די נוץ פון טערקיי פלייש קענען ניט זיין אָוווערעמפאַסייזד, ווי זענען זייַן ויסגעצייכנט געשמאַק מידות, וואָס זענען אַטשיווד דורך אַ גאָר פּשוט צוגרייטונג. אונדזער רעסאַפּיז וועט העלפן איר צו מאַכן זיכער פון די ריכטיק פון דעם סטאַטעמענט, ווייַל דער טעם פון די פארגעלייגט קיילים וועט סאַפּרייזד אַלע עקספּעקטיישאַנז.
רעצעפּט פיליי פון קאַלב שאַנק אין ויוון מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- פילט פון קאַלב שאַנק - 4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 750 ג;
- פּיז פאַרפרוירן גרין - 180 ג;
- סוי סאָוס - 95 מל;
- זענעפט - 35-45 ג;
- באַסיל דאַר - 2 צפּ.
- אַ געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס - 1 טבספּ. לעפל;
- ראַפינירט בוימל - 25 מל;
- געמיש פון פּעפּערז;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
א ספּעציעל טאָן פון די שיסל וועט זיין געגעבן דורך די פּרילימאַנערי פּיקלינג פון די פלייש פון טערקיי שאַנגקס. צו טאָן דאָס, מיר וואַשן די פלייש פון דעם פויגל, מיר וועלן טרוקן עס, מיר וועלן פּאַנגקטשערז אין יעדער פילעט מיט אַ מעסער און מיר וועלן רייַבן מיט אַ געמיש פון סוי סאָוס, זענעפט און דאַר בייסבאָל אין די אנגעוויזן פּראַפּאָרשאַנז, און אויך צייַט מיט אַ ערד געמיש פון פּעפּערז. מיר לאָזן טערקיי ווייקן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה. אין דעם צייַט, מיר וואַשן און ריין פּאָטאַטאָ טובערס און שנייַדן אין קליין סלייסיז. צו טעם די גרינס אין די שיסל איז געווען ווי סאַטשערייטאַד און אַטראַקטיוו ווי פלייש, צייַט די סלייסיז מיט פּראָווענקאַל הערבס, גיסן זאַלץ און ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, און וואַסער מיט גרינס בוימל און מישן ונ דורך אַזוי אַז די בשמים זענען געזונט פונאנדערגעטיילט איבער די פּאַטייטאָוז.
שטעלן די מאַשט פלייש אויף אַ בויגן פון שטער, געלייגט אויף אַ באַקינג טאַץ, אויף יעדער זייַט מיר לייגן אויס די צוגעגרייט קאַרטאָפל סלייסאַז, דעקן מיט די רגע בויגן און פּלאָמבע די עדזשאַז. מיר שיקן די שיסל צו ביידע אין 195 דיגריז פֿאַר אַ שעה. נאָך דעם, אַראָפּנעמען די שפּיץ בויגן פון שטער, שפּריצן די שיסל מיט גרין פּיז, הייבן די היץ צו 220 דיגריז און וויטסטאַנד די טערקיי מיט וועדזשטאַבאַלז בייַ דעם טעמפּעראַטור מאָדע פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט.
אויב איר ווילט, די טעם פון די שיסל קענען זיין דייווערסאַפייד דורך לייגן אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס, מאכן אַ קישן אונטער די פלייש פון די קעלט שאַנק אָדער קאַמפּלאַמענטינג די האַרמאָניע מיט כאַווז פון קאַרש טאַמאַטאָוז.
רעצעפּט פֿאַר סטוד טערקיי פאַליי מיט ינגבער אין די מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 950 ג;
- גרייטיד וואָרצל פון ינגבער - 1 טבספּ. לעפל אָדער געשמאַק;
- ציבעלע - 85 ג;
- chili pepper;
- גרינס ייל אָודערלאַס - 25 מל;
- סוי סאָוס - 25 מל;
- פריש פעפער מישן;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אָריגינאַליטי פון דעם שיסל אין אַ ינגבער טאָן. אבער דער גראַד פון זעטיקונג פון ינגבער געשמאַק איז באשלאסן דורך פּרעפֿערענצן, ינקריסינג אָדער דיקריסינג די סומע פון געווירציק וואָרצל. נאָך ווייפּינג עס אויף אַ כאַבאַר, מישן עס מיט געהאַקט ציבעלע, סוי סאָוס, גרינס בוימל, צייַט מיט אַ ערד געמיש פון פּעפּערז, טשילי און זאַלץ אויב נייטיק. די צוגעגרייט טערקיי פאַליי איז שנייַדן אין קליין פּאָרטיד סלייסאַז, סיזאַנד מיט האַלב גינגער-סוי סאָוס, געמישט און פאַרשפּרייטן אויס אין אַ מולטיקאַסטרי. מיר שטעלן די פונקציע "קווענטשינג" פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. גרייט-געמאכט טערקיי פלייש איז געדינט מיט בוילד פּאַטייטאָוז, רייַז אָדער מאַקאַראָנען.
פאַליי פון טערקיי מיט סמעטענע און אַניאַנז - רעצעפּט אין אַ פּאַן
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 550 ג;
- סמעטענע - 125 ג;
- וואַסער 190 מל;
- ציבעלע - 85 ג;
- קנאָבל;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 45 מל;
- פריש הערבס - 25 מל;
- בשמים;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
דעם שיסל איז זייער שנעל צוגעגרייט, און דער רעזולטאַט איז פשוט סטאַנינג. אַזוי, מיר גיינ ווייַטער מיד צו די פּראַסעסאַז פון פיליץ.
פֿאַר אַ מער טיף טעם, איר קענען פאַר-מאַרינירן טערקיי פיליץ אין דיין באַליבט בשמים, און דעמאָלט קאָכן, נאָכגיין דעם רעצעפּט.