייטאָוז.
סאַוטע שוועמל סאָוס פון פאַרפרוירן מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן מאַשרומז - 350 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- קראָפּ - אַ האַלב-פונט;
- קאַרטאָפל קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 10 מל;
- ציבעלע - 110 ג;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
פראָזען מאַשרומז טונקען אין בוילינג וואַסער און קאָכן ביז קאָכן אין אַ קליין סומע פון וואַסער. עס איז גענוג אויב די מאַשרומז זענען פשוט באדעקט מיט פליסיק. שוועמל יויך צונויפגיסן. צעהאַקן די ציבעלע און צעהאַקן עס אין מאַסלינע בוימל. אַמאָל די ציבעלע האט קונה אַ גילדענע קאָליר, לייגן עס מיט מאַשרומז און פּרעגלען זיי. דעריבער לייגן קראַשט קנאָבל, זאַלץ, פעפער. אין 150 מל פון קאַלט שוועמל יויך, מיר וואַקסן קראָכמאַל, מישן און גיסן אין מאַשרומז. טאָמיטע די סאָוס פֿאַר אנדערן 5 מינוט אויף אַ קליין פייַער, און קער אַוועק, ווייַל דער סאָוס איז שוין גאָר גרייט!
ווי צו קאָכן פּאָמידאָר שוועמל סאָוס פון פאַרפרוירן מאַשרומז?
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן מאַשרומז - 550 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קעראַץ - 120 ג;
- ווייץ מעל - 3 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, בייַ בלאַט;
- פעפער.
צוגרייטונג
לייטלי פּרעגלען די צעהאַקן אַניאַנז און קעראַץ, פאַרשפּרייטן די פאַרפרוירן מאַשרומז און צאַמען אַלע צוזאַמען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ. סאַמי, אין דעם צייַט, אויף די כיטיד גרינס ייל פּרעגלען די מעל. גיסן וועגן 150 מל פון וואַסער און רייַבן ביז גלאַט קאָנסיסטענסי. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ, פעפער, און איר קענען אויך לייגן אַ ביסל צוקער צו געשמאַק, און ווידער ונ דורך מישן. גיסן די ריזאַלטינג געמיש פון מאַשרומז מיט וועדזשטאַבאַלז, לייגן אַ לאָראַל בלאַט און אין אַ קליין פייַער, מליען פֿאַר 5 מינוט.