כאַזער בריסקעט איז אַ טייל פון קאַרקאַס געהערט צו 1 קלאַס, ווייך פלייש מיט לייַערס פון פעט, אַ נאַש, פון וואָס עס איז מעגלעך צו קאָכן אַלע סאָרץ פון גודיז, אויף אַ פעסטיוו און אויף אַ טעגלעך טיש. אַזוי מיר גיין צו די מאַרק און קלייַבן אַ שיין שטיק פון בריסקעט.
ווי געשמאַק צו קאָכן אַ כאַזער בויך אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- אַ בריסקעט פון כאַזער - אַ שיין שטיק אָדער 2 ברעקלעך;
- פעפער ערד געווירציק רויט;
- sweet paprika;
- שוואַרץ פעפער און שמעקנדיק ערד;
- קנאָבל;
- פּראָסט זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר קלאָר די קנאָבל (עס זאָל זיין אַ פּלאַץ), יעדער צאָן איז שנייַדן אין 2-4 פּאַרץ צוזאמען. נאַפּיגאָוויוועוועם אַ שטיק פון בריסקעט מיט קנאָבל מיט אַ שאַרף מעסער מיט אַ שמאָל בלייד. מישן די זאַלץ און ערד פעפער פון פאַרשידענע ווערייאַטיז (זען אויבן). מיר רייַבן דעם געמיש פון אַ שטיק פון בריסקעט אויף אַלע זייטן און פּאַקן עס אין פאַרמייַדן, פּרעפעראַבלי אַזוי אַז די פעט טוט ניט פליסן ווען בייקט (איר קענען איבערחזרן די שיכטע פון פאַרמייַדן). עס איז בעסער צו לייגן דעם פּעקל (באַנדאַלז) אין אַ קליין ראַפראַקטערי פאָרעם (גלאז, סעראַמיק אָדער מעטאַל), און לייגן עס אויף די רייַבן.
באַקן די בייקאָן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 180 דיגריז C פֿאַר 40 מינוט צו 1.3 שעה, דיפּענדינג אויף די עלטער פון די כייַע, די גרייס פון די שטיק און די בייַזייַן פון ביינער, מער מיט זיי). אויב איר ווילן אַ קראַסטי קראַסט, אַנפאָולד די פאַרמייַדן 15-20 מינוט איידער האַלב-גרייט און צוריקקומען די שטיק צו באַקן אויף.
קיל און שנייַדן אין סלייסאַז (מיט קאָרן ברויט, אונטער אַ גלאז פון ביטער טינקטורע - דיין פינגער וועט לעקן!).
ברויט געזאמלט בעשאַס באַקינג איז געזאמלט און געפילטערט - עס וועט זיין מעגלעך צו פאַרלעשן פּאַטייטאָוז אָדער גיסן אויף זיי האָמיני , לייגן צו די זופּ , אין באָרש , קיילים פון לעגיומז, קאַשע.
ווי געשמאַק צו קאָכן אַ בוילד כאַזער ברוסט?
ינגרידיאַנץ:
- בריסקעט כאַזער - 1-2 קליין שיין ברעקלעך;
- גוט ליכט פאָרטאַפייד ווייַן (מאַדעראַ, ווערמוט, שערי) - וועגן 350-500 מל;
- פעפער שמעקנדיק און שוואַרץ (פּיז) - 1 טבספּ. לעפל;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 2 טיספּונז;
- קלאָוועס - 5-8 ינפלאָרעססענסעס;
- בייַ בלאַט - 8-12 ברעקלעך;
- פּראָסט זאַלץ;
- וואַסער.
צוגרייטונג
מישן די וואַסער מיט דעם ווייַן, איר דאַרפֿן נאָר גענוג פליסיק צו דעקן די ברעקלעך פון די בריסקעט אין אַ ענג טעפּעך אויף די פינגער אויבן. סאָלימ אַזוי אַז אַ רוי הינדל יי (אָדער קאַרטאָפל) אויס. צעלאָזן די זאַלץ גאָר דורך סטערינג און סיימאַלטייניאַסלי היץ אַרויף צו
איר קענען ניט קאָכן אַ בריסקעט בייַ אַלע, אָבער גיסן אין אַ ענג קאַנטיינער מיט אַ צוגעגרייט לייזונג און מאַרינירן (אין פאַקט, עס ס אַ מאַרינייד). אין דעם ווערסיע, קיל די לייזונג אַ ביסל און לייגן אַ גאנץ הויט פון הייס רויט פעפער און עטלעכע גאַנץ קנאָבל קלאָוועס אין דעם קאַנטיינער. מאַרינירן אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער אין אַ פארמאכט קאַנטיינער פֿאַר בייַ מינדסטער 3 טעג. פון קורס, פֿאַר דעם אופֿן פון קוקינג עס איז וויכטיק אַז די פלייש פאָרן וועטערינאַרי קאָנטראָל.