אַדדזשיקאַ איז די מערסט פאָלקס הייס סאָוס , וואָס איז געדינט צו פאַרשידענע קיילים פֿאַר פּיקקאַנסי. טראָץ זייַן פּאַשטעס, עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר זייַן צוגרייטונג. מיר וועט זאָגן איר הייַנט ווי צו מאַכן אַיקו פון טאַמאַטאָוז מיט כריין.
רעצעפּט פֿאַר רוי אַדדזשי פון פּאָמידאָר מיט כריין
ינגרידיאַנץ:
- ביטער פעפער - 10 פּקס .;
- קנאָבל - 220 ג;
- רייפּ טאַמייטאָוז - 2 קג;
- בולגאַריש רויט פעפער - 1 קג;
- כריין - 150 ג;
- צוקער איז קליין - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ פייַן - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען קערפאַלי געוואשן, דאַר און שנייַדן אין קליין סלייסיז. ברענען פּעפּערז זענען פּראַסעסט און שנייַדן אַוועק די עצות. ראָאָץ פון כראָנניש זענען געוואשן און שנייַדן אַוועק אַלע די טונקל ערטער. מיט קנאָבל מיר באַזייַטיקן די כוס, און זיס פּעפּערז געוואשן און באַזייַטיקן די זאמען. ווען אַלע די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגרייט, דרייַ זיי אין דרייַ דורך אַ פליישמילכל אין אַ טיף שיסל - טאַמאַטאָוז, פּעפּערז פון פאַרשידענע מינים, קנאָבל און כריין ראָלע. לייג די פייַן זאַלץ, צוקער און קערפאַלי מישן די מאַסע. איצט מיר שטעלן די אַדזשיקאַ צו די זייַט און רעקאָרד 2-3 שעה. נאָך דעם, מיר געשמאַק די מאַסע און אויב נייטיק, לייגן זאַלץ. באַנקס קערפאַלי מייַן, זיין זיכער צו סטערילע, טרוקן און ווישן טרוקן. מיר פאַרשפּרייטן די געווירץ אויף די צוגעגרייט קיילים, נאָענט די לידז און באַזייַטיקן די רוי אַדזשיק פון די פּאָמידאָר מיט כריין פֿאַר סטאָרידזש אין קיין פינצטער אָרט.
אַדזשיקאַ פון גרין פּאָמידאָר מיט כריין
ינגרידיאַנץ:
- גרין טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- כריין רויך - 60 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ - 3 טיספּונז;
- צוקער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען געוואשן, טרוקן און לאָזן דורך אַ פליישמילכל. רוץ פון כריין און קנאָבל זענען פּראַסעסט, מיר אויך מאָל און פאַרבינדן אַלץ אין אַ טיף שיסל. בעעמעס מישן, פּאָדסאַליווייַעם מאַסע און וואַרפן צוקער. מיר גיסן אויס די פאַרטיק אַדדזשיקאַ אויף טרוקן סטעראַלייזד דזשאַרז, ראָלל אַרויף די לידז און קראָם די סאָוס אין די פרידזשידער.
אַדזשיקאַ מיט כריין און טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- רויט טאַמייטאָוז - 2 קג;
- פעפער רויט בולגאַריש -1 קג;
- פעפער הייס ביטער - 300 ג;
- קנאָבל - 200 ג;
- כריין ראָאַד - 300 ג;
- עסיק 9% - 1 נומער;
- זאַלץ - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
וואַש טאַמאַטאָוז, ווישן טרוקן מיט אַ האַנטעך און דרייַ דורך אַ פליישמילכל. ביידע טייפּס פון פּעפּערז זענען פּראַסעסט, באַזייַטיקן זאמען און מאָלן וועדזשטאַבאַלז אין די זעלבע וועג ווי טאַמייטאָוז. קנאָבל מיט כריין איז קלינד און טוויסטיד דורך אַ פליישמילכל. ווייַטער, פאַרבינדן אַלע די ערד ינגרידיאַנץ אין אַ טיף שיסל, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און גיסן אַ ביסל עסיק. וידעפדיק פליסיק אַקיעראַטלי צונויפגיסן און אַנפאָולד די פאַרטיק אַדדזשיקאַ אויף סטעראַלייזד דזשאַרז. נאָענט קאַפּראַן קאַפּס און קראָם סאָוס אויף די לאָואַסט פּאָליצע פון די פרידזשידער.
בוילד אַזשיקאַ מיט כריין און טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 1 קג;
- apples - 1 קג;
- קעראַץ - 1 קג;
- ציבעלע - 1 קג;
- טשילי פעפער - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 100 ג;
- כריין רוט - 3 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- זאַלץ - 0,5 זאכן;
- צוקער - 1 נומער;
- גרינס בוימל - 500 מל;
- עסיק - 0.5 טבספּ.
צוגרייטונג
אַלע וועדזשטאַבאַלז און זיס apples זענען געוואשן און דאַר. טאַמאַטאָוז מאָלן דורך אַ פליישמילכל. דער כראָנפישער וואָרצל איז פּראַסעסט און ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז זענען פשוט שרעדיד מיט אַ מעסער. Apples זענען קלינד, אַוועקגענומען די האַרץ און שנייַדן אין קובעס. שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין אַ פאַן, שטעלן עס אויף מיטל היץ און ברענגען עס צו אַ קאָכן. דעמאָלט לייגן אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז און פריש apples. מיר סעזאַז די אַדזשיקאַ מיט צוקער, זאַלץ און גיסן אין די נייטיק סומע פון גרינס בוימל. קאָכן אַלע צוזאַמען אויף אַ שוואַך פייַער פֿאַר וועגן אַ שעה, און 5 מינוט איידער די סוף, מיר לייגן קנאָבל און אַ ביסל עסיק. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן די אַדזשיקאַ אויף טרוקן ריין דזשאַרז, ייַנוויקלען זיי מיט אַ פאַרדעקן, און נאָך קאָאָלינג מיר מאַך עס צו די פרידזשידער.