פֿראגן וועגן ווי צו צוגרייטן אַ ברוסט פון טערקיי ווייך און זאַפטיק, זענען נאַטירלעך ווען איר האַנדלען מיט אַזאַ דאַר פלייש. די פלייש פון אַ טערקיי כאָטש דיפערז די הויך ופהאַלטונג פון פיברע, אָבער אין אַלע טוט נישט אַנטהאַלטן פעט, וואָס איז וואָס עס איז זייער שווער אין עסן, ספּעציעל אויב איר האָט ימפּראַפּערלי צוגעגרייט עס. די סיקריץ פון פּראַזערווינג די דזשוסינאַס פון דעם פויגל, מיר וועלן ויסזאָגן אין די פאלגענדע רעסאַפּיז.
ווי צו מאַכן די טערקיי ווייך און זאַפטיק?
די רובֿ קלאָר ווי דער טאָג וואַריאַנט פון געבן אַ זאַפטיק שיסל איז די דערצו פון פעט אין זייַן זאַץ. יא, דאָס איז נישט די מערסט אָנגענעם אָפּציע פֿאַר יענע וואס עסן טערקיי בעשאַס אַ דיעטע, אָבער ווי אַ שיסל פֿאַר מיטאָג עס וועט פּאַסיק בישליימעס.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1.2 קג;
- פּוטער - 45 ג;
- לימענע - 1/3 פּקס .;
- קנאָבל - 1/2 קאָפּ;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 180 מל;
- טוויגז פון טיים - 4-5 פּקס.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ טערקיי פאַליי ווייך און זאַפטיק, עס מוזן זייַן צוגעגרייט. נאָך רינסינג די פּאַפּ, עס איז קלינד פון מעגלעך פילמס און וועינס, דאַר און אָנהייבן צו רייַבן מיט בוימל. מיר וועלן נישט נוצן קיין פּראָסט, אָבער פלייווערד ייל (עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר צוקונפֿט נוצן און סטאָרד אין אַ פריזער). פֿאַר אים, די ווייך ייל איז ערד מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, לייגן לימענע זאַפט, קנאָבל פּיוריי און טהימע. די ריזאַלטינג געמיש איז פאַרשפּרייטן איבער די דאַר פאַליי און געלייגט אויף אַ באַקינג טאַץ. פון אויבן, די פויגל איז אויסגעגאסן מיט ווייַן, און דעמאָלט ביי האַלב אַ שעה ביי 200 דיגריז.
ווי צו מאַכן טערקיי ברוסט ווייך און זאַפטיק?
אן אנדער גאַראַנט פון די דזשויסינאַס פון פייגל איז אַ שטער אָדער אַ אַרבל פֿאַר באַקינג. קאַפּאַלד מיט ייל, דעם טעכנאָלאָגיע וועט העלפן האַלטן די מאַקסימום פון פלייש זאַפט און האַלטן די סאָפטנאַס פון די פויגל.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פיליץ - 1.4 קג;
- הייס סאָוס - 1 לעפעלע;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- ייל - 35 ג.
צוגרייטונג
שווענקען די פאַליי פון טערקיי, און דעמאָלט סוט מיט אַ געמיש פון זאַלץ מיט פּאַפּריקאַ און געווירציק סאָוס. איר קענען לאָזן אַ שטיק פון מאַרינאַטעד פֿאַר העלפט אַ שעה, און אויב איר טאָן נישט האָבן די צייַט, דעמאָלט רייַבן עס מיט ווייך ייל מיד און ייַנוויקלען עס מיט אַ שטערל בלאַט.
צוגרייטונג אין די פראַמעוואָרק פון דעם רעצעפּט קומט אין סטאַגעס: ערשטער די פלייש געשווינד גראַספּס די סקאָרינקע פון די אַרויס, בשעת בלייבט אַלע די זאַפט ין, און דעריבער די פויגל איז שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 210 דיגריז. זינט די פלייש איז יידל, די טעמפּעראַטור איז גלייַך לאָוערד צו 180 און בייקט פֿאַר נאָך 45-55 מינוט. גרייטקייַט איז בעסער אָפּגעשטעלט דורך אַ טערמאָמעטער (נישט העכער ווי 73 דיגריז). די פאַרטיק שטיק איז באפרייט פון די שטערונג, און דעמאָלט לינקס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 10 מינוט איידער קאַטינג.