האָמעמאַדע קעז פון הייַזקע קעז און מילך איז אַ ויסגעצייכנט וועג צו באַקומען אַ געזונט, נאַטירלעך פּראָדוקט אָן דעם בייַזייַן פון שעדלעך ימפּיוראַטיז און קעמיקאַלז. די מילכיק פּראָדוקט מיט זייַן אייגן האנט האט אַ נומער פון אַדוואַנטאַגעס איבער די קראָם מילכיק פּראָדוקט אין קוואַליטעט און געשמאַק, ווייַל די באַלעבאָסטע זיך סעלז די פּראָדוקטן פֿאַר די באַזע.
ווי צו מאַכן קעז פון הייַזקע קעז און מילך?
דער רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד קעז פון הייַזקע קעז און מילך איז באזירט אויף די מעלטינג פון מילכיק פּראָדוקטן. אין דערצו צו די הויפּט ינגרידיאַנץ, עגגס, פּוטער, סאָדע און זאַלץ זענען געניצט אין קוקינג. א געמיש פון הייַזקע קעז און מילך איז האַלב, די סערום איז אפגעשיידט. די טרוקן מאַסע איז געמישט מיט פּוטער, עגגס און סאָדע און רינדיד פֿאַר וועגן 7 מינוט ביז יונאַפאָרמ. דער פּראָדוקט איז מאָולדיד און קולד.
- צו דער רעצעפּט פֿאַר קעז פון הייַזקע קעז און מילך, ביטע, קוואַליטעט, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן קעז פון שטוב אָדער פאַרמד הייַזקע קעז, ווי אין די סטאָרז עס איז אַ קורד פּראָדוקט וואָס טוט נישט צעלאָזן.
- ניצן פאַרם מילך, און אין דער אַוועק פון אַזאַ, קלייַבן פאַטי קראָם.
- די פאַרטיק קעז וועט טרענען פאַסטער אויב זייַן מאַסע טוט נישט יקסיד 500 ג.
- די כאַרדנאַס פון די קעז דעפּענדס אויף די סומע פון ייל, די געדויער פון די קלעם און די דרוק פון די דרוק.
- די העכער די פעט צופרידן פון די מאַסע, די מער ייליק און ווייך וועט זיין די קעז.
האָמעמאַדע שווער קעז פון הייַזקע קעז און מילך
כאָוממייד שווער קעז פון הייַזקע קעז וועט דאַרפן עטלעכע מער ינגרידיאַנץ - מילך און פּוטער. דער יענער איז מוסיף אין מינימאַל אַמאַונץ צו רעדוצירן פעט צופרידן און דערגרייכן די געבעטן געדיכטקייַט. די כאַרדאַנינג פון די מאַסע פֿאַר 10 מינוט מאכט עס מעגלעך צו דערגרייכן אָפּטימום כאַרדנאַס. צו פאַרגרעסערן עס, איר דאַרפֿן בלויז קאָכן מילך מיט הייַזקע קעז מער.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 550 ג;
- מילך - 550 מל;
- פּוטער - 60 ג;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- סאָדע - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
- פלייש מיט אַ בלענדער הייַזקע קעז און שטעלן אין בוילינג מילך.
- סטירינג, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- שטעלן די מאַסע אין גאָז און אַוועקוואַרפן די פליסיק.
- מאַך עס. לייג זאַלץ, סאָדע און פּוטער. געשווינד בייַטש.
- שטעלן אויף די פייַער פֿאַר אַ מינוט.
- א ביסל קיל, פאָרעם די קעז קאָפּ.
- האָמעמאַדע שווער קעז פון הייַזקע קעז און מילך איז גרייט 20 מינוט נאָך קאָאָלינג.
כאָוממייד קעז פון הייַזקע קעז און עגגס
קעז פון מילך, הייַזקע קעז און עגגס איז אונטערשיידן דורך זייַן דערנערונג, העל געשמאַק און אָנגענעם קאָליר. די סכעמע פון קעז געמאכט אין דעם פאַל איז פּשוט: קורד מיט מילך איז קאָכן און סטריינד, און נאָך - עס קאַמביינז מיט די מאַסע פון פּוטער, סאָדע און עגגס, און לאַנגגווישיז צו אַ געדיכטקייַט. ווען קוקינג, נוצן אַ וואַסער וואַנע מיט אַ מילד טעמפּעראַטור.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 900 ג;
- מילך - 900 מל;
- יאָוק - 2 ברעקלעך;
- סאָדע - 5 ג;
- ייל - 180 ג.
