קלאַסיש ווייך טרינקען, וואָס קווענטשעד דאָרשט אין הייס טעג אין רוסלאַנד, טוט נישט פאַרלירן זייַן פּאָפּולאַריטעט פֿאַר דעקאַדעס. די פּראָדוקציע פון קוואַסס איז לאַנג שוין אויף די קאַנווייער גאַרטל, אָבער עס איז קיין פראגע פון קאַמפּערינג די פּערטשאַסט און כאָוממייד בעוועראַגע - די לעצטע קלענסטער ווינס. אַז ס וואָס די רעסאַפּיז מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן צו די עצה וועגן ווי צו מאַכן כאָוממייד קוואַסס.
ריי קוואַסס אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 9,5 ל;
- קאָרן ברויט - 9-10 סלייסיז;
- אַ האַנדפול פון רייזאַנז;
- צוקער - 910 ג;
- טרוקן הייוון - 13 ג.
צוגרייטונג
פּלאָמבירן די פּאַן מיט וואַסער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. בשעת די וואַסער איז בוילינג, לייגן די סלייסיז פון קאָרן ברויט אין אַ צוברוינער אָדער פּרעגלען זיי אין אַ טרוקן פריינג פּאַן. די סקאָרינקע אויף די ברעקלעך זאָל דאַרקאַן, די דאַרקער עס וועט כאַפּן - די דאַרקער די קוואַסס וועט קער אויס ווי אַ רעזולטאַט. שטעלן טויס אין בוילינג וואַסער מיט אַ האַנדפול פון רייזאַנז, דעקן אַלץ מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר די נאַכט.
דער ווייַטער טאָג קערפאַלי אַראָפּנעמען סלייסיז פון געשוואָלן ברויט, צוקער געמישט מיט הייוון און גיסן די ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן מיט פליסיק. קאָווער די פּאַן מיט אַ שפּייַז פילם און לאָזן פֿאַר נאָך 6 שעה אין צימער טעמפּעראַטור, סטערינג טייל מאָל. פערמענטעד קוואַסס איז דורכגעגאנגען דורך די גאָז פילטער און באַטאַלד. צוגרייטונג פון דינער קוואַסס פון ברויט איז פאַרענדיקן, עס בלייבט בלויז צו קילן עס איידער קאַנסאַמשאַן.
שיקער קוואַסס אין שטוב
דער נאָמען פון דעם טרינקען רעדט פֿאַר זיך: ניט ענלעך זייַן ניט-אַלקאָהאָליקער קרובים, האָפּקען קוואַסס קען זיין ביידע נידעריק-אַלקאָהאָליקער און גאַנץ שטאַרק, אין זייַן שטאַרקייַט, יקווייטיד צו ווייַן.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 4 ליטער;
- ברויט אַלט - 390 ג;
- צוקער - 95 ג;
- האָפּס - 1 טבספּ. לעפל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 410 ג + 170 ג;
- טרוקן הייוון - 12 ג.
צוגרייטונג
פּלאָמבירן סלייסיז פון ברויט מיט הייס וואַסער געמישט מיט 100 גראַמז פון צוקער. דעקן די פאַן מיט קוואַסס גאָז און לאָזן די באַזע פֿאַר די טרינקען צו לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור אַ פּאָר פון טעג. נאָך, די לייזונג איז געפילטערט און בוילד, געמישט מיט האָפּקען און פאָרזעצן צו קאָכן, אָלבייט בייַ נידעריק היץ, וועגן האַלב אַ שעה. ווידער, טרינקען די טרינקען, לייגן קעראַמאַל האַלב פון די רוען 310 גראַמז פון צוקער, קיל די לייזונג ביז וואַרעם און מישן מיט הייוון. לאָזן די קוואַסס פֿאַר 36 שעה אין צימער טעמפּעראַטור, פילטער, לייגן די רוען צוקער און האַלטן די טאָג וואַרעם. אין די סוף פון די צייַט, די טרינקען איז קולד און געפרוווט.
כאָוממייד בוריק קוואַסס אָן הייוון
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 410 ג;
- מילך וויי אָדער פליסיק פון סאַוערקראַוט - 60 מל;
- זאַלץ - 3 ג.
צוגרייטונג
נאָך וואַשינג און רייניקונג די בוריק, שנייַדן עס אין קליין קיובז און לייגן עס אויף די דנאָ פון אַ צוויי-ליטער סלוי. פּלאָמבירן די בוריק מיט מילך וויי אָדער די לייזונג לינקס דורך די פערמאַנטיישאַן פון קרויט, דעמאָלט גיסן די זאַלץ און פּלאָמבירן די טאַנק מיט ריין וואַסער צו די שפּיץ. דעקן די דזשאַרז מיט גאָז און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 2 טעג. צוקער איז ניט נייטיק צו לייגן, ווייַל אין די בוריק און אַזוי עס איז גענוג. אין די סוף פון די צייַט, די פילטער איז געפילטערט און לינקס צו קילן אין די פרידזשידער איידער נוצן.
האָניק קוואַסס מיט פירות אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- מישן פון קיין באַליבסטע פרוכט - 340 ג;
- האָניק - 65 ג;
- גרייטיד ינגבער - אַ שטיק פון 2.5 סענטימעטער אין לענג.
צוגרייטונג
אויסגעקליבן פרוכט און / אָדער בעריז שנייַדן אין קליין קיובז און לייגן אין אַ סלוי. ווייַטער, מיר שטעלן האָניק מיט גרייטיד ינגבער און פּלאָמבירן דעם סלוי מיט וואַסער כּמעט צו די שפּיץ, טאָן ניט שפּיץ אַרויף וועגן 2 סענטימעטער.טהע טייטלי פאַרשטייַפן די דזשאַרז און לאָזן זייער אינהאַלט צו וואַנדערן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 2-3 טעג. בעת פערמאַנטיישאַן צוויי מאָל אַ טאָג, שאַקינג די דזשאַרז מיט אַלע זייער אינהאַלט אַזוי אַז די באַקטיריאַל קולטור איז פארטיילט איבער די גרעב פון די פליסיק. ווען קוואַסס אַקווייערז די געוואלט טעם, און די פירות קוק ווי בוילד, קוואַסס קענען זיין פילטערד און לינקס אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו אַ וואָך.