צוגרייטונג
- הייַזקע קעז, צעפירן אין מילך, קאָכן.
- האַלטן אויף פייַער ביז קאָואַגיאַליישאַן.
- פּרעסע די מאַסע דורך די טשעעסעקלאָטה.
- וויסק יאָוקס מיט סאָדע און פּוטער אויף אַ וואַסער וואַנע.
- לייג דעם הייַזקע קעז און קאָכן פֿאַר 7 מינוט.
- כאָוממייד קעז פון הייַזקע קעז און מילך, גיסן אין אַ פורעם און קיל פֿאַר 4 שעה.
קורד קעז פון מילך און יאָגורט
קעז פון מילך, קעפיר און הייַזקע קעז געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון פריש טשיזיז. די פּראָדוקט איז העל ווייַס מיט אַ ווייך סטרוקטור, האט ניט סקאָרינקע און האט אַ ווייך זויער טאַם. עס פשוט פּרעפּאַרז און געשווינד ריפּאַנז אין די קעלט. די געדיכטקייַט פון קעז קענען זיין אַדזשאַסטיד ינדיפּענדאַנטלי, בעת סוסטאַינעד אַ פּראָדוקט אונטער דריקונג מער ווי 3 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 900 מל;
- קעפיר - 450 מל;
- יי - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- קעפיר בייַטש מיט עגגס.
- לייג צו בוילינג מילך פֿאַר 5 מינוט.
- שפּאַנונג דער געמיש.
- ראַפּט עס אין גאָז און שטעלן אונטער דריקן פֿאַר דרייַ שעה.
פראָזען קעז פון הייַזקע קעז אין שטוב
פראָזען קעז פון הייַזקע קעז און מילך איז אַ ויסגעצייכנט פאַרטרעטער פֿאַר אַ טייַער קראָם. ווען פּריפּערינג, איר זאָל באַטראַכטן עטלעכע פֿעיִקייטן: פֿאַר די ריכטיק קאָנסיסטענסי אין הייַזקע קעז, עס איז נייטיק צו לייגן קרוס האַרט קעז. ניצן לימענע זאַפט וועט פּאַמעלעך די קורס פון קאָואַגיאַליישאַן בעשאַס מעלטינג און העלפן דערגרייכן יונאַפאָרמאַטי.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 400 ג;
- טרוקן קרעם - 100 ג;
- מילך - 850 מל;
- לימענע זאַפט - 50 מל;
- שווער קעז - 350 ג;
- דאַר קנאָבל - 35 ג.
צוגרייטונג
- קורד די קעז.
- אין וואַרעם מילך, צעלאָזן די קרעם, לייגן די קנאָבל.
- ברעקלעך שווער קעז געמישט מיט הייַזקע קעז.
- אָרט די קורד מאַסע אין מילך, גיסן אין די זאַפט און קאָכן אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן קרעם קעז פון הייַזקע קעז און מילך אין שאַפּעס און טשיל.
ווייך קעז פון הייַזקע קעז אין שטוב
מאכן היים-געמאכט קעז פון מילך איז אַ פּראָצעס וואָס אַלאַוז איר צו ווייַזן דיין פאַנטאַזיע און שאַפֿן דיין באַליבסטע סאָרט. דעם רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר ליבהאבערס פון ווייך און פריש טשיזיז, ווי עס באשרייבט די סולוגוני קוקינג. עס איז נישט אַנדערש פון די טראדיציאנעלן אין דער מינדסטער, אַחוץ פֿאַר איין שטריך: די מאַסע לאַנגגווישיז פֿאַר 40 מינוט, נאָך וואָס עס איז שוין סקוויזד אויס און איז סאָופאַלי סאָלטיד.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז מיט פעט צופרידן פון 18% - 900 ג;
- מילך - 900 מל;
- זאַלץ - 20 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- ייל - 80 ג.
צוגרייטונג
- מילך קאָכן, שטעלן דעם הייַזקע קעז און קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
- שפּאַנונג די מאַסע דורך די טשעעסעקלאָטה.
- לייגן זאַלץ, עגגס, פּוטער און שלאָגן עס.
- קאָכן די קעז פֿאַר 10 מינוט.
- אָרט די קעז פון קעז און מילך אין די קעלט פֿאַר 3 שעה.
קרעם פון הייַזקע קעז
צוגרייטונג פון קעז אין שטוב פון הייַזקע קעז איז אַ אופֿן דורך וואָס איר קענען באַקומען אַ פּראָדוקט מיט אַ נידעריק פּרייַז פּרייַז. דער קרעם קעז איז ניט שטענדיק בנימצא צו אַלעמען און איז אָפט האַלב אין שטוב. צו טאָן דעם, שטעלן לימענע זאַפט צו די געמיש פון קרעם און מילך, וואַרטן פֿאַר די קאָואַגיאַליישאַן, פליסן דעם הייַזקע קעז דורך די טשעעסעקלאָטה און לאָזן פֿאַר 6 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 ך;
- קרעם - 250 מל;
- לימענע זאַפט - 40 מל;
- יאָגהורט - 30 מל.
צוגרייטונג
- מישן די קרעם מיט מילך, לייגן דעם זאַפט און וואַרטן פֿאַר די קאָואַגיאַליישאַן.
- הייַזקע קעז קוועטשן דורך גאָז, לייגן יאָגורט, וויסק.
- הענגען אין גאָז פֿאַר 6 שעה. אַריבערפירן צו די קעלט.
קעז קורד קעז אין שטוב
קעז פון הייַזקע קעז און מילך וועט ווערן איינער פון די מערסט נוציק פּראָדוקטן אויב איר נוצן ציגעלע מילך. אַזאַ קעז האט אַ ספּעציעל נוטרישאַנאַל ווערט און כּולל אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס, צווישן אנדערע עס האט אַ אָנגענעם אָבער יינציק געשמאַק. דעם טיפּ פון קעז איז וויידלי געניצט אין קוקינג ליכט סנאַקס און דיזערץ.
ינגרידיאַנץ:
- ציג מילך - 1.9 ליטער;
- סמעטענע - 40 ג;
- הייַזקע קעז - 140 ג;
- זאַלץ - 5 ג.
צוגרייטונג
- מילך וואַרעם, לייגן דעם הייַזקע קעז און זאַלץ.
- קאָכן, אַרייַן זויער קרעם.
- וואַרטן פֿאַר די מאַסע צו פאָרעם.
- ציען די קעז איבער גאָז און ענגשאַפט פֿאַר 2 שעה.
קעז אין אַ מולטיוואַרק פון מילך און הייַזקע קעז
די רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד קעז פון הייַזקע קעז וועט ביטע מיט געשמאַק, פּאַשטעס און גיכקייַט, אויב אַ מולטיוואַרק נעמט איבער. דאַנק צו אַ מאָדערן העלפּער, טראדיציאנעלן קעז געמאכט מיט די הילף פון אַ וואַסער וואַנע איז ניט מער באַטייַטיק. וניפאָרם באַהיצונג און אַ היץ-קעגנשטעליק שיסל האַלטן די פּראָדוקט זאַפטיק און מילד פֿאַר העלפט אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1, 9 ליטער;
- הייַזקע קעז - 450 ג;
- יי - 5 פּקס .;
- פריש פעננעל - האַנדפול;
- זאַלץ - 30 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- גיסן די מילך אין די שיסל און וואַרעם זיך אין די "מולטיפּאָוואַר" מאָדע פֿאַר 15 מינוט.
- לייג די געשלאגן עגגס, הייַזקע קעז, קנאָבל און גרינז. שטעלן די "זופּ" פֿאַר 10 מינוט.
- קעז פּאָונד אויף גאָז און שיקן עס אונטער די דרוק פֿאַר 5 שעה